Pendant les vacances, une amie m’a téléphoné pour me demander ma recette de gaufre et m’a fait remarquer que je ne l’avais pas encore publié sur mon blog. C’est vrai que c’est un gros oubli de ma part, car elle plait cette recette !!  Je vous explique : je vais partit de l’association de parents de l’école de ma petite puce et une fois on a eu l’idée de vendre des gaufres (enfin ma recette de gaufre) et ce fus un vrai succès a-t-elle point que c’est les parents qui nous réclament cette vente et elles plaisent toujours autant certains grands gourmands nous font des commandes de 20 c’est pour dire qu’elles sont bonnes !! Bon je le conçois pas trop pour le régime, car vu la quantité de beurre il faut mieux ne pas en manger trop souvent !! J’ai déjà essayé en réduisant la quantité, mais les gaufres sont plus sèches. Par contre un conseil utilisé du beurre et non de la margarine autant ce faire plaisir jusqu’au bout !!  Car la aussi j’ai essayé : la margarine étant moins cher que le beurre je voulais voir afin d’économiser sur l’achat des marchandises pour une vente a l’école, mais le résultat est là aussi assez décevant il manque ce bon gout de beurre. En Bref, ne changer rien à la recette elle a fait ses preuves !!

Super Gaufre liégeoise d’Anatole

Pour environ 22 gaufres :

270 g de lait

700g de farine T55

3 cuil à café de levure déshydraté

3 œufs + 2 jaunes

350g de beurre

250g de sucre perlé

Dissoudre la levure dans le lait tiède dans un saladier mélangé et y ajouter les œufs ainsi que les jaunes,  mélangés au fouet. Verser cette préparation dans le bol de votre robot ou dans la cuve de votre map ajouter ensuite la farine et mettre en route le robot afin d’obtenir une belle boulle ajouter ensuite le beurre mou en petit à petit au début il est dur a faire pénétré dans la pâte, mais a la fin vous avait une belle pâte bien souple. Laissez levez la pâte 1h a température ambiante sous un torchon puis ajouter le sucre perlé bien pétrir afin de bien répartir le sucre ensuite faire des bâtons d’environ 80 g les déposer sur un grand plateau en plastique ou une plaque a pâtisserie et les laisser lever ½ heure elles vont doublé de volume. Il ne reste plus qu’à les faire cuire dans votre gaufrier !! Les dégusté tiède c’est la qu’elles sont meilleur !!!

La recette est pour 22 gaufres ça fait peut être un peu beaucoup, mais la pâte se congèle : une fois mit en boulle de 80 g les disposer sur un plateau recouvert d’un papier sulfuriser et les mettre au congélateur une fois les boules congeler vous pouvez les rassembler dans un plastique congélation. Il ne vous restera plus qu’à les décongeler à température ambiante pour un gouter gourmand !!!

Je ne suis pas très présente en se moment et malheureusement ça ne va pas s’arranger, beaucoup de changement on eu lieu depuis la rentrée et mes priorités ont du changer du coup je ne publierais plus aussi souvent, mais de temps en temps quand une recette m’aura plu et que je voudrai la partager avec vous je la publierais, car même si je ne suis plus aussi présente sur la blogosphère je le suis toujours autant dans ma cuisine à tester et à élaborer des recettes une passion comme celle-là je ne peux la mettre de côte. Promit je viendrais de temps en temps vous faire un petit coucou sur vos blogs respectifs et répondrait a vos questions, mais publierait un peu moins souvent !!

Comme vous le savez samedi a commencé la semaine du goût, et ce, jusqu’au 18 octobre. Beaucoup d’écoles participent afin d’initier nos têtes blondes aux différentes saveurs, odeur et texture dont regorge notre alimentation. L’école de mes loulous a banalisé la semaine et a prévu un programme des plus alléchant !! Dont cette recette que tous les loulous de l’école fabriqueront de leurs petites mains pour ensuite l’engloutir a grande bouché. Elle risque d’en étonner plus d’un quand ils verront dans la liste des ingrédients…du fromage !!! J’imagine déjà leurs têtes !!

C’est vrai qu’il est surprenant ce gâteau…il est…humm délicieux !!! Tous ceux qui y ont gouteé ont…fondu de gourmandise !!!

The Brownie Cheesecake

Pour 9 carrés environ

Pour l’appareil au fromage

200g de fromage frais (style St Moret)

50g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 cuil à soupe de farine

Pour l’appareil au chocolat

120 g de chocolat

100g de beurre

2 œufs

100g de sucre roux

40g de farine

Dans un saladier mélangé au fouet le fromage frais avec l’œuf, ajoutez le sucre puis la cuillère de farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1 min 30 environ. Mélangez et lorsque le beure et le chocolat et bien mélanger versez le sucre et mélanger puis ajouter les œufs un a un et pour finir la farine bien fouettez. Dans un moule carré ou comme moi un plat a rôtir tapisser de papier sulfurisé (pas trop grand pour pas ce retrouvé avec une crêpe) versez les ¾ du mélange chocolaté, puis  mettre dessus l’appareil au fromage et verser le reste de pâte au chocolat en le fessant coulait par filet ne pas chercher a tous recouvrir il faut faire des marbrures puis a l’aide d’un couteau ou du manche d’une petite cuillère formez des « escargots » dans la pâte sans trop insister pour ne pas mélanger la pâte. Cuire dans un four préchauffez à 150 °C (Th  5) pendant 35 min (chaleur tournante).

Dans un de mes articles précédents je vous parlai d’une journée à la truite en famille nous nous somme bien amusé mes loulous on péché leurs premiers poissons ils étaient très fière. Ils avaient la possibilité de pécher directement dans le vivier et à chaque lancer de canne vous avez votre truite alors je peu vous dire que ça leurs plaisent on a eu du mal a leurs dire « stop » !! Le soleil était présent et le poisson aussi c’était une journée très agréable entourée des personnes qui comptent pour moi. Nous sommes reparti de cette journée un peu fatigué mais avec plein de souvenirs pour les loulous et les glacières pleines de truite donc une grosse…non une énorme que je me suis empressée de cuisiné dès le lendemain !! Pour rendre hommage a cette belle journée j’ai choisi une très jolie recette que je referais (même avec un autre poisson comme le saumon) cette recette a bien plu est ma petite sœur va être contente que je la publie…enfin !!

Comme ma truite était entière…ben oui je n’ai pas pêché les filets…donc j’ai du les prélever…une chose que je ne fais pas très souvent donc…heureusement que c’était pour le réduire en…purée, car j’ai fait un…bon ce n’était pas si terrible que sa non plus…c’était….bien pour une première !! Mais bon un conseil a moins d’être très doué demandé a votre poissonnier de le faire, il le fera avec plaisir…lui !!!

Terrine de truite

500 g de truite (filet) et un autre filet pour mettre au fond, mais c’est facultatif
3 œufs
20 cl crème liquide
sel, poivre,

½ cuil à café d’aneth

½ cuil à café de ciboulette

½ cuil à café de persil

Ensuite, le reste est très simple il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf le filet pour le fond de la terrine et de mettre en route le robot s’il reste quelque morceau se n’est pas grave ! Passons au montage de la terrine verser le mélange dans un moule à cake et finir par le filet de truite mis de côté appuyé légèrement. Il ne reste plus qu’à cuire recouvrir la terrine d’une feuille d’aluminium et la cuire au bain-marie dans un four préchauffé a 180° pendant 50 min.

Une fois cuite laisser refroidir et mettre au frais démouler au moment de servir.

À part levé les filets ce qui peut être fait par votre poissonnier il n’a aucune complication dans cette recette !! vous pouvez la servir en entrée ou comme moi j’ai fait en repas accompagné d’une salade et de pomme de terre et d’une petite sauce aux herbes en parlant de cette sauce qui allait à merveille avec cette terrine je vous donne la recette vite fait : vous prenez  3 cuil a soupe de mayo maison ou non ajouter 2 cuil de crème fraiche épaisse sel poivre et les mêmes herbes que la terrine aneths ciboulette persil et mélanger et c’est prêt  !! À vous de jouer maintenant !!

Je sais pas chez vous, mais chez moi il ne fait pas très beau ni très chaud à peine 20 ° hier on a du mal a de se croire en plein été et en vacance et vu la météo ça ne va pas s’arranger. Ah !! il est ou le temps des étés bien chauds on se prélasser au soleil le dernier vrai été que l’on a eu a ce que je me souviens c’est quand on a eu la canicule je m’en souviens, car j’étais enceinte de mon petit bonhomme est que je passer mon temps dans la piscine de mes parents. J’avais du mal à bouger sans me retrouver aussi mouillée que si j’avais pris une douche !!

Bon monsieur le soleil on te demande pas de nous refaire une canicule, mais tu pourrais faire un peu mieux quand ce moment quand même dit on en a marre des étés pluvieux et gris !!!

On veut du soleil et de la chaleur !!!

Bon je doute qu’il m’entende, mais on peut toujours espérer surtout que maintenant que mon homme est en vacance en plus des travaux que l’on doit faire à la maison (salle de bain) je compte bien en profiter un peu !!

En attend je vous donne les recettes de mes deux derniers amuse-bouches !!!

Noix de st jacques sur lentille corail et son espuma fumé

Contrairement a se que l’on pourrait croire la lentille accompagne très bien le poisson est les crustacé cet amuse-bouche le prouve j’ai était… humm… conquise et je compte bien recommencer, mais cette fois en plat principal avec un pavé de saumon !!

Pour 6 personnes :

100 g de lentille corail

6 noix de st jacques

Huile d’olive

Sel poivre

Pour l’espuma fumé :

10 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche

100 g de lard fumé

Commencé par faire mariner les noix de st jacques dans un peu d’huile d’olive du sel j’ai utilisé du sel fumé afin de rappeler le goût de l’épuma et du poivre. Puis mettre en attente au frais. Faire cuire les lentilles en fonction des indications du paquet. Je l’ai ai fait cuire avec une petite échalote, tu thym, un peu de laurier et cuite dans 5 fois leurs volume en bouillon de légumes pendant environ 10 min je ne les ai pas trop faits cuire, car je les ai réchauffés au moment de servir et je ne voulais pas me retrouve avec de la purée.

Il ne reste plus qu’a préparé l’épuma là il vous faut un siphon. Dans une casserole faire fondre à feu doux le lard et ajouter la crème et le bouillon laisser infuser à feu doux pendant quelques minutes puis verser le tous dans le siphon en passant la préparation à travers un chinois afin de récolter les morceaux de lard que vous pouvez garder afin de les mettre en déco sur le dessus. Garder l’épuma au chaud dans un bain-marie.

Au moment de servir réchauffer les lentilles, faire cuire les st jacque mariné et dresser en commençant par une cuillère de lentille, la st jacques et l’épuma fumé finir par une lanière de lard mit de coté.

Voilà ils ne vous restent plus qu’a dresser !!

Rillettes de sardine.

Mon dernier amuse-bouche est une chose tout simple fait avec les succulentes sardines perle de dieux quand j’ai ouvert la boite j’ai été impressionner par la taille des sardines qui sont bien charnues ce qui ma permit d’enlever l’arrête centrale sans difficulté.. J’ai choisi de le faire avec les sardines au jambon fumé qui donne un goût très agréable.

Ingrédient :

1 boite de sardines au jambon fumé perle de dieux

1 cuil a soupe de crème fraîche

Poivre

Enlevé l’arête centrale des sardines et les émiette a la fourchette ajouter un peu de l’huile de macération et la crème fraîche quelque tour de moulin à poivre.

Vvoilà c’est tout je les ai servis sur des blinis et décorer de quelque graine de sésame noir.

Mon partenaire pour cette recette de sardine :

Voila c’est fini pour aujourd’hui je vous souhaite un bon dimanche moi je le passe au bord de l’eau…pour une journée familiale a la truite en espérant que Monsieur le Soleil soit de notre côté !!!! À bientôt pour cette fois la recette de mon plat principale !!

Comme tous les ans le 13 juillet quand mon mari ne travaille pas le lendemain nous allons voir le feu d’artifice au parc de notre ville. Cette année, était la première année ou Steacy se rendait vraiment compte du spectacle c’est très mignon de voit toute ces étoiles d’émerveillement dans ses yeux. Au début elle a eu un peu peur, mais après c’est vite rendu compte que ça ne pouvait rien lui faire et a profité du spectacle jusqu’au bout malgré l’heure tardive.

Nous en avions profité pour invité des amis ça a était un plaisir de recevoir ça fessait un moment et sa me manquer !! Donc cette semaine vous aller avoir droit au menu que je l’heure avec préparer !!

Et comme d’habitude, je commencerai par ma déco de table !!!

Ma table en marron et beige