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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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Vendredi 5 août 2011 5 05 /08 /Août /2011 08:04

Le temps ne nous gâte pas mais nous sommes quand même en été et pour nous le rappeler quoi de mieux qu’une bonne glace mais pas n’importe la quelle : une glace express parce qu’après tout c’est les vacances et que l’on a pas envie de trop travailler, gorger de fruit parce que c’est bon et en plus c’est la pleine saison, super gourmande sans trop de conséquence pour la ligne car on espère toujours pouvoir l’enfiler notre maillot de bain !!!! Alors au moindre rayon de soleil on profite et on se fait plaisir sans trop culpabiliser avec un

   

Frozen yaourt

frozen-yaourt.JPG

Pour 5 personnes

Préparation : 5 min

Ingrédients :

3 yaourts grecs 

125g de mascarpone

250g de fruits rouges surgelés (par vos soin ou non)

3 cuillères à soupe de Miel

Sucre (au goût)

Placer le mascarpone et les yaourts au congélateur 10 min. Puis mettre dans le bol d’un blender les fruits, yaourt, mascarpone, le miel et mixer. Goûter, rectifier en sucre. Donner quelques tours de blender pas trop pour ne pas que la glace fonde mettre dans des bols (froid de préférence) déposer quelques fruits rouges sur le dessus et déguster sans attendre.
frozen-yaourt2-copie-1.JPG

Une recette vu chez Dorian et qui m’a tout de suite enchanter qui va vite devenir un classique de la maison déclinable avec plein de sorte de fruit et même en version vanille, chocolat, café…une recette déclinable à l’infini qui a vraiment tout pour plaire !!!!!

 La fiche recette (clic sur l'image)

frozen-yaourt.jpg

Je participe au concours Blog cuisine créative de Marie Claire Idée !! Un petit vote une fois par jours si c'est possible ça serai sympa !!! Un grand merci (clic sur l'image)

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Je vous souhaite un bon weekend  !!

Bises gourmandes !!!

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Source : Dorian


Par sandra
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Samedi 23 juillet 2011 6 23 /07 /Juil /2011 09:00

On ne peut pas dire que l’on est gâté par le temps qui est plus automnal qu’estivale j’espère que Mr le soleil vas vite revenir parce que là ça donne le bourdon toute cette grisaille !!!! Et on nous parler de canicule …. Grrrr !!!! En attendant qu’il revienne je cuisine « réconfort » et quoi de mieux que ces petites galettes bretonnes et quand en plus elles sont accompagnées d’une bonne tasse de chocolat chaud humm… on oublierait presque que l’on est en plein été et que dehors il pleut !!!

 Petites Galettes bretonnes

galette bretonne1

Pour environ 40 galettes

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 7 min

Ingrédients :

285g de farine

100g de beurre

140g de sucre

1 œuf

½ cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de fleur de sel

galette bretonne2

Travailler le beurre mou au fouet afin d’obtenir la consistance d’une pommade puis ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter l’œuf, mélangé. Une fois l’œuf incorporé ajouter la farine et la levure puis la fleur de sel. Mélanger. Mettre la pâte dans du film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur 30 min. Préchauffer le four à 220°. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur 5 mm puis y découper les biscuits avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Les déposer délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 7 min, les galettes doivent être juste blonde et légèrement dorer sur leurs contour. Attendre qu’elles tiédissent et les mettre sur une griller. Une fois froide vous pouvez les garder plusieurs jour dans une boite à l’abri de l’humidité.

galette bretonne
Je les ai déclinés aussi en version cuillère trempé dans du chocolat noir et saupoudré d’un peu de pralin pour encore plus de gourmandise !!!

galette bretonne cuillère 

 

La fiche recettes à imprimer (clic sur l'image)

galette bretonnes

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Je vous souhaite un bon week end  !!

Bises gourmandes !!!

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Source : Les petits plats de Trinidad

kit digiscrap : Chance de laurence design

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Par sandra
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Lundi 18 juillet 2011 1 18 /07 /Juil /2011 16:13

À ces vacances !!!! On croit que l’on aura le temps de faire plein de choses. On fait pleins de projets et en fin de compte le temps passe si vite, les loulous nous prennent tellement de temps que l’on ne fait rien de ce que l’on avait prévu. Du coup, trois semaines viennent de s’écouler et je n’ai pas écris un seul article sur mon blog. Le temps n’étant pas vraiment estival, il faut occuper mes petits monstres, sous peine de se retrouver avec un champ de bataille dans la maison. Les semaines sont donc bien remplient et les weekends aussi. En un mois, nous avons eu un mariage et deux baptêmes. J’ai eu pour ces deux derniers la joie de faire les gâteaux,  je vous montre des photos, mais d’abord je vous donne une recette de génoise vraiment extra. Elle et hyper rapide et en plus super facile à faire pas besoins de bain-marie : un bon fouet électrique c’est tout et un résultat extra-moelleux et super gonflé !!!

 Génoise hyper rapide et super facile

génoise express (1)

Pour un moule de 20 cm

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 œufs

125g de sucre

125g de farine

6g de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180 °. Préparer tous les ingrédients dans des bols c’est la seule contrainte de la recette et le secret de sa réussite. Dans un bol, mettre la farine et la levure. Séparer les jaunes des blancs d’œuf mettre les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Mettre le sucre dans un dernier bol. Beurrer votre moule à génoise ou celui que vous avez choisi.

Avec un fouet électrique battre les blancs, quand ils sont ferme tous en continuant à battre ajouter le sucre. Continuer à fouetter deux minutes. Baisser la vitesse du fouet puis ajouter les jaunes puis la farine et la levure en pluie. Continuer à fouetter, juste le temps d’incorporer la farine puis arrêter le fouet pour ne pas faire  retomber les blancs. Verser dans le moule beurré. Cuire 20 min. Démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de la couper et de la garnir.

 génoise express

Alors facile non ? Cette génoise m’a servi à faire ces deux gâteaux :

Un pour le baptême de ma nièce sur le thème de la coccinelle!!!!

gateau 3D coccinelle 2

Et l’autre pour le baptême de mon neveu sur le thème du nounours turquoise !!
gateau 3D nounours (1)

Un grand merci aux mamans de m’avoir fait confiance!!!!

La fiche recette à imprimer (clic sur l'image) :

génoise hyper rapide et super facile

 Je vous souhaite un bon début de semaine  !!

Bises gourmandes !!!

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Source : Marmiton et Kit digiscrap de fanette

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Par sandra
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Samedi 18 juin 2011 6 18 /06 /Juin /2011 08:20

Un des desserts préférer de ma fille est le riz au lait. Souvent associer à notre enfance, ce dessert et un grand classique qui est toujours apprécier par petit et grand gourmand. Souvent parfumer avec une gousse de vanille infusée dans le lait ses variantes sont nombreuse même si la base reste plus ou moins identique : du riz cuit dans du lait sucré ensuite vient s’ajouter épice et autre assaisonnement ainsi que dans certaines recettes des œufs. Ce dessert facile et rapide à faire est donc déclinable à l’infini et n’a donc pas fini de nous surprendre.

 Riz au lait ….de coco

juin 2011 004

Pour 5 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

500 ml de lait

200 ml de lait de coco

90g de sucre

100g de riz rond

3 jaunes d’œufs

25g de beurre

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

 

Faire chauffer une casserole d’eau salée jusqu'à ébullition. Plonger le riz dans de l’eau bouillante et cuire une minute puis l’égoutter. Faire bouillir ensemble le lait, le lait de coco et  le sucre puis ajouter le riz égoutté. Le faire cuire pendant 30 minutes. Mettre les jaunes d’œuf dans un saladier est y rajouter un peu de riz cuit et chaud en mélangeant bien puis l’ajouter au reste du riz et continuer la cuisson une minutes à feu doux. La crème épaissie. Éteindre le feu et ajouter le beurre. Répartir le riz dans des petits plats individuels. Laisser refroidir. Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée puis les mettre au frais jusqu’au moment de servir.

juin 2011 009

La fiche recette à imprimer (double clic sur l'image)

Riz au lait de coco

 

Je vous souhaite un agréable Weekend !!

Bises gourmandes !!!

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Par sandra
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Samedi 11 juin 2011 6 11 /06 /Juin /2011 09:15

La Dinde une viande que l’on ne trouve pas souvent sur ma table à tort… je l’avoue, car c’est une viande qui a beaucoup de qualités. C’est une des viandes les plus maigres tout en renfermant les protéines, vitamines et minéraux dont notre corps à besoin et en c’est une viande très bon marché. Mais voilà à la maison on la trouve un peu sec. Je me suis promis de la cuisiner un peu plus. Et essayer de retirer cette mauvaise image que l’on a d’elle à la maison. Voici une recette qui nous a bien plus. Je tenterai même de la faire version « soupe-repas » en y ajoutant un peu plus de bouillon et quelque petite pâte style macaroni.

 Dinde à la méditerranéenne

Dinde à la méditerranéenne (1)

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

4 escalopes de dinde

2 carottes

1 branche de céleri

2 courgettes

3 tomates

1 oignon

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

100 ml de bouillon de volaille

½ bouquet de basilic

2 cuillères à soupe d’Huile d’olive

Sel, Poivre

Couper les escalopes de dinde en morceau. Éplucher les carottes et les couper en dés. Laver et couper en lanière la branche de céleri. Laver et couper les courgettes en cube ; monder (retirer la peau des tomates en les plongeant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante) retirer leurs graines et couper leurs chairs en dés. Éplucher et hacher l’oignon. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter les carottes et le céleri. Saler poivrer. Cuire 3 minutes. Ajouter les morceaux de dinde et cuire 3 minutes en remuant. Verser le bouillon, les dés de tomate ainsi que le concentré. Mélanger et cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes et le basilic ciselé. Cuire 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.

Dinde à la méditerranéenne

La fiche recette (double-clic sur l'image pour l'mprimer)

Dinde à la méditerranéenne

 

Je vous souhaite un bon long week-end.

Bises gourmandes !!!

signatureSource : Maxi cuisine juin juillet 2010

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Par sandra
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Vendredi 3 juin 2011 5 03 /06 /Juin /2011 07:54

La Panna Cotta est un dessert italien qui signifie « crème cuite ». Fabriquer à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine afin de solidifier le tout. La Panna Cotta c’est « le » dessert à avoir dans son répertoire de cuisine. C’est rapide quelques minutes suffisent pour la réaliser il faut juste un peu de patience pour laisser prendre la préparation au réfrigérateur. C’est super simple même un enfant peut la faire ; C’est facile et le résultat toujours au rendez-vous. En plus, on peut le préparer à l’avance, c’est déclinable à l’infini colis de fruits, de chocolat, caramel, il n’a pas de limite on peut même en faire en version salée. Et en plus, c’est trop trop bon !!!! Aller à vos casseroles pour une Panna Cotta version vanille etFruit de la passion !!!

MG 9854

 Panna Cotta vanille et fruit de la passion

Pour 5 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Repos : 5 h min

Ingrédients :

50 cl de crème liquide entière

15 cl de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre roux

2 feuilles de gélatine  et 2g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)

5 fruits de la passion

 Dans une casserole, verser le lait, la crème et le sucre. Mélanger. Couper la gousse de vanille dans sa longueur, gratter à l’aide du dos d’un couteau les graines de vanille et les ajouter ainsi que la gousse dans la casserole. Mettre l’agar-agar (si vous en mettez) et bien mélanger. Mettre la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Faire attention que le lait ne déborde pas de la casserole en bouillant. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, trois feuilles si vous n’avez pas mit d’agar-agar sinon deux feuilles. Une fois, que le mélange lait-crème est à ébullition éteindre le feu. Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole. Mélanger, retirer la gousse de vanille. Verser la préparation dans 5 ramequins. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour minimum 5 heures. Servir la Panna Cotta démoulée ou directement dans le ramequin accompagner de la pulpe des fruits de la passion.

MG 9866

La fiche recette à imprimer (double clic sur l'image)

Panna Cotta vanille fruit de la passion

 Je vous souhaite un agréable week-end.

Bises gourmandes !!!

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Par sandra
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Mardi 31 mai 2011 2 31 /05 /Mai /2011 09:05

Aujourd’hui je vous apporte le soleil de la Réunion dans votre assiette avec une recette de Carry. Le carry ou Cari signifie ragout, c’est un plat typique de la cuisine réunionnaise on peut les préparer avec du poisson, du poulet, de la viande, des crevettes et même des légumes. C’est une recette très simple qu’il ne faut pas confondre avec le curry qui est un mélange d’épice, le Carry lui ne contient que du curcuma qui lui donne cette belle couleur chaude. Celui que je vous propose aujourd’hui est un Carry de poisson à base d’espadon, un poisson des mers tropicales et tempérées. Il est très facile à reconnaître avec son long «nez» qui représente près un tiers de sa longueur. Vous vous imaginez avec un « nez aussi grand ^-^!!!  C’est un poisson à chair ferme ce qui est très intéressant pour ce genre de recette. J’ai voulu parfumer ma carry d’un peu d’écorce de Combava, un petit agrume ressemblant au citron vert mais avec une écorce  un peu boursouflée, il possède un arôme très intense qui rappelle la citronnelle. On l’utilise beaucoup à la Réunion à Madagascar mais aussi en Asie de Sud Est . En cuisine on utilise principalement  son zeste et ses feuilles. Et depuis qu’Emmanuèle ma dit qu’elle les congeler j’en ai toujours un au congélateur. J’adore sont parfum mais il faut l’utilisé avec parcimonie car il parfume énormément.

 

Carry d’espadon au Combava

Carry d'espadon (6)

Pour 5 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 morceau de longe d’espadon de 800g

5 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 Combava

200 ml de fumet de poisson

4 cmde racine de gingembre

1 belle branche de thym

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Carry d'espadon (3)

Laver les tomates et ôter leurs pédoncules. Monder les tomates (Plonger les tomates dans l'eau frémissante.quelque seconde puis les plonger dans un saladier remplit d’eau froide. Et retrier leurs peaux.) Puis les concasser (retirer les graines pour ne garder que la chair et les couper en dés). Peler et couper les oignons en 4, les mettre dans le bol de votre robot muni de sa lame, lui ajouter l’ail et le gingembre épluché. Mixer le tout. Laver et prélever les zestes sur 1/3 du Combava. Retirer la peau du poisson et le couper en gros dés. Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer, y ajouter le mélange oignon ail gingembre. Cuire 2 min en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates concassées ; le thym, le laurier et le curcuma. Mélanger et verser le fumet de poisson. Couvrir et cuire 8 minutes à feu doux. Ajouter l’espadon et le zeste de Combava, mélanger. Couvrir et cuire à feu doux 15 min. Servir avec du riz.

 

La fiche recette à imprimer (double clic sur l'image)

fiche recette carry d'espadon

 Je vous souhaite une agréable journée

Bises gourmandes !!!

signatureSource : inspirer d'un Maxi cuisine

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Par sandra
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