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Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!
Aujourd’hui une recette de petit pain de seigle fait avec le levain fermentescible J’aime utiliser ce levain plutôt que la levure de boulangé je trouve que mon pain ce garde plus longtemps et qu’il est meilleur c’est une bonne alternative au levain pour ce qui n’ont pas envie de ce lancé dans cette aventure !! La farine de seigle donne un petit côté rustique au pain que j’aime bien !!
Petit Pain de seigle
Pour 12 petits pains blancs :
15 g de levain fermentescible de blé
320 ml d’eau
200 g de farine de seigle
300g de farine T55
11 g de sel
Mélanger l’eau et le levain fermentescible ajouter les farines et le sel pétrir jusqu'à l’obtention d’une belle boulle souple si il faut ajouter de l’eau cuillère à soupe par cuillère a soupe, certaine farine demande plus d’eau que d’autres si par contre elle colle ajouter de la farine petit à petit !! Laisser cette boule de pâte au repos sous un torchon pendant 40 min elle va doubler de volume. La dégazer et la repétrir un peu. Peser la pâte diviser sont poids en 12 parts un peu prés égale pour moi 82 g formés des petits pains un peu allongés et les déposé soit sur du papier sulfurisé soit dans un moule à baguette, et les laisser lever 1 heure. Préchauffer le four avec la lèche frite dans le fond à 220 °. Saupoudrer les pains de farine faire une insistions et les enfourné au même moment mettre de l’eau dans le lèche fritte ce qui vas créer un coup de buée qui aide les pains à lever et cuire pendant 30 min ou plus si vous les voulez plus dorée.
Je vous souhaite une agréable journée !!
Bises gourmande !!!
Aujourd’hui est un grand jour pour ma petit puce et oui c’est son anniversaire et elle était bien presser que ce jour arrive !! Que le temps passe vite il a déjà3 ans mon petit bébé !! Aujourd’hui elle va fêter sont anniversaire avec ces camarade de classe et je vous dis pas qu’elle est tous excitée !! Étant comme beaucoup de petite filles fan de rose et d’Hello Kitty j’ai voulu lui faire plaisir est lui est confectionné un gâteau sur ce thème et voilà le résultat je peu vous dire qu’elle est fière au fur est à mesure que le gâteau se formé on voyer sur sont visage le sourit s’agrandir !! Elle est trop mimi ma petite puce !!’
Allai je vous le montre !!
Pour commencer j’ai fait cette génoise là que j’ai fait cuire dans 3 moules de différente taille. Couper en 2 garnit de pâte praliné et chaque gâteau est recouvert d’une fine couche de crème au beurre (recette ici) c’est pour que la pâte à sucre adhère bien au gâteau.
Ensuite tous est une question de déco je vous laisse regarder les détails sur les photos !!
J’utilise la pâte à sucre de chez ThémaDéco de Gâteaux elle est très facile à travailler et existe en plusieurs colorie sinon faite comme moi j’achète de la pâte à sucre blanche et je la colore avec leurs colorants ici. Certaine couleurs sont très difficile a obtenir comme le rouge et le noir donc je préfère l'achète déjà coloré car il faudrait que j'utilise beaucoup trop de colorant pour avoir la couleur ceci est valable pour toutes les couleurs foncé en faite !!
Si vous regarder bien sur les photos vous verrez que l’étoile et le cœur en haut du gâteau à côté des Kitty sont irisé comme si on avait posé un voile de paillette dessus j’ai eu se résultat en utilisant ceci c’est une bombe que l’on pulvérise directement sur le sujet ce qui donne ce très jolies effet on peut aussi l’utilisé sur des biscuits, le topping des cups ou tous autre chose pour leurs donné un petit coté très original
Je vous souhaite une agréable journée !!
Bises gourmande !!!
Et voilà c’est le jour J j’espère que vous été s bien installé et prêt pour notre ballade gourmande à travers nos blog !!
Le forum Plaisir gourmand organise
Une nouvelle ronde qui s’agrandit au fur et à mesure des éditions. Nous sommes 60 à participer à cette 4èm !!! le concept de ce petit jeu créer par Sorcilli au quel je re-participerai avec plaisir le mois prochain : on vous donne le nom d’un blog inscrit lui aussi au jeu dans lequel vous allez « piocher » une recette que vous réalisez et sur laquelle vous écrivez un article un autre blog viendra à son tour « pioché » une recette sur le votre et ainsi de suite l’idée est de faire une ronde, 1 va choisir une recette chez 2, la réalise, et la publie ; 2 fait la même chose chez 3, qui fait la même chose chez 4, etc..... Les recettes seront publiées tous en même temps en arrivent sur un blog qui y participe vous faite le tour de tous les blogs y participant en suivant les liens
Alors prêt pour notre ronde gourmande pour le plaisir des yeux et des papilles humm !!!
Séverine est venue piocher chez moi
Et voici la recette que j’ai piochée chez Mary
Baguette viennoise
Ingrédients pour 4 petites baguettes
:
- 550 gr de farine spéciale viennoiserie
- 1,5 càc de sel
- 30 gr de sucre en poudre
- 1,5 càc de levure déshydraté
- 70 gr de beurre mou
- 320 g de lait
La suite de la ronde ce fait donc chez mary je vous conseil d’aller faire un tour sur son blog qui est remplis de gourmandise des plus alléchante !!
Sympa le jeu non ? Il recommence le mois prochain alors n’hésiter pas aller faire un tour sur le forum pour vous inscrire a la prochaine ronde!!
Je vous souhaite un agréable dimanche !!
Bises gourmande !!!
Sandra
Et voilà, c’est le week-end et en plus le soleil est au rendez-vous alors il faut fêté ça !! Et quoi de mieux qu’un apéro sur la terrasse !!
Commençons par un superbe cocktail un Mojito avec Stirring il suffit de verser dans un shaker de la glace 4 cl de rhum et 8 cl de Mojito mixer ajouter quelque feuilles de menthe fraîche et une larme d’eau pétillante pour avoir un divin breuvage bien rafraîchissant ses arômes de citron et de menthe sont étonnant et pour une déco au top n’oublier pas le givreur qui mettra encore plus votre cocktail en valeur !!! Allez faire un tour sur leur site et laissez vous emporter par la magie des cocktails !! Je suis sur que vous trouverai chez eux de quoi agrémenté vos apéros ensoleillé !!
Bien sur vous allez me dire mais on grignote quoi avec ce superbe cocktail ben je vous réponds une petit chose toute mimi et super original qui a eu un sucés fou !!
Mini Cupcake salé au saumon fumé !!!
Pour environ 16 cup :
1 œufs
40g de lait
50 g de farine
4 g de levure chimique
33 g d’huile neutre
33g de gruyère
60g de saumon fumé
Poivre, sel
Préchauffer le four à 180. Découpé le saumon en petit morceau. Dans un saladier fouettez l’œuf ajouter la farine et la levure et incorporez petit à petit l’huile et le lait tiédi au micro onde. Ajoutez le gruyère râpé ; Mélanger puis ajouter le saumon. Versez le tous dans des moule à mini muffin ou des mimi caissettes en papier cuire 35 min.
Pour le topping :
- 125 g de fromage frais (style st moret)
- 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- œufs de lump
- aneth
- sel poivre blanc
Dans un bol mélangé le fromage frais et la crème fraîche salé poivré mettre dans une poche à douille et dresser sur les cup. Décorer d’œuf de lump ou d’aneth.
Ces mini Cup sont partis vitesse grand V la prochaine fois je double la quantité, on peut bien sûr les faire avec plein d’autre saveur tous aussi gourmande!!!
Je vous souhaite un bon Week-end !!
Bises !!
Et voilà, vous n’avez pas attendu longtemps, Voilà ma première recette avec ma pâte à pistache maison. J’adore, son goût est superbe et il en faut très peu pour parfumer une recette et sa couleur je n’en parle même pas !! Voici un gouter gourmand qu’il a donné envie a plus d’une gourmand(e) !!!!
Brioche Escargot choco-pistache
Pour environ 15 brioche
Crème pâtissière à la pistache
2 œufs
250 ml de lait
25g de maïzena
60g de sucre en poudre
2 cuil à soupe de pâte a pistache maison
Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Faire chauffer le lait ajouter la pâte a pistache et versez le tout sur les œufs bien mélanger remettre l’ensemble sur le feu est faire épaissir. Ajouter les 20 g beurre bien mélanger. Mettre de côte.
La pâte à brioche :
400g de farine
11g de levure
1 pincée de sel
50g de sucre
100g de beurre mou
2 petits œufs
100 ml de lait tiède
Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur ou la machine à pain une fois bien pétri laissé levé 1 h 30 couvert d’un torchon.
Au bout de se temps étaler la pâte en un rectangle qui fait environ 0,5 mm d’épaisseur étaler la crème pâtissière à la pistache froide et les pépites de chocolat. Rouler la pâte pour former un boudin bien serré et le remettre au frigo pendant 30mn sortir la pâte couper des tronçons de 2 cm d’épaisseur et les mettre sur une plaque et laisser levez 1 h dorée à l’œuf battu et cuire à four chaud 180° environ 15 min.
Pour le glaçage :
Mélangé 250g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf et ajouté jus de citron si vous le trouvé trop épais ajouté du jus de citron surtout pas d’eau. Ajouter un peu de colorant vert, bien mélangé. Le mettre sur les couques suisses dés la sortit du four ainsi la chaleur que dégage les couques aide pour l’étalé et le cuit.
Je vous souhaite un bon vendredi !!
Bises gourmandes !!
La pâte à pistache vous connaissez ? C’est une pâte qui à la côte au niveau cuisine en se moment et on a qu’une envie y gouter, mais voilà pas facile de trouvé cette denrée si convoitée. Alors comment on fait ? Ben oui on la fait maison. Voilà ma version inspiré de celle de Mr Hermé notre grand gourou de la pâtisserie. Et comme Edélices m’avait envoyée une superbe l’huile de pistache de Libeluile j’en ai rajouté un peu histoire de donné encore plus de gout et d’onctuosité !! Le résultat est plus que satisfaisant j’ai réussi à avoir une belle pâte fluide qui pourra s’intégrer facilement a plein d’autres recettes !!
Pâte à pistache maison
Pour ½ pot à confiture
- 62 g de pistache non salés mondés
- 20 g d’amande mondés
- 2 goute d’extrait amande amère
- 20 g d’eau
- 60 g de sucre
- 2 cuil à soupe d’huile de pistache Libeluile d'eDélices
Pour mondé facilement les amandes et les pistaches il suffit de les plongé quelque minute dans de l’eau bouillante ensuite leurs peaux s’enlèvent tout seul.
Ensuite, torréfier légèrement les amandes et les pistaches dans une poêle sèche en mélangeant régulièrement. Puis les mettre dans bol de votre robot et le mettre en route en attendant faire un sirop avec l’eau et le sucre et le monté à 121° on appelle ça un sirop au grand boulé. Puis verser le sirop sur les pistaches et les amandes tous en laissant le robot fonctionner, ajouté les goute d’extrait et les 2 cuil à soupe d’huile de pistache (si vous en avait pas remplacé la par une huile neutre). Au bout de quelque minute, vous obtenez une belle pâte. J’ai préféré la faire en petite quantité, car j’avais peur qu’elle ne rancisse et puis c’est si simple qu’autant le faire à la demande.
Il faut vous attendre dans les jours qui viennent à avoir des recettes qui utilisent cette superbe pâte !!!
Je vous souhaite un bon jeudi !!
Bises gourmandes !!
On est vraiment gâter en ce moment on dirait que le printemps c’est bien installé est ça fait un bien fou !! Malgré tous ,les matins sont frais la preuve en est que mon petit homme qui vient a peine de reprendre l’école est en arrêt une semaine dû à une grosse angine, il n’est pas content lui qui voulait tellement reprendre !! Du coup il ne mange presque rien car tous ce qui l’avale lui fait mal !! J’ai donc voulu lui faire un petit dessert réconfortante tous doux avec du citron qui possède des vertus bien connus sur les maux de gorge !!! Cette mouse est comme un velours, légère comme un papillon !!!
Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au citron !!!!
- 150g de mascarpone
- 150g de fromage blanc
- 150g de sucre en poudre
- 3oeufs
- 2 citrons jaune
- 1 citron vert
-1 pincée de sel
Commençons par Presser le jus des citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchis. Versez doucement le jus de citron en fouettant puis ajouter le mascarpone et le fromage blanc. Mélanger. Monter les blanc en neige avec la pincé de sel quand ils sont bien fermes, les incorporez délicatement à la préparation. Mettre dans des coupes et place au frais pendant pour quelque heure.
Je vous souhaite un agréable mercredi !!
Bises !!
