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Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!
J’ai un nouveau joujou et je m’amuse comme une enfant. C’est quoi mon nouveau jouet? Un déshydrateur de chez Rue du commerce il est génial j’imagine déjà toutes les recettes que je vais pourvoir faire avec des fruits et légumes déshydrater, mais pas que… je teste et vous livrerai le fruit de mes expériences !!! En attendant j’ai commencé simple avec des Chips de pommes mes loulous ont adoré une bonne alternative au chips industriel ça croustille c’est bon et c’est sain !!!
Allez faire un tour chez Rue du commerce il y à plein d’ustensile de cuisine et de l’électroménager
Chips de Pomme
Pomme au t’en que vous le souhaitez ça se conserve très bien dans une boite émétique. Il suffit de les couper en tranches de les déposer dans le déhydrateur et de le mettre en route pendant environ 8heure. Moi je les fais aller la nuit et au matin j’avais des bonnes chips toutes croustillantes et le gout du concentré de pomme rien avoir avec celle que l’on trouve dans le commerce !!!
J’e suis ravie c’est génial et j’attends les beaux jours avec encore plus d’impatience pour pouvoir tester avec plein d’autre fruit et légume !!!
Passez un bon mercredi !!
Bises !!
Sandra
Envie d’une gourmandise pour le café ou simplement envie de faire plaisir à vos loulous je vous propose aujourd’hui des petits sablés. Mes petits monstre n’en n’on fait qu’une bouché
« -Ils étaient trop bon maman alors on n’arrivé pas à s’arrêté d’en manger !!!
-Mais oui mon ange flatte moi pour que je te pardonne d’avoir tous mangé …j’aurais plus qu’a recommencé «
- Ouiiiiiii !!! Chouette maman elle va refaire des biscuits à la confiture !!!!
- oui mais pas tous de suite hein on va vous lasser le temps de digérer cela quand même 40 biscuit a vous 3 ça fait un sacré 4 heure !!! »
Ben vous l’aurait compris ils sont trop bon. J’ai utilisé pour les faire une Confiture de framboises d'Alsace et chocolat noir (70% de cacao) Une confiture très original de chez eDélice. J’ai d’abord était surprise par ce mélange audacieux mais après l’avoir goutté vous ne pouvez être que conquisse. C’est une confiture de Christine-Ferber c’est une pâtissière chocolatière et confiseuse qui est reconnue partout dans le monde elle a était nommée chef-pâtissier de l’année en 1998 et travail pour les plus grand comme pour Alain Ducasse pour qui elle fait des confiture qui serve avec du formage , pour Philippe Legendre au George V ou encore Pierre Hermé .allais faire un tour sur eDélice est régalez-vous !!
Sablée crousti-moelleux à la confiture
Pour environ 45 sablés
- 250g de beurre doux ramolli
- 70g de sucre glace
- 70g de sucre glace au citron (recette bientôt) ou 70 g de sucre glace normal avec 1 cà c de zeste de citron finement râpé.
- 1 jaune d’œufs e chimique
- 90 g de fromage blanc
- 1 ½ cuil à café d’extrait de vanille
- 350g de farine
- ¼ de cuil a café de levure chimique
- ½ cuil à café de bicarbonate de soude
- 3 Cuil a soupe de Confiture (framboise et chocolat de Christine Ferber pour moi)
Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Travaillez en crème au fouet électrique le beurre, les sucre glace et le jaune d’œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc, l’extrait de vanille et le este de citron si vous utilisé du sucre glace normal. Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure et le bicarbonate, puis avec une cuillère en bois, incorporez le tut au beurre fouetté, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Mettre au frais pendant environ 15 min. Pendant ce temps préchauffer le four a 180.
Prélevez de petits morceaux de pâte de 15g environ, les roulez en boule, déposez les sur les plaques de cuisson et les aplatir légèrement pour formé un disque de 4 cm environ. Appuyiez au centre avec votre pouce afin de créer une petite cuvette et y déposer un peu de confiture. Enfournez pendant 12 min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez tiédir quelques minutes sur les plaques puis les mettre dans une boite hermétique ou ils se conserveront 2 jours enfin s’il en reste !!
C’est sablés sont excellent heureusement que pour les « besoins » de la photo j’ai plus en gouter un car mes loulous ne m’en aurait même pas laissé ses gourmands !!!
Passez une agréable après-midi !!
Bises !!
Sandra
Le Marbré ou le gâteau tigré est un inconditionnelle de nos 4 heure gourmand il fait pour moi partie des gâteau simple et relativement rapide à préparer parfait pour satisfaire la gourmandise de nos petits gourmands !! Cette recette est parfaite vous avez un gâteau moelleux à souhait et superbement gonflé j’ai était surprise en le sortant du four !!!
Gâteau tigré super gonflé
- 300g de farine
- 5 œufs
- 125 ml de lait
- 3 cuil à soupe de cacao non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil à café de vanille liquide
- 200 g de sucre
- 200g de beurre + moule
Préchauffer le four à 180°. Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les jaunes un à un, en introduisant une cuillerée de farine entre chacun. Versez ensuite le reste de farine, la levure et le lait tiédi, mélangez. Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Ajoutez dans un la vanille liquide et dans l’autre le cacao et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en 1/3 dans la pâte à la vanille et incorporez le reste dans la pâte au chocolat. Beurrez un moule à cake. Remplissez-le des 2 pâtes en alternant. Enfournez pour 45 min, en couvrant de papier aluminium si le dessus cuit trop vite moi je n’ai pas eu se souci car j’ai un four a chaleur tournante. Sortez le marbré du four et laissez reposer 10 min avant de démouler. Servez froid
Je vous souhaite un bon début de semaine!!!
Et vous remercie pour toutes vos visite et surtout n’hésiter par à me poser des questions si en avait je me ferais un plaisir de vous répondre
Bises !!
Sandra
Et voilà c’est déjà la fin du weekend et on n’est pas gâté niveau temps il ne fait que pleuvoir et le vent n’en parlons pas !! On est bien mieux chez soi devant un bon feu de cheminée !! Aujourd’hui je vous propose une entrée super raffinée !! Grâce à mon partenaire eDélices j’ai découvert un nouveau riz et quel riz le Venere Nero. C’est un riz issu du croisement entre certaines variétés cultivées dans la plaine du Pô et du riz des empereurs. Sa couleur naturellement noire est dut à la pellicule extérieure du grain qui a la couleur de l’ébène. Le riz Venere Nero est un riz intégral seul la balle (enveloppe) est retirer ce qui préserve ses qualités nutritives, mais aussi gustatives justement en parlant de sont gout il est vraiment très différent des autres riz il est vraiment succulent je vous conseil vraiment d’y goûter et je remercie eDélices de me l'avoir permit. Il s’imprègne a merveille des arômes dans les quel il cuit. Et comme il demande une cuisson longue, il est parfait pour les risottos et autre plat qui demandent un peu plus de cuisson ;
Riz Venere Nero aux St Jaques et son espuma de
Corail
Pour 4 personnes :
- 1 grosse tasse de riz Venere Nero eDélices
- 500ml de bouillon de volaille
- 2 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé finement
- 1 verre de vin blanc
- 12 ST Jaques avec Corail
- 100ml de lait
- 50 ml de crème
- sel poivre
- feuille de roquette (facultative)
Commencer par faire cuire le riz pour ça procédé comme un risotto mettre dans une casserole l’huile d’olive ajouter l’oignon émincé et laissé cuire jusqu'à ce qu’il soit translucide ajouté le riz Venere Nero bien mélanger et verser le vin blanc laissez réduire jusqu'à ce qu’il ne reste que l’équivalant d’une cuillère a soupe de liquide. Mettre sur feu doux et mouillé petit à petit avec le bouillon en attendant entre chaque rajout que celui-ci soit absorbé par riz. Le riz doit être cuit une fois que tous le liquide bouillon a était absorbé. Pendant ce temps, débarrasser les St Jaque de leurs corail et mettre celui-ci dans une pelle avec le lait cuire jusqu'à ébullitions et ajouter la crème salée poivrée et miser le tous passer cette préparation au tamis et le mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz (le garder au chaud au bain-marie si votre siphon le permet sinon le faire a la dernière minute). Il ne vous reste plus qu’à poêler les St Jaques de chaque côté salé poivré. Vérifier l’assaisonnement du riz et dresser les assiettes mettre le riz au cendre de l’assiette à l’aide d’un disque déposer 3 St jaques une feuille de roquette et l’épumas sur le tour du riz !!
Une petite entrée raffinée, mais qui est surtout du aux ingrédients utilisés !!
Je vous souhaite une bonne fin d’après-midi !!!
Bises !!
Sandra
Avec le temps qu’il fait on a encore en pleine saison des pot-au-feu et autres bouillons alors on en profite j’adore faire ce genre de plat le weekend en hiver ils sont réconfortant, revigorant et pleine de bonnes choses pour garder la forme !! En plus, ce genre de plat me sert de basse ensuite pour en faire d’autre dans la semaine je vous propose un de ces plats aujourd’hui un plat fait avec «reste »“bouillon de poule qui n’est pas vraiment un reste puisque je prévois justement plus pour pouvoir le faire de!!
Vol au vent
- 300g de poule désossés
- 600ml de bouillon de poule
-250 g de petites quenelles de volaille
- 50 gr de Beurre
- 50 gr de Farine
- 250g de champignon de paris
- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 jaune d’œuf
Commencer par faire un roux en fessant fondre le beurre dans une marmite puis ajouté la
farine bien mélangée puis ajouter louche par louche le bouillon en continuant de bien mélanger au fouet entre chaque louche une fois tout le bouillon verser et la sauce épaissie ajouter la poule
coupée en morceau puis les petites quenelles faire cuire à feu doux 5 min. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre puis les ajouter a la marmite
mélanger délicatement cuire 5 min supplémentaires. Mélanger le jaune d’œuf dans la crème et verser hors du feu dans la marmite. Mélanger, rectifiez, l’assaisonnement. Et voilà c’est prêt a vous
de voir comment vous voulez le servir façon bouche à la reine avec une salade ou comme chez nous dans le nord avec des frites !!
Désolé hier je n’ai pas eu le temps de venir vous faire un petit coucou, mais promis, j’essaye, de me rattraper aujourd’hui. Merci pour tous vos petits mots gentils!!
Passez un bon vendredi !!
Bises gourmande!!!
Sandra
Aujourd’hui pas de recettes justes quelques photos du Gâteau 3D fait à location du Rallye mathématique de l’école de mes enfants. Quand la Directrice m’a demandé si je pouvais m’occuper du goûter j’ai tous de suite accepté je voyais déjà un gros gâteau 3D, mais pas vraiment d’idée j’ai cherché sur le net et je n’ai rien trouvé donc j’ai fait aller mon imagination !! Les Maths moi (niveau primaire) ça me fait penser au chiffre au calcul et à la géométrie alors voilà si quelqu’un un jour se creuse la tête pour avoir une idée il en aura au moins une si il tombe sur mon blog !! Mais bon je me doute que l’on ne fait pas des gâteaux sur ce thème tous les jours !!!
Je vous souhaite une agréable après-midi !!
Bises!!!
Sandra
En fessant le tri dans mes photos je suis tombée sur celle de ma crème brulée au spéculos comme vous le voyez sur les photos elle date de cet automne !! Mes comme je les trouve jolie avec ces belle couleur et que c’est crème sont a tombé je vous les partage avec vous !!!
Crème brulée au spéculoos
- 25 cl de lait
- 25 cl de Crème fraiche Liquide
-3 Jaunes d'Œuf
- 60 gr de Sucre en poudre
- 50 gr de pâte de Spéculoos
- Un peu de Cassonade (restons chi’t jusqu’au bout) pour caraméliser
Commencer par faire chauffer la crème et le lait avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos est fondue, retiré du feu. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser la crème bien mélangé. Enfin, verser dans des ramequins les mettre dans un bain-marie et les enfournés dans un four préchauffé à 150 ° pour environ 25 à 30 min. Pour finir les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Au moment de les servir, les saupoudrer d’un peu de cassonade et les caraméliser au chalumeau.
Je vous souhaite une agréable journée en compagnie de vos loulous !!
Bises!!!
Sandra
