Flan pâtissier sans pâte et ...super épais !!

Voici une recette de flan pâtissier sans pâte. Un gros flan bien épais comme celui du boulanger !!

Flan pâtissier sans pâte

·        6 d’œufs  

·        200 g de sucre semoule

·        75g de farine

·        75g de maïzena

·        650 ml de lait

·        350 ml de crème liquide

·        1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 200°. Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre ajouter la farine et la maïzena mélanger et ajouter le mélange de lait et crème chaud en ayant pris soin d’enlevé la gousse de vanille bien mélangée et versez dans un moule préalablement beurre. Cuire environ 30 minutes.

Et voilà super simple et super bon !!

Comments

[Titi]

Bonjour, merci Sandra pour la recette ????
Nous avons suivi la recette à la lettre et nous avons nous aussi eu un flan en deux couches. Un fond bien epais presque trop cuit, et un dessus avec une texture de crème aux oeufs. L’ensemble est quand même bon.

[sistaPat]

Merci Sandra D. Cette recette de flan "maison" est un régal. J'ai remplacé les 200g de sucre (800 calories) ( par 150g de xylitol (sucre de bouleau pour diabétique soit 360 calories ). J'ai mis 100g de Maïzena pour 50g de farine t45 bio. Pour ne pas galérer avec le dosage j'ai mis 60 cl de lait et 40 cl de crème liquide (2 berlingots). La cuisson 30 mn à 200° nickel. Il est ferme et moelleux à souhait. J'ai voulu rajouter quelques infos. Une part 300g de flan = 315 calories (420 calories en boulangerie) et ce flan me revient à 5,32 € le kilo (ingrédients + électricité incluse).... Ce sont des petits détails qui comptent si on veut équilibrer notre alimentation et l'alléger en sucre.

[Sabine]

Merci Sandra :D

C'est ma recette de référence pour le flan. Depuis quelques temps j'ai modifié les proportions farine-maizena en respectivement 50g et 100g et je préfère.

Même si le commentaire de Fanny date maintenant, j'ai eu parfois le même résultat que celui qu'elle décrit, et à priori c'était un problème de temps de cuisson pas tout à fait assez long !

[Fanny]

Bonjour, je ne sais pas si vous suiviez encore les commentaires ...


J'ai un soucis avec votre recette et je ne sais pas d'où ça vient car je la suis à la lettre. Lors de la cuission le flan se dédouble (1 couche en bas qui a la même texture que sur votre photo
soit une vraie texture de flan patissier,  et 1 couche en haut comme en mousse/omelette) et je ne sais pas de quoi ça vient ... j'ai donné votre recette à une copine, elle a eu exactement le
même problème. J'ai lu tous les commentaires, personnes ne semble avoir ce eu soucis donc je suis un peu perplexe ! 


Je l'ai fait plusieurs fois votre recette, y'a qu'une fois où je n'ai pas eu se soucis pourtant j'ai bien fait à chaque fois la même chose, avec les mêmes ingrédients... 


si vous avez une idée du problème je suis preneuse. (il faut bien mettre les oeufs entiers dedans ou juste les jaunes ?) C'est bien 6 oeufs qu'il faut ?


 

[sandra]

bonjour, oui il faut mettre les oeuf entier et bien 6. ça met déjà arrivé aussi une fois quand je l'avait fait vite fait un soir !!! je crois que ça viens du fait de battre trop les oeufs du coup
on incorpore trop d'air (ce soir là je l'avais fait au robot et l'avais laisser tourner le temps de preparer les autres ingredients) et il faut bien faire chauffé le lait et la crème avant de les
ajouter au oeuf (j'avait passer cette etape pour gagné de temps) et si vraiment ça ne fonctionne pas essayer de faire cuire un peu la preparation à la casserole avant de la mettre au four.

[Caroline]

Delicieux et super facile a faire !