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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 07:02

Dans un de mes articles précédents je vous parlai d’une journée à la truite en famille nous nous somme bien amusé mes loulous on péché leurs premiers poissons ils étaient très fière. Ils avaient la possibilité de pécher directement dans le vivier et à chaque lancer de canne vous avez votre truite alors je peu vous dire que ça leurs plaisent on a eu du mal a leurs dire « stop » !! Le soleil était présent et le poisson aussi c’était une journée très agréable entourée des personnes qui comptent pour moi. Nous sommes reparti de cette journée un peu fatigué mais avec plein de souvenirs pour les loulous et les glacières pleines de truite donc une grosse…non une énorme que je me suis empressée de cuisiné dès le lendemain !! Pour rendre hommage a cette belle journée j’ai choisi une très jolie recette que je referais (même avec un autre poisson comme le saumon) cette recette a bien plu est ma petite sœur va être contente que je la publie…enfin !!

Comme ma truite était entière…ben oui je n’ai pas pêché les filets…donc j’ai du les prélever…une chose que je ne fais pas très souvent donc…heureusement que c’était pour le réduire en…purée, car j’ai fait un…bon ce n’était pas si terrible que sa non plus…c’était….bien pour une première !! Mais bon un conseil a moins d’être très doué demandé a votre poissonnier de le faire, il le fera avec plaisir…lui !!!

Terrine de truite

500 g de truite (filet) et un autre filet pour mettre au fond, mais c’est facultatif
3 œufs
20 cl crème liquide
sel, poivre,

½ cuil à café d’aneth

½ cuil à café de ciboulette

½ cuil à café de persil


Ensuite, le reste est très simple il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf le filet pour le fond de la terrine et de mettre en route le robot s’il reste quelque morceau se n’est pas grave ! Passons au montage de la terrine verser le mélange dans un moule à cake et finir par le filet de truite mis de côté appuyé légèrement. Il ne reste plus qu’à cuire recouvrir la terrine d’une feuille d’aluminium et la cuire au bain-marie dans un four préchauffé a 180° pendant 50 min.

Une fois cuite laisser refroidir et mettre au frais démouler au moment de servir.


À part levé les filets ce qui peut être fait par votre poissonnier il n’a aucune complication dans cette recette !! vous pouvez la servir en entrée ou comme moi j’ai fait en repas accompagné d’une salade et de pomme de terre et d’une petite sauce aux herbes en parlant de cette sauce qui allait à merveille avec cette terrine je vous donne la recette vite fait : vous prenez  3 cuil a soupe de mayo maison ou non ajouter 2 cuil de crème fraiche épaisse sel poivre et les mêmes herbes que la terrine aneths ciboulette persil et mélanger et c’est prêt  !! À vous de jouer maintenant !!

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 14:19

Je suis de retour !!! . Ben oui, il était temps !!Moi qui croyais qu’avec les vacances j’aurais pu venir plus souvent !! Et ben non ça fait presque deux mois que je ne suis pas venue poster et pourtant ce n’est pas l’envie qui me manquer !!

Entre mes trois petits monstres qu’il a fallu distraire, mon mari qui était en vacance et qui avait «commencer » quelque travaux dans la maison et qui dit travaux…dit besoins de moi a côté….Ben oui il lui faut une manœuvre…pour lui filer les outils J je sais pas si le votre est comme ça, mais le mien quand il bricole il n’arrête pas de m’appeler pour tenir une planche ou…la baladeuse dans un coin inaccessible et si on n’éclaire pas la ou il faut en prime on se fait engueuler. Il me demande de lui ramener tel ou tel outil qui est bien sûr bien rangé dans sa caisse à outils qui est elle aussi superbement rangée et où on met 3 heures à le trouver puisqu’il n’est pas a sa place et on l’entend crier «  ben alors tu le trouves… » Et en prime pour vous remercie d’avoir était à ses côtés à subir ses sauts d’humeur quand il n’arrive pas à faire quelque chose il faut offre bien gentiment….le ménage à faire !!! Et encore la il n’a fait que « des petits trucs » maintenant il veut attaquer…la salle de bain afin pour l’instant ça ressemble plus a un débarras ou il faut touuuuuus faire de A à Z donc ça risque de promettre!!!! Mais il me suffit de penser au résultat une fois que c’est fini pour….que je réclame à ce qu’il se mette aux travaux !!! Allez go au boulot chéri !! Parque il n’a pas a dire, mais il fait quand même du bon boulot alors je peu supporter…ma part de travail !!!


 

Ensuite il a eu…la reprise du travail pour lui et pour les loulous le retour sur les bancs de l’école ma grande a fait sa rentrée en CE2, mon petit bonhomme quand a lui a fait un grand pas il est passé de l’autre côté puisqu’il a fait sa rentrée en CP et oui « maintenant maman je suis un grand !! »  humm c’est vrai qu’il a grandi mon petit homme il a même perdu sa première dent de lait aujourd’hui…mais c’est pas fini histoire de me mettre encore plus le bourdon ma petite dernière a fait elle aussi sa rentré en maternelle vous la verrez du haut de ses 2 ans avec sont cartable toute fière … si fière qu’elle n’a même pas pleuré pas une larme juste un … « à tous a l’heure maman » avant de courir jouer. Ma petite puce n’est plus un bébé ça m’a fait plus blizzard a moi qu’a elle !! 


Bon aller j’arrête de parler sous peine de vous voir fermer la page !!

 

Revenons en a nos moutons j’en étais restée à l’amuse-bouche, après quelque réflexion et surtout visionnage de photo j’ai décidé de passer l’étape du plat principal et d’aller directement a la case…dessert !!

Oui je n’étais pas entièrement satisfaite de mon plat et quand j’ai visionné les photos ça à confirmer ma décision pas qu’il n’était pas bon, mais au visuel il avait pas mal a changé bref vous devrez vous contenter du dessert, mais quel dessert plus qu’une recette une idée à décliner a l’infini avec tous de sorte de fruit !! Ça a un côté ludique et amusant que les enfants et les grands enfants adorent c’est super simple et très rapide à faire  !!

Déstructuration de la tarte aux fraises

Pour 6 personnes

500g de bonnes Fraises

6 cuillères à soupe de gelée de groseille (maison pour moi)

30 sablé maison pour moi, mais vous pouvez les remplacer par ce du commerce

Crème pâtissière la recette est ici

Répartir la crème pâtissière dans 6 verrines faire la même chose avec la gelée de groseille. Et voilà il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes en mettant dans chacune une verrine de crème, une de gelée 5 sablée et quelques fraise. Vos invités n’auront plus qu’a ce « fabriquer » leurs propres tartes aux fraises en prenant un sablé un peut de crème, une belle fraise et finir par un peu de gelée.

Sympa non ? En tout cas, mes invités ont adoré, ils m’ont même demandé, du râble !!

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Published by sandra - dans tartes sucrées
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 00:00

Je sais pas chez vous, mais chez moi il ne fait pas très beau ni très chaud à peine 20 ° hier on a du mal a de se croire en plein été et en vacance et vu la météo ça ne va pas s’arranger. Ah !! il est ou le temps des étés bien chauds on se prélasser au soleil le dernier vrai été que l’on a eu a ce que je me souviens c’est quand on a eu la canicule je m’en souviens, car j’étais enceinte de mon petit bonhomme est que je passer mon temps dans la piscine de mes parents. J’avais du mal à bouger sans me retrouver aussi mouillée que si j’avais pris une douche !!

Bon monsieur le soleil on te demande pas de nous refaire une canicule, mais tu pourrais faire un peu mieux quand ce moment quand même dit on en a marre des étés pluvieux et gris !!!

On veut du soleil et de la chaleur !!!

Bon je doute qu’il m’entende, mais on peut toujours espérer surtout que maintenant que mon homme est en vacance en plus des travaux que l’on doit faire à la maison (salle de bain) je compte bien en profiter un peu !!

En attend je vous donne les recettes de mes deux derniers amuse-bouches !!!

Noix de st jacques sur lentille corail et son espuma fumé

Contrairement a se que l’on pourrait croire la lentille accompagne très bien le poisson est les crustacé cet amuse-bouche le prouve j’ai était… humm… conquise et je compte bien recommencer, mais cette fois en plat principal avec un pavé de saumon !!

Pour 6 personnes :

100 g de lentille corail

6 noix de st jacques

Huile d’olive

Sel poivre

Pour l’espuma fumé :

10 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche

100 g de lard fumé

Commencé par faire mariner les noix de st jacques dans un peu d’huile d’olive du sel j’ai utilisé du sel fumé afin de rappeler le goût de l’épuma et du poivre. Puis mettre en attente au frais. Faire cuire les lentilles en fonction des indications du paquet. Je l’ai ai fait cuire avec une petite échalote, tu thym, un peu de laurier et cuite dans 5 fois leurs volume en bouillon de légumes pendant environ 10 min je ne les ai pas trop faits cuire, car je les ai réchauffés au moment de servir et je ne voulais pas me retrouve avec de la purée.

Il ne reste plus qu’a préparé l’épuma là il vous faut un siphon. Dans une casserole faire fondre à feu doux le lard et ajouter la crème et le bouillon laisser infuser à feu doux pendant quelques minutes puis verser le tous dans le siphon en passant la préparation à travers un chinois afin de récolter les morceaux de lard que vous pouvez garder afin de les mettre en déco sur le dessus. Garder l’épuma au chaud dans un bain-marie.

Au moment de servir réchauffer les lentilles, faire cuire les st jacque mariné et dresser en commençant par une cuillère de lentille, la st jacques et l’épuma fumé finir par une lanière de lard mit de coté.

Voilà ils ne vous restent plus qu’a dresser !!

Rillettes de sardine.

Mon dernier amuse-bouche est une chose tout simple fait avec les succulentes sardines perle de dieux quand j’ai ouvert la boite j’ai été impressionner par la taille des sardines qui sont bien charnues ce qui ma permit d’enlever l’arrête centrale sans difficulté.. J’ai choisi de le faire avec les sardines au jambon fumé qui donne un goût très agréable.

Ingrédient :

1 boite de sardines au jambon fumé perle de dieux

1 cuil a soupe de crème fraîche

Poivre

 

Enlevé l’arête centrale des sardines et les émiette a la fourchette ajouter un peu de l’huile de macération et la crème fraîche quelque tour de moulin à poivre.

Vvoilà c’est tout je les ai servis sur des blinis et décorer de quelque graine de sésame noir.


 

Mon partenaire pour cette recette de sardine :

Voila c’est fini pour aujourd’hui je vous souhaite un bon dimanche moi je le passe au bord de l’eau…pour une journée familiale a la truite en espérant que Monsieur le Soleil soit de notre côté !!!! À bientôt pour cette fois la recette de mon plat principale !!

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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 07:02

Enfin, je vous dévoile mon menu du 13 juillet, enfin une partie. C’était un menu tout poisson enfin presque tout poisson à l’exception de quelques trucs et du dessert bien sûr !!! Ce menu ce composé de 4 amuse-bouches, d’un plat et d’un dessert je n’avais pas fait d’entrée les l’apéritif étant déjà assez copieux. Je commencerai aujourd’hui par 2 des amuse-bouches que j’avais réalisés.

Crevette en-lardé sur lit de salicorne

Cet amuse-bouche m’a été inspiré à la suite d’un repas au resto chinois où on nous avait servi des crevettes enroulées dans une tranche de lard, j’avais retenu l’idée simple, mais c’est une très bonne association de saveur. En fessant mes courses je suis tombée sur des salicornes fraîches j’en avais déjà trouvé en saumure un peu comme des cornichons ou en bocal, mais jamais comme ça et je me suis empressé d’en mettre dans mon caddie !!

Pour 6 personnes :

6 queues de crevettes crues

3 tranches de lard

Salicorne

Poivre

Commencer par nettoyer les salicornes et les faire cuire a l’eau salée comme vous le ferez pour des haricots verts comme c’était la première fois que j’en fessai j’ai était un peu tâtons et j’ai fait simple je les ai fait cuire environ 10 min a l’eau bouillante et mise de côté dans une passoire au-dessus d’une casserole d’eau afin de les réchauffer sans les refaire cuire au moment du présage.

Passons aux crevettes ce sont donc des crevettes crues décortiquées roulées dans tranche de lard le tout maintenu par une pique en bois ; gardez au frais jusqu’au moment de servir ou il ne vous restera plus qu’a les poêler le temps que les salicornes réchauffent et de dresser vous pouvez si vous le souhaité arroser avec une petite cuillère d’une vinaigrette au vinaigre balsamique ou autre.

Mon second amuse-bouche et un classique enfin pour moi je la fais assez souvent et elle plaît beaucoup. C’est un classique de la cuisine belge enfin de la frontière en tout cas, par chez moi il n’a pas un resto belge qui ne la pas a sa carte je l’ai revu et adapté pour une mise en bouche gourmande j’avais déjà publié la recette alors je vous mets le lien

Tomate crevette en vérine

A bientôt pour la suite !!!

 

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 08:42

Comme tous les ans le 13 juillet quand mon mari ne travaille pas le lendemain nous allons voir le feu d’artifice au parc de notre ville. Cette année, était la première année ou Steacy se rendait vraiment compte du spectacle c’est très mignon de voit toute ces étoiles d’émerveillement dans ses yeux. Au début elle a eu un peu peur, mais après c’est vite rendu compte que ça ne pouvait rien lui faire et a profité du spectacle jusqu’au bout malgré l’heure tardive.

Nous en avions profité pour invité des amis ça a était un plaisir de recevoir ça fessait un moment et sa me manquer !! Donc cette semaine vous aller avoir droit au menu que je l’heure avec préparer !!

Et comme d’habitude, je commencerai par ma déco de table !!!

 

Ma table en marron et beige

 
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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 07:23

 

À la demande d’une amie pour les 8 ans de son fils, j’ai fait un gâteau en forme de bateau de pirate. C’est un gâteau assez simple fait sur la base d’une génoise la même que celle du gâteau note de musique farcie cette fois d’une ganache au chocolat ensuite sculpté, recouvert de chocolat et décorer avec divers gâteau du commerce et de pâte a sucre !!

Alors, vous le trouvé comment ?

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Published by sandra - dans gâteau 3D
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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 17:31

On peut pas dire en se moment le temps ne nous gâte pas et dire qu’on est en été…..Avec ce temps il faut les occupé les loulous donc cette après-midi c’était après midi cookies ça nous a permis d’occupé une après-midi et de passer du temps et en prime on a un délicieux gouter !!!

Ces cookies sont extra croquant sur le contour et moelleux au centre. Accompagné d’un verre de lait humm un délice !!.

Cookies américains


Ingrédients
114 g de beurre mou
220g farine
1 gros œuf
200g de sucre roux ( la prochaine fois j’essayerai dans mettre moins)
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1,1/2 cuillère à café de café soluble
2 grosses poignées de pépites de chocolat

B
attre le beurre mou et les sucres jusqu'a ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille mélangé. Ajouté la farine, la levure, le sel et le bicarbonate au-dessus et mélangé jusqu'a ce que la farine soit à peine incorporé. Ajouter le café en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer à l’aide d’une cuillère.
R
ecouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurise. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en prenant garde de laisser de l’espace entre deux tas. Aplatir les tas à l'aide de la cuillère à soupe et enfourner dans un four préchauffé à 150° pendants environ 25 min (jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à dorer).

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Published by sandra - dans Cookies
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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 07:31

J’ai eu la joie de pourvoir tester le tout dosé de pomme d’ambre j’ai adoré je suis une inconditionnelle des épices pour moi elle fond toute la saveur de nos recettes a elle seules elles peuvent changer toute la saveur d’un plat c’est pour quoi il faut savoir les doser et la rien de plus simple tous est dans le sachet il suffit de suivre la recette fournit avec le paquet d’épices est franchement on sait régaler. Et grâce a eux j’ai testé le lait de coco dans une recette salée une vraie découverte c’est succulent même mon homme et les enfants ont aimé !!!

 

Crevettes au piment doux


Pour 4 à 6 personnes :

750 g de crevettes cuites ou crues, pour moi elle était crue

2 c à soupe d’huile

400 ml de lait de coco

  1 sachet d'épice pour crevettes au piment doux de pomme d'ambre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, verser le sachet d’épices, et le lait de coco. Bien mélanger, laisser mijoter à découvert 10 min et ajouter les crevettes. Laisser cuire à petit feu 15 min (diminuer le temps de cuisson de 5 min si les crevettes sont cuites préalablement).

 

Je les ai accompagnés de nouille chinoise que j’ai juste mélangé une fois cuite dans la sauce des crevettes.

Mon partenaire pour cette recette:

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 07:37

Me voilà de retour !!! J’étais pas mal occuper ces temps-ci avec la fin de l’année scolaire la fête d’école, les costumes à préparer et autre gala de dance, etc. j’ai un peu délaissé mon blog et les votre aussi... Mais les vacances sont là et j’ai un peu plus de temps à moi-même si j’ai pas mal truc à rattraper et de chose à faire, mais bon je les ferais petit à petit !!

Je suis heureuse de vous retrouver et commencerai par une recette de saison !! Le jardin de mes parents regorge de groseille et à par la gelée et autre confiture je ne voyais pas trop quoi en faire, mais en fessant allez un peu mon imagination voila ce qui est sorti de mon four :

 

Gâteau tarte aux groseilles

Ingrédient :

3 œufs

170g de sucre

160 g de farine

6 g de levure chimique

150 g de beurre

1 pincée de sel

200 g de groseille

 

2 cuil à soupe de gelée de groseille

200 g de groseille

 

Commencer par égrainer et nettoyer les grappes de groseille. Pour aller plus vite il suffit de les égraine avec une fourchette : vous tenez la grappe d’une main et la passer à travers les dents de la fourchette en tirant tous les petits grains tombe.

Ensuite, battre les œufs avec le sucre afin qu’ils deviennent mousseux ajouté la farine, le sel et la levure bien mélangés. Faire fondre le beurre et le rajouter a la préparation. Terminer par les 200g de groseilles en mélangeant délicatement.

Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire à four préchauffé à 180°  pendant 20min.

Une fois cuite démouler sur le plat de service. Ensuite, faire fondre la gelée de groseille au micro-onde et y mélanger les 200 g de groseilles restantes en garnir le gâteau et laissé refroidir avant de déguster !!!

 

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Published by sandra - dans tartes sucrées
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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 07:00

Vous avez était nombreux à me poser des questions lors de la publication de mon article sur mes premières saucisses alors pour vous répondre tous en même temps je me suis dit qu’il serait peu être mieux de faire un article dessus :

Voila la machine que j’ai utilisée pour faire mes saucisses c’est un hachoir a viande de la marque Moulinex

Dans les accessoires il a ceci qui sert à faire les saucisses

Vous pouvez faire des saucisses avec un autre hachoir même un manuel si vous n’avez pas d’entonnoir vous en trouverez ainsi que des boyaux, le salpêtre que j’ai utilisé dans ma mousse de foie de volaille, mais aussi du matériel comme les hachoirs et plein d’autres choses !!

Si vous avez d’autres questions, je ferai de mon mieux pour vous répondre !!!

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Published by sandra - dans bavardage
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