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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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27 novembre 2008 4 27 /11 /novembre /2008 22:49

Un peu de charcuterie maison : des rillettes servit avec des cornichons maison et du pain frais elles n’ont rien a envié a celle du commerce et elles sont si simple à faire qu’il serait vraiment bête de ne pas craquer !

Rillette de porc

 

 

Pour 6 personnes :

·        1kg de lard frais

·        2 gousses d’ail

·        Thym, laurier

·        Sel, poivre


 

Coupé le lard découenné en petit dès les mettre dans un faitout avec la couenne thym, le laurier, l’ail, saler et poivrer et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation de toute l’eau il ne doit rester que le gras de cuisson et le lard doit être bien cuit ci se n’est pas le cas remettre de l’eau et poursuivre la cuisson il faut au moins 2 heures de cuisson. Mettre la viande et le gras de cuisson (enlevez juste la branche de thym et les feuilles de laurier) dans un miser et miser par à-coup il doit rester des petits filaments de viande mettre dans une terrine et mettre aux frais pour la nuit.

 

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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 21:39

J’ai oublié de vous dire dans ma présentation que je suis une fille du nord : « Le pays des Ch’tis »  voici une recette qui fait partit de notre patrimoine culinaire que j’ai découverte depuis peu et qui va vite faire parti d’un de mes classique. Ce n’est pas exactement la recette authentique je l’ai un peu arrangé à ma sauce !

 

 

Coq à la bière

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

·        1 gros coq coupé en morceau

·        30 g de beurre

·        3 échalotes

·        30g de farine

·        1 cuil à soupe d’huile

·        Thym, laurier

·        25 cl de bière blonde

·        1 cuil a soupe de cassonade

·        1 cuil à café de moutarde forte

·        2 cuil à café de vinaigre d’échalote

·        150 g de crémé fraiche liquide

·        Sel, poivre


 

Dans une cocotte, faire chauffé l’huile et le beurre y faire doré les morceau de coq et les retirer a leur place mettre les échalotes haché à blondir et ajouté la farine mélanger un mouillez avec la bière remettre le coq ajouté le bouqué garni, salez et poivre faire mijoter 2h.

Dans un bol mélangé la cassonade la moutarde et le vinaigre et l’ajouté au coq faire mijoté 20 min.

Ajoutez la crème au coq vérifier l’assaisonnement et poursuit la cuisson 5 min avant de servir.

 

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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 20:51

Comme promit, voici le deuxième gâteau de l’anniversaire d’Angel. Celui-ci est au fruit, il est très léger et très parfumé une invitation au voyage…  


L’Exotique

 

Pour 12 personnes :

 

La dacquoise noix de coco :

62 g de noix de coco

50 g de sucre glace

80 g de blanc d’œuf

20g de sucre

10 g de farine

Battre les blancs en neige très ferme et ajouter les 20 g de sucre pour les serrer. Ajouter le sucre glace, la noix de coco et la farine mélanger délicatement et l’étaler dans un disque 27 cm environ cuire 18 min à 165 ° en fessant attention en fonction des fours ça cuit plus ou moins vite.

 

Le crémeux passion  

5 fruits de la passion : 100 g de pulpe

63 g de jaunes d’œufs

38 g de sucre

35g de beurre

½ feuille de gélatine (trempé dans un bol d’eau froide)

Mettre dans une casserole la pulpe de fruit de la passion (pulpe mixée, filtrée finement pour enlevé les morceaux de graines et rallongé d’un peu d’eau pour avoir les 100g) les jaunes d’œufs et le sucre porté à ébullition et ajouté la feuille de gélatine laissée refroidir jusqu'à 40 °. Ajouter le beurre et monter au fouet électrique et mettre dans un plat afin d’obtenir un disque plus petit que la dacquoise de noix de coco . Mettre en attente au congélateur.  

La mousse d’ananas

310 g pulpe d’ananas (ananas mixé)

340 ml de crème liquide à 30 %

125g de sucre

50g d’eau

125g de jaunes d’œufs

6 feuilles de gélatine

 

Faire cuire le sucre et l’eau à 120 ° et le verser en filet sur les jaunes tous en montant au fouet électrique jusqu'à refroidissement. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffé l’ananas et ajouté les feuilles de gélatine laissé refroidir. Monter la crème liquide en chantilly très ferme et ajouter l’ananas et les œufs mélange délicatement

 

Étaler la moitié sur la Dacquoise mettre le disque de crémeux passion et mettre aux frais une petite demi-heure. Étalé le reste de mousse.

 

Mettre le gâteau aux frais au moins trois heures enlevé le disque et décoré.

 

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Published by sandra - dans gâteaux
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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 21:39

Voici la recette d’un des gâteaux que j’ai fait pour l’anniversaire d’Angel : Le Trianon c’est un gâteau très simple à faire et qui fait toujours sont effet.  

 

Le Trianon

Pour 12 personnes :

 

La dacquoise noisette :

90 g de poudre de noisette

100 g de sucre glace

100 g de blanc d’œuf

35g de sucre

Battre les blancs en neige très ferme et ajouter les 35 g de sucre pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette mélanger délicatement et l’étaler dans un disque 27 cm environ cuire 20 min à 165 ° en fessant attention en fonction des fours ça cuit plus ou moins vite.

 

Le croustillant praliné

200 g de pralinoise

60 g de crêpes dentelles

40 g de pralin

Mettre la pralinoise au bain-marie, une fois fondue ajouté les crêpes dentelles écrasées et le pralin l’étaler sur la dacquoise.

 

La mousse au chocolat

500 g de chocolat noir

833 g de crème liquide à 30 %

Faire fondre le chocolat (prendre du chocolat de bonne qualité) au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly très ferme et ajouter le chocolat mélange délicatement et étaler sur la dacquoise.

 

Mettre le gâteau au froid au moins trois heures enlevé le disque et décoré.

 

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Published by sandra - dans gâteaux
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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 20:44

 

Aujourd’hui nous avons fêté les 5 ans de mon loulou.

En attendant les recettes, un petit aperçu des gâteaux que j’ai confectionné.




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Published by sandra - dans bavardage
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22 novembre 2008 6 22 /11 /novembre /2008 19:05

 

Allez c’est décidé je me lance.

Mais d'abord, une présentation s’impose non !!!

Je m’appelle Sandra, mais ça, je suppose que vous l’avez deviné !!! Je suis maman de trois enfants : Kimberley 8 ans, Angel 5ans et Steacy 18 mois. Mon travail m’occuper d’eux ainsi que de « mon cher et tendre » et oui ! Je suis maman au foyer qui pour moi et un travail à plein temps ( je fais même plus que mes 39 heures… lol) mes passions : la cuisine (j’adore cuisiné, recevoir et décorer ma table, régaler ma petite famille…), les travaux manuels (tous, mais je n’est malheureusement pas beaucoup de temps à leurs consacrés), ma maison (nous l’avons acheter il a 3 ans avec PLEIN de travaux que nous fessons nous même : mon petit mari et moi c’est un plaisir de la voir se transformé sous nos mains même si « des fois » je râle pour la poussière et le désordre) et bien sur ma première passion c’est MA FAMILLE : mes enfants, mon mari passeront toujours en premier et ils ne me laissent pas beaucoup de temps pour moi. Je vous parlerai à travers ce blog de toutes mes passions et vous les ferez ainsi partager.

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Published by sandra - dans bavardage
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