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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 14:06

Je ne suis pas beaucoup présente en se moment sur le net mon chéri est en déplacement du coup je gère toutes ma petite troupe tous seul et dans c’est moment là j’admire les mamans célibataire avec 3 enfants car on peu dire que c’est assez sportif de conjuguait l’école, les loisirs, l’orthophoniste et tous les autre rendez vous toute seul, tu coup j’ai moins de temps pour moi, mais bon, ce n’est que passager !!!

Le temps a changé du tout au tout par rapport à la semaine dernière adieu soleil et temps doux place à la grisaille à la pluie et au froid. La semaine dernière dans nos assiettes il avait nos envies de fraicheur et de produit qui sente bon le printemps mais cette semaine  sera différente alors pour  donner au soleil l’envie de revenir …..

Terrine de poulet aux pistache et poivre vert

terrine-de-poulet-pistache-et-poivre-vert.jpg

 

400g de filet de poulet

25g de mie de pain

1 cuil à soupe de cognac

100g de crème fraiche épaisse

1 œuf

1 cuil à soupe de poivre vert séché de chez délice d’épice

30g de pistaches mondé non salé

10g de sel

2 g de poivre

 

Mettre dans le bol du robot le pain le cognac la crème et l’œuf mixer, puis ajouter le poulet en réservant quelque petite lanière, le sel, le poivre et remettre le robot en route mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange assez compacte si il reste quelque morceau ce n’est pas grave. Transvider ce mélange dans un saladier et ajouter les pistaches et le poivre vert, mélangé. Huilez légèrement un moule à cake (pas trop grand) et  verser 1/3 de la préparation mettre quelque lanière de poulet mit de côté, versez un autre tiers quelque lanière et finir par le dernier tiers de la préparation. Bine tasser la terrine la recouvrir d’un papier sulfurisé et la cuire dans un four préchauffer à 150° pendant 50 minute. Une fois refroidie mettre la terrine au frais pour quelque heure. Je vous conseil de la faire au matin pour le soir ou la veille.

Servir avec

terrine-de-poulet-pistache-et-poivre-vert--10-.JPG

Et quelque légume printanier

terrine-de-poulet-pistache-et-poivre-vert--1-.JPG

 

Alors Soleil du revient quand ?

Je vous souhaite une agréable journée !!

Bises gourmande !!!

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 10:04

Aujourd’hui une recette de petit pain de seigle fait avec le levain fermentescible J’aime utiliser ce levain plutôt que la levure de boulangé je trouve que mon pain ce garde plus longtemps et qu’il est meilleur c’est une bonne alternative au levain pour ce qui n’ont pas envie de ce lancé dans cette aventure !! La farine de seigle donne un petit côté rustique au pain que j’aime bien !!

 

Petit Pain de seigle


Petit Pain de seigle

 

Pour 12 petits pains blancs :

15 g de levain fermentescible de blé

320 ml d’eau

200 g de farine de seigle

300g de farine T55

11 g de sel

 

Mélanger l’eau et le levain fermentescible ajouter les farines et le sel pétrir jusqu'à l’obtention d’une belle boulle souple si il faut ajouter de l’eau cuillère à soupe par cuillère a soupe, certaine farine demande plus d’eau que d’autres si par contre elle colle ajouter de la farine petit à petit !! Laisser cette boule de pâte au repos sous un torchon pendant 40 min elle va doubler de volume. La dégazer et la repétrir un peu. Peser la pâte diviser sont poids en 12 parts un peu prés égale pour moi 82 g formés des petits pains un peu allongés et les déposé soit sur du papier sulfurisé soit dans un moule à baguette, et les laisser lever 1 heure. Préchauffer le four avec la lèche frite dans le fond à 220 °. Saupoudrer les pains de farine faire une insistions et les enfourné au même moment mettre de l’eau dans le lèche fritte ce qui vas créer un coup de buée qui aide les pains à lever et cuire pendant 30 min ou plus si vous les voulez plus dorée.

 

 

Je vous souhaite une agréable journée !!

Bises gourmande !!!

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Published by sandra - dans boulange
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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 09:47

Aujourd’hui est un grand jour pour ma petit puce et oui c’est son anniversaire et elle était bien presser que ce jour arrive !! Que le temps passe vite il a déjà3 ans mon petit bébé !! Aujourd’hui elle va fêter sont anniversaire avec ces camarade de classe et je vous dis pas qu’elle est tous excitée !! Étant comme beaucoup de petite filles fan de rose et d’Hello Kitty j’ai voulu lui faire plaisir est lui est confectionné un gâteau sur ce  thème et voilà le résultat je peu vous dire qu’elle est fière au fur est à mesure que le gâteau se formé on voyer sur sont visage le sourit s’agrandir !! Elle est trop mimi ma petite puce !!’

Allai je vous le montre !!

gâteau hello kitty 3

Pour commencer j’ai fait cette génoise là que j’ai fait cuire dans 3 moules de différente taille. Couper en 2 garnit de pâte praliné et chaque gâteau est recouvert d’une fine couche de crème au beurre (recette ici) c’est pour que la pâte à sucre adhère bien au gâteau.

Ensuite tous est une question de déco je vous laisse regarder les détails sur les photos !!

 

gateau hello kitty

J’utilise la pâte à sucre de chez  ThémaDéco de Gâteaux elle est très facile à travailler et existe en plusieurs colorie sinon faite comme moi j’achète de la pâte à sucre blanche et je la colore avec leurs colorants ici. Certaine couleurs sont très difficile a obtenir comme le rouge et le noir donc je préfère l'achète déjà coloré car il faudrait que j'utilise beaucoup trop de colorant pour avoir la couleur ceci est valable pour toutes les couleurs foncé en faite !!

 

gateau hello kitty 2

 

Si vous regarder bien sur les photos vous verrez que l’étoile et le cœur en haut du gâteau à côté des Kitty sont irisé comme si on avait posé un voile de paillette dessus j’ai eu se résultat en utilisant ceci c’est une bombe que l’on pulvérise directement sur le sujet ce qui donne ce très jolies effet on peut aussi l’utilisé sur des biscuits, le topping des cups ou tous autre chose pour leurs donné un petit coté très original

 

Je vous souhaite une agréable journée !!

Bises gourmande !!!

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Published by sandra - dans gâteau 3D
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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 07:00

Et voilà c’est le jour J j’espère que vous été s bien installé et prêt pour notre ballade gourmande à travers nos blog !!

Le forum Plaisir gourmand organise

logo j13

 

 Une nouvelle ronde qui s’agrandit au fur et à mesure des éditions. Nous sommes 60 à participer à cette 4èm !!! le concept de ce petit jeu créer par Sorcilli au quel je re-participerai avec plaisir le mois prochain : on vous donne le nom d’un blog inscrit lui aussi au jeu dans lequel vous allez « piocher » une recette que vous réalisez et sur laquelle vous écrivez un article un autre blog viendra à son tour « pioché » une recette sur le votre et ainsi de suite l’idée est de faire une ronde, 1 va choisir une recette chez 2, la réalise, et la publie ; 2 fait la même chose chez 3, qui fait la même chose chez 4, etc..... Les recettes seront publiées tous en même temps  en arrivent sur un blog qui y participe vous faite le tour de tous les blogs y participant en suivant les liens 

Alors prêt pour notre ronde gourmande  pour le plaisir des yeux et des papilles humm !!!

Séverine est venue piocher chez moi

bannière blog1

Et voici la recette que j’ai piochée chez Mary

Mary-copie-1


Baguette viennoise

baguette vinoise de mary (10)

Ingrédients pour 4 petites baguettes :
- 550 gr de farine spéciale viennoiserie  
- 1,5 càc de sel
- 30 gr de sucre en poudre
- 1,5 càc de levure déshydraté
- 70 gr de beurre mou
- 320 g de lait

 

baguette vinoise de mary (1)

La suite de la ronde ce fait donc chez mary je vous conseil d’aller faire un tour sur son blog qui est remplis de gourmandise des plus alléchante !!

Mary-copie-1 

Sympa le jeu non ? Il recommence le mois prochain alors n’hésiter pas aller faire un tour sur le forum pour vous inscrire a la prochaine ronde!!

Je vous souhaite un agréable dimanche !!

Bises gourmande !!!

Sandra

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Published by sandra - dans boulange
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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 07:44

Et voilà, c’est le week-end et en plus le soleil est au rendez-vous alors il faut fêté ça !! Et quoi de mieux qu’un apéro sur la terrasse !!

Commençons par un superbe cocktail un Mojito avec Stirring il suffit de verser dans un shaker de la glace 4 cl de rhum et 8 cl de Mojito mixer ajouter quelque feuilles de menthe fraîche et une larme d’eau pétillante  pour avoir un divin breuvage bien rafraîchissant ses arômes de citron et de menthe sont étonnant et pour une déco au top n’oublier pas le givreur qui mettra encore plus votre cocktail en valeur !!!  Allez faire un tour sur leur site et laissez vous emporter par la magie des cocktails !! Je suis sur que vous trouverai chez eux de quoi agrémenté vos apéros ensoleillé !!

morito 4

Bien sur vous allez me dire mais on grignote quoi avec ce superbe cocktail ben je vous réponds une petit chose toute mimi et super original qui a eu un sucés fou !!

Mini Cupcake salé au saumon fumé !!!

Cup cake salé au saumon (11)

Pour environ 16 cup :

1 œufs

40g de lait

50 g de farine

4 g de levure chimique

33 g d’huile neutre

33g de gruyère

60g de saumon fumé

Poivre, sel

Cup cake salé au saumon (12)

Préchauffer le four à 180. Découpé le saumon en petit morceau. Dans un saladier fouettez l’œuf ajouter la farine et la levure et incorporez petit à petit l’huile et le lait tiédi au micro onde. Ajoutez le gruyère râpé ; Mélanger puis ajouter le saumon. Versez le tous dans des moule à mini muffin ou des mimi caissettes en papier cuire 35 min.

Cup cake salé au saumon (8)

Pour le topping :

- 125 g de fromage frais (style st moret)

- 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

- œufs de lump

- aneth

- sel poivre blanc

Dans un bol mélangé le fromage frais et la crème fraîche salé poivré mettre dans une poche à douille et dresser sur les cup. Décorer d’œuf de lump ou d’aneth.

 

 

Cup cake salé au saumon

Ces mini Cup sont partis vitesse grand V la prochaine fois je double la quantité, on peut bien sûr les faire avec plein d’autre saveur tous aussi gourmande!!!

Je vous souhaite un bon Week-end !!

Bises !!

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 08:42

Et voilà, vous n’avez pas attendu longtemps, Voilà ma première recette avec ma pâte à pistache maison. J’adore, son goût est superbe et il en faut très peu pour parfumer une recette et sa couleur je n’en parle même pas !! Voici un gouter gourmand qu’il a donné envie a plus d’une gourmand(e) !!!!

 

Brioche Escargot choco-pistache

 

Brioche choco pistache

Pour environ 15 brioche

 

Crème pâtissière à la pistache

2 œufs

250 ml de lait

25g de maïzena

60g de sucre en poudre

2 cuil à soupe de pâte a pistache maison

 

Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Faire chauffer le lait ajouter la pâte a pistache et versez le tout sur les œufs bien mélanger remettre l’ensemble sur le feu est faire épaissir. Ajouter les 20 g beurre bien mélanger. Mettre de côte.

boulange 4232

La pâte à brioche :

400g de farine

11g de levure

1 pincée de sel

50g de sucre

100g de beurre mou

2 petits œufs

100 ml de lait tiède

 

Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur ou la machine à pain une fois bien pétri laissé levé 1 h 30 couvert d’un torchon.

 

Au bout de se temps étaler la pâte en un rectangle qui fait environ 0,5 mm d’épaisseur étaler la crème pâtissière à la pistache froide et les pépites de chocolat. Rouler la pâte pour former un boudin bien serré et le remettre au frigo pendant 30mn sortir la pâte couper des tronçons de 2 cm d’épaisseur et les mettre sur une plaque et laisser levez 1 h dorée à l’œuf battu et cuire à four chaud 180° environ 15 min.

 

Pour le glaçage :

Mélangé 250g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf et ajouté jus de citron si vous le trouvé trop épais ajouté du jus de citron surtout pas d’eau. Ajouter un peu de colorant vert, bien mélangé. Le mettre sur les couques suisses dés la sortit du four ainsi la chaleur que dégage les couques aide pour l’étalé et le cuit.

boulange 4265

 

Je vous souhaite un bon vendredi  !!

Bises gourmandes !!

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Published by sandra - dans boulange
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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 08:47

 

La pâte à pistache vous connaissez ? C’est une pâte qui à la côte au niveau cuisine en se moment et on a qu’une envie y gouter, mais voilà pas facile de trouvé cette denrée si convoitée. Alors comment on fait ? Ben oui on la fait maison. Voilà ma version inspiré de celle de Mr Hermé notre grand gourou de la pâtisserie.  Et comme Edélices m’avait envoyée une superbe l’huile de pistache de Libeluile  j’en ai rajouté un peu histoire de donné encore plus de gout et d’onctuosité !! Le résultat est plus que satisfaisant j’ai réussi à avoir une belle pâte fluide qui pourra s’intégrer facilement a plein d’autres recettes !!

 Pâte à pistache maison

base 4170

Pour ½ pot à confiture

- 62 g de pistache non salés mondés

- 20 g d’amande mondés

- 2 goute d’extrait amande amère

- 20 g d’eau

- 60 g de sucre

- 2 cuil à soupe d’huile de pistache Libeluile d'eDélices

base 4165

Pour mondé facilement les amandes et les pistaches il suffit de les plongé quelque minute dans de l’eau bouillante ensuite leurs peaux s’enlèvent tout seul.

 Ensuite, torréfier légèrement les amandes et les pistaches dans une poêle sèche en mélangeant régulièrement. Puis les mettre dans bol de votre robot et le mettre en route en attendant faire un sirop avec l’eau et le sucre et le monté à 121° on appelle ça un sirop au grand boulé. Puis verser le sirop sur les pistaches et les amandes tous en laissant le robot fonctionner, ajouté les goute d’extrait et les 2 cuil à soupe d’huile de pistache (si vous en avait pas remplacé la par une huile neutre). Au bout de quelque minute, vous obtenez une belle pâte. J’ai préféré la faire en petite quantité, car j’avais peur qu’elle ne rancisse et puis c’est si simple qu’autant le faire à la demande.

base 4162

Il faut vous attendre dans les jours qui viennent à avoir des recettes qui utilisent cette superbe pâte !!!

Je vous souhaite un bon jeudi !!

Bises gourmandes !!

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 07:51

On est vraiment gâter en ce moment on dirait que le printemps c’est bien installé est ça fait un bien fou !! Malgré tous ,les matins sont frais la preuve en est que mon petit homme qui vient a peine de reprendre l’école est en arrêt une semaine dû à une grosse angine, il n’est pas content lui qui voulait tellement reprendre !! Du coup il ne mange presque rien car tous ce qui l’avale lui fait mal !! J’ai donc voulu lui faire un petit dessert réconfortante tous doux avec du citron qui possède des vertus bien connus sur les maux de gorge !!! Cette mouse est comme un velours, légère comme un papillon !!!

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au citron !!!!

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au -copie-2

- 150g de mascarpone

- 150g de fromage blanc

- 150g de sucre en poudre

- 3oeufs

- 2 citrons jaune

- 1 citron vert

-1 pincée de sel

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au citron !!

Commençons par Presser le  jus des citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchis. Versez doucement le jus de citron en fouettant puis ajouter le mascarpone et le fromage blanc. Mélanger. Monter les blanc en neige avec la pincé de sel quand  ils sont bien fermes, les incorporez délicatement à la préparation. Mettre dans des coupes et place au frais pendant pour quelque heure.

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au -copie-3

 

 

Je vous souhaite un agréable mercredi !!

Bises  !!

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Published by sandra - dans Dessert gourmand
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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 08:38

Nous sommes en pleine saison des asperges alors autant en profité et la dernière fois en cherchant de l’inspiration pour les cuisinés je tombe sur un velouté d’asperges oui je sais vous aller dire banal cette recette…oui, mais avec cette recette vous faite votre velouté et en plus il vous reste vos asperges pour le lendemain avec la même botte d’asperges… quoi vous n’avez pas compris !! Bon je m’explique mieux :

 

 Velouté d’asperges presque sans asperges!!!!

veloute-d-asperge.JPG

 

- une belle botte d’asperges blanche ou violette (selon vos gouts)

- 1 jaune d’œuf

- 2 cuil à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

- 30g de beurre

- 30g de farine

 

Commençons par lavé les asperge cette étape est importante, car nous allons garder les épluchures et autre truc que l’on destine d’habitude à la poubelle. Ensuite éplucher correctement les asperges et couper les bout (pas la tête). Mettait les épluchures et les bout de côté et cuire les asperges comme vous le faire d’habitude. Une fois celle-ci cuite les retirer et les mettre de côté pour une prochaine préparation. Garder l’eau de cuisson dans lequel vous aller faire cuire les épluchures et les bouts d’asperge une fois ceci cuit aussi mixer le tout, et filtré ce jus au tamis pour retirer tous les fils des asperges. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine c'est-à-dire faire fondre le beurre et une fois celui-ci fondus ajouté la farine bien mélangée ensuite mouillée petit à petit avec le jus d’asperge bien mélangé salé, poivre. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème fraiche. Et l’ajouter hors du feu au velouté donné un coup de mixer plongeur, gouter et rectifier l’assaisonnement. Servir sans attendre !!!

 

Alors vus avez compris à partir de maintenant on ne jette plus les épluchures d’asperge !!

Et je peux vous dire que niveau gout elle est extra !!!

Je vous souhaite un bon mardi !!

Bises gourmandes !!

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 08:42

Et voilà les enfants sont fait leurs retour sur les bancs de l’école et moi je reprends mes marque s seul à la maison on va vite reprendre ces habitude entre les aller et retour à l’école, les diverses activités et rendez vous !!!

Pour leurs gouter j’avais envie de leurs faire plaisir est quoi de mieux qu’un gâteau au chocolat pour ça !!  Je ne sais pas si les vôtres sont comme les miens mais j’ai l’impression qu’un gâteau au chocolat guérir tous les maux !!! Et souvent les jours de reprise il en on a dire des choses  surtout ma grande qui vas me raconter en long et en large sa journée ainsi que celle de ces copine leurs vacance, me raconter ces dispute etc.…en moins d’une demi-heure  je serais tous de sa passionnante journée !!!

J’ai donc choisit de leurs faire un brownies mais pas n’importe le quel un ….

 

 Brownies au fromage blanc !!

 

 

brouwnie-chocolat-fromage-blanc.jpg

Pour la préparation au chocolat :

- 150g de chocolat noir

- 125 g de beurre coupé en dés

- 150g de cassonade

- 50g de farine

- 2 œufs

Pour la préparation au fromage blanc :

- 1 œuf

- 225g de fromage blanc

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuil à café d’extrait de vanille

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Hors du feu, ajouter la cassonade, la farine préalablement tamisée et les œufs un à un. Bien mélanger. Réserver.

Dans un autre saladier, battre l’œuf et ajouter le fromage blanc, le sucre et l’extrait, de vanille. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et onctueuse.

Beurrer et fariner légèrement un moule carré, ou comme moi chemiser le de papier sulfuriser en donnant un coup de ciseau dans les angles en bien pour qu’il épouse bien les parois. Verser les deux tiers de la pâte au chocolat dans le moule, puis couvrir de pâte au fromage blanc. Verser le reste de la pâte chocolatée et, à l’aide d’une fourchette, dessiner de petits tourbillons a la surface afin de créer un aspect marbré.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 min. Laisser refroidir dans le moule. Démouler et couper le brownies en carrés.

 

Et voilà un gouter bien gourmand  !!!

Je vous conseil d’aller faire un tour dans ma catégorie Brownies pour en retrouvé d’autre tous aussi gourmand !!

Passer un bon lundi  !!

Bises !!

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Published by sandra - dans Brownies
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