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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 07:53

Nous sommes déjà dimanche et déjà mes loulous reprendront demain le chemin de l’école pour la dernière ligne droite avant les grandes vacances !! Le temps passe si vite cette période est je trouve la plus fatiguant pour eux, car malgré les quelque pond et des jours fériés ils n’auront plus de vacance avant début juillet. Et le tempo va s’accélérer au rythme des galas de dance, des concerts et autre représentation sans oublier leurs répétitions !!!  Mais ce son aussi de grand moment de bonheur ou ils sont si fière de nous montré tout le travail effectuer dans l’année !!!

Mais bon, en attendant profitons de notre dernier jour de vacances et pour moi ce midi ce sera un repas tout simple, mais savoureux. Qui ce retrouve souvent sur nos tables dominicales peut être parce que le poulet rôti est un plat délicieux qui ce fait en quelque minute pour nous laisse le temps de nous divertir en famille pendant sa cuisson et on plus s’il en reste il fera merveille dans une salade pour le repas du soir!!!! Bien sûr si vous le pouvez acheter un bon gros poulet fermier bio et le plat n’en sera que plus savoureux !!!

 

 Superbe Poulet rôti Sauge et citron confit!!


poulet rôti sauge-citron confit

 

- 1 bon gros poulet fermier bio

- une dizaine de feuilles-de-sauge

- 1 citron confit au sel

- sel poivre

- 75g de beurre

- 20 cl de fond de volaille

 

Commencer par décoller toute la peau de la chaire de votre poulet en y glissant la main allez y délicatement pour ne pas craquer celle-ci. Décollez-la bien et n’oubliez pas les cuisses. Travail 40 g de beurre avec une fourchette avec du poivre du sel pour le rendre pommade ajouter la moitié du citron couper confit couper en petit morceau mélanger cette préparation et la glisser entre la peau et la chair je vous conseil dit aller avec les mains c’est beaucoup plus pratique bien l’enduire de partout. Comme vous en avez encore sur les mains frotter aussi le dessus de votre poulet une fois celui si bien enduit aller déposer quelque feuille de sauge entière entre la chair et la peau. Puis mettre du citron et quelques feuilles de sauge à l’intérieur et déposer votre poulet dans votre plat à rôtir salé, poivré et déposer le reste de citron confit en morceau et de feuilles ciseler sur le dessus. Puis enfourné dans un four préchauffer à 200 °pendants 30 min ensuite déglacer le plat avec le fond de volaille baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 1 h n’oublier pas d’arroser de temps en temps le poulet avec le jus de cuisson (il faut compter en tout heure de cuisson par livre de viande).

 

Une petite salade et une bonne purée maison, humm que du bonheur !!!

Je vous souhaite un très bon dimanche !!

Bises gourmandes !!

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 08:04

Et voilà notre petite famille est au complet enfin jusqu’aux prochain départ dans 3 semaines!!Mais bon nous allons d’abord profiter de ces retrouvaille par (si le programme ne change pas) un cinéma les loulous on envie de voir le nouveaux dessiné animé sorti en 3D donc on va leurs faire plaisir !! En parlant de faire plaisir voilà un gouter qui devrait ravir quelque gourmand amateur de noix de coco !!!

 

Cookies à la noix de coco et au chocolat blanc !!

 

cookies coco chocoblanc

 

Pour un vingtaine de cookies :

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre en poudre

- 1 œuf

- 180g de farine

- 6g de levure chimique

- 75g de noix de coco râpée

- 75g de petite de chocolat blanc ou en plaquette et coupé en petit morceau

 

Dans un saladier, travailler le beurre avec une spatule et ajouter le sucre. Bien les mélanger ensemble pour avoir une consistance pommade. Puis incorporer l’œuf et ajouter la farine ainsi que la levure et la pincée de sel. Bien mélanger, ajouter la noix de coco râpée et les pépites de chocolat blanc. Mélanger à nouveaux. Prélever des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Bien le espacer les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette et cuire dans un four préchauffer à 180° pendant environ 10 minutes ils doivent être juste doré sur le contour.

 

Humm délicieux ce gout de noix de coco et quand on tombe sur un morceau de chocolat blanc c’est divin !!!

Je vous souhaite très beau week-end !!

Bises gourmandes !!

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 08:03

Mon homme rentre e soir les enfants trépignent d’impatience, ils ont hâte de lui faire des gros câlin et moi aussi ;-). La seule chose que j’aime dans les séparations c’est la joie des retrouvailles !!!!

Comme beaucoup d’entre vous j’adore regarder les émissions de cuisine  et la dernière fois en compagnie de mon petit chef cuistot nous avons vu une recette de barre aux céréales il c’est tous de suite retourné et ma dit « ah maman ça serai bien que tu face ça aussi !! Ça doit être trop bon !! » Alors voilà maman pour exaucé le souhait de son petit prince c’est mise a la recherche d’une recette de barre aux céréales j’en ai vu plusieurs avec du lait concentré sucré ou non, du miel, différentes céréales, fruits  sec … etc. J’ai donc fait ma propre mixture et je peux dire que pour une première c’était plutôt pas mal mon petit cuistot  était ravie du résultat, et c'est bien ça le principal non???

 

Barre de céréale au chocolat


Barre de céréale au chocolat

 

Pour un douzaine de barres :

- 250g de lait concentré non sucré

- 50 g de sirop d’agave

- 100g de riz soufflé

- 100g d’un mélange de 5 céréales bio

- 100g de pépite de chocolat

- 50g de noix de coco

- 50 g de poudre de noisette

 

Préchauffer le four à 130°. Faire chauffer le lait concentré avec le sirop d’agave. Mettre tous les ingrédients sauf 50 g de pépites que l’on réserve pour les mettre sur le dessus les autres vont fondre au contacte du lait chaud et aromatisé la barre vous pouvez si vous le souhaité les remplacé par un barre de chocolat cassé en petit morceau dans un saladier et y verser le lait, bien mélangé. Verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé je me suis aidé d’un cadre a pâtisserie pour avoir quelque chose de régulier, ajouté les 50g de pépites de chocolat mit de côté sur la surface et lisser celle-ci en enfonçant les pépites. Mettre au four pour 1heure. Laisser tiédir et coupé en barre.

 

Ce sont mes premières mais sûrement pas les dernières j’en ferais d’autre un peu plus élaborée !!!

Je vous souhaite un bon vendredi !!

Bises !!

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 08:07

Envie d’un petit dessert régressif vous avez frappé au bon blog !! Aujourd’hui je vous propose une crème brulée gourmande à souhait avec un petit quelque chose qui nous fait replonger en enfance dès la première cuillère 

 

Crème brûlée aux carambars

 

creme-brulee-carambarsl.JPG

 

 

Pour 5 à 6 crème brulé (selon vos moules)

- 25 cl de crème

- 25 cl de lait

- 3 jaunes d’œufs

- 60 g de sucre

- 10 grand carambars

-cassonade

 

Commencer par faire chauffer la crème et le lait avec les carambars. Une fois les carambars fondu, retiré du feu. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser la crème au carambars bien mélangé. Enfin, verser dans des ramequins les mettre dans un bain-marie et les enfournés dans un four préchauffé à 150  pour environ 45 min. Pour finir les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Au moment de les servir, les saupoudrer d’un peu de cassonade et les caraméliser au chalumeau.

 

 

Je vous remercie pour vos visites et vos gentils commentaires !!

Et vous souhaite une agréable journée !!!!

Bises !!

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Published by sandra - dans Dessert gourmand
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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 08:27

En fessant un peut de trie dans mes photos je suis tombé sur  une  recette que j’ai fait il a plus d’une semaine. J’ai cherché sur le net tous les ingrédients qui était utilisé au Portugal fait un mixe de tout et voila ce qui est sortit de ma cocotte !!! On absolument adorés c’est le genre de plat en sauce ou il ne faut pas oublier le pain car on n’en laisse pas une goute dans son assiette!!!

Roti de porc à la portugaise

 

roti de porc à portugaise

 

Pour 5 personnes :

-  1 beau rôti de porc dans le filet d’un kilo

- 50 ml de madère

- 100 ml de fond veau (eau tiède mélangé à 1 cuil à soupe de fond de veau en poudre)

- 60 g d’olive noir moi j’ai utilisé les olives noires en rondelles épicé de croc frais (si vous en avait pas ajouté un pili-pili en plus)

- 1 gros oignon

- 1 cuil à café de paprika

- 400g de  tomate pelée

- 3 poivron un trio de couleurs c’est bien et c’est plus jolie dans l’assiette

- 3 feuilles de laurier

- ½ chorizo doux

- 3 cuil à soupe d’huile d’olive

 

Dans une cocotte faire revenir le rôti sur toutes ses fa

ces dans l’huile d’olive. Une fois celui-ci bien dorée le retirer et mettre a sa place l’oignon émincé une fois ceux-ci blond ajouté le madère, le fond de veau, le paprika, le laurier, les tomates concassée et les poivrons coupé en lamelles, salé poivrée et laissé mijoté 5 min ; Remettre le rôti dans la cocotte et ajouté les olives noires épicée

(et le pili-pili si vous utilisé des olives non épicée) et le chorizo coupé en dés. Laissez mijoter une bonne heure a feu doux.

Voilà c’est prêt accompagné de pomme de terre ou de riz c’est divin !!!

 

Passer un bon mercredi !!!

Bise gourmande !!!signature

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 08:07

Voilà dimanche j’ai conduit mon homme a la gare c’était comme dans les films romantique ou on voit les deux amoureux se séparer sur le quai …je suis toutes triste les soirées sont longue sans lui et il manque beaucoup aux loulous surtout aux filles Steacy ne veut pas quitter le téléphone et le réclame a chaque fois que je veux raccrocher.  Il revient vendredi et on a déjà hâte qu’il revienne la semaine vas être longue !!! Donc pour nous réconforter de notre chagrin il nous faut  quelque chose de réconfortant comme les cookies et je peux vous dire que cela sont humm trop bon !!! J’ai trouvé cette recette sur le blog de Karine que je remercie pour ce petit moment de bonheur au porte du Paradis !!!


Cookies au beurre de cavahuète et pépites de chocolat

cookies-cacahuete-et-petites-de-chocoat-.jpg

- 150g de cassonade

- 50 g de beurre mou

- 4 cuil a soupe de beurre de cacahouète.

- 1 oeuf

- 1 cuil a café de vanille liquide

- 155g de farine

- 1 cuil à café de levure

- 100g de chocolat cassé en pépites

 

Dans le bol d’un mixeur mettre le sucre, le beurre et le beurre de cacahouète mixer et ajouté l’œuf et la vanille remixer. Débarrasser cette préparation dans un saladier et ajouter la farine, la levure et le chocolat. Puis façonner des boules entre vos mains et les placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les écraser légèrement avec le dos d’une fourchette. Mettre a cuire pendant 12 min dans un four préchauffer a 180° laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec un grand verre de lait !!!

 

Merci karine !!!!!

 

Avant de vous quitter : Chafin m’a demandé de vous révéler 7 choses sur moi !!!

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- Je dois remercier ma marraine de tag

Chafin un grand merci d’avoir pensé à moi pour ce petit tag

 

Bon allons y pour les 7choses sur moi vous n’allez pas être déçu j’ai écrit un roman !!!!

-1 : Je suis maman au foyer de 3 petit monstre Kimberley 9ans, Angel (mon petit mec je précise car a chaque fois on me le demande) 6 ans et ma dernière et non des moindre Steacy qui vas fêtes ces 3 ans a la fin du mois. Je le suis par choix car je voulais élever mes enfant les voir grandir et donc malgré les études et tous les autres choses que l’on peut dire j’ai désiré que mon métier a moi ce serait ça. Et oui un métier car je le considère tel quel malgré qu’il ne soit ‘(malheureusement) pas encore rémunérer : je suis  à la fois professeur , infirmière, nounou, secrétaire, comptable, psychologue, bricoleuse, employée de maison, cuisinière, arbitre (il faut avec 3 enfants) et j’en passe . Je travail tous les jours, dimanche set jours férié et parfois même la nuit donc a tous ceux qui dit que ce n’est pas un métier je leurs dit …… !!!!  lol !!!!

- 2 : Malgré que je suis maman au foyer j’ai une vie qui vas a 100 à l’heure et n’ai pas beaucoup de temps libre mes enfants on beaucoup d’activité extra scolaire et je suis présidente de l’association de l’école de mes enfants  Ce qui me prend pas mal de temps.

- 3 :  Je suis une adepte du fait maison : je fait le maximum maison enfin presque tous je veux savoir ce que mes enfantsmangent !!! Quand je lis certaine étiquette ça me fait peur même les trucs les plus simple il faut qu’il nous mettre des trucs caca-beurk dedans !!!

- 4.je fait le maximum pour être écologique  fait attention à mes achats j’achète de saison, mes produit ménager sont au maximum écologique etc

- 5 : je suis un peu maniaque et il faut que tous soit planifier ménage, repas …quand je reçois je prévois un planning bref tous passe par un planning et si sa ne vas pas comme je veux je suis …….grrrr !!!

- 6 :.Je suis une manuelle et une touche a tous j’essaye tous mais me lasse vite (hein chéri !!! Il râle à chaque fois que je veux tester un nouveau truc !!) j’ai fait des bijoux en perle, de scrapbooking, du dessin, de la broderie, serviettage, bougie, crochet, tricotin géant….Mais ma vrai passion c’est la cuisine

- 7 : J’adore ma famille mes loulous et mon homme sont tous pour moi il sont « number one » dans mon cœur !!!!.

 

Je dois désigner 7 copinautes

Mary

Bab

Manou

Mabiche1231

Axoule

Cécile

Fafa

 

Passé un bon mardi !!!

Bises gourmande!!

Sandra

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 09:46

Avec les vacances, les loulous qui me prennent pas mal de temps j’ai du mal à poster en ce moment. Je vais essayer de reprendre mon moment à moi, ça me manque de ne pas pouvoir venir vous voir, en plus je commence à avoir une montagne de recette à vous faire partager vous savez les recettes que l’on note sur un papier et que l’on met sur le bureau en attendant de les publier et ben moi ça commence à menacer de s’écrouler !!! En plus je serai maman célibataire  toute la semaine prochaine j’espère vraiment trouver le temps pour mon blog mais bon bizarrement la maison tourne mieux quand il n’est pas la je crois que ça vient du faite que je ne compte que sur moi :  je me dit qu’il faut que  ça soit fait car personne ne pourra m’aider a le faire alors je m’organise mieux en tous cas il vas encore beaucoup nous manqué c’est toujours très dur quand il part en déplacement !!!

Bref voila le pourquoi de mon article :

logo j13

Le forum Plaisirs gourmands organise une nouvelle petite ronde qui s’agrandit au fur et à mesure des éditions et oui nous sommes 60 à participer au 4èm jeu interblog !!! le concept de ce petit jeu créer par Sorcilli au quel je re-participe avec plaisir : on vous donne le nom d’un blog inscrit lui aussi au jeu dans lequel vous allez « piocher » une recette que vous réalisez et sur laquelle vous écrivez un article un autre blog viendra à son tour « pioché » une recette sur le votre et ainsi de suite l’idée est de faire une ronde, A va choisir une recette chez B, la réalise, et la publie ; B fait la même chose chez C, qui fait la même chose chez D, etc..... Les recettes seront publiées tous en même temps le dimanche 25 avril à 7h ainsi  en arrivent sur un blog qui y participe vous faite le tour de tous les blogs y participant en suivant les liens  une ronde gourmande  pour le plaisir des yeux et des papilles humm !!!

 

Alors moi j’irais piocher chez Mary


Mary-copie-1

 

Et Séverine viendra piocher chez moi

 

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J’adore ce jeu !!!

Passé un bon vendredi !!!

Allez la dernière avant le weekend  !!!

Bises !!

Sandra

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Published by sandra - dans bavardage
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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 09:40

Hier c’était le dernier jour d’école pour les loulous et on est parti pour 15 jours de vacances en espérant que le temps sera plus beau, car en se moment le froid est de retour avec le vent et la pluie alors pour se réchauffer une petite soupe et la bienvenue !!

Velouté de pois cassé fumé

 veloute-de-pois-casse--5-.JPG

- 200 g de pois cassé

- 150 g de poitrine fumé

- 700 ml de bouillon (moi j’ai pris le bouillon que j’avais fait pour ma langue-de-bœuf).

- poivre, pas de sel à cause de la poitrine et du bouillon qui l’est déjà

- 1 branche de thym

- 1 oignon

- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse

- 20g de beurre

veloute-de-pois-casse--4-.JPG

Couper la poitrine en gros cube en ayant pris soin d’enlever les éventuels cartilages et la caouanne. La faire dorer avec l’oignon émincé dans le beurre puis ajouté les pois cassés le thym et mouillé avec le bouillon cuire environ 30 min à couvert jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits. Mixez-le tous au blinder en ajoutant la crème fraiche. Gouter, rectifiez, l’assaisonnement. Il ne vous reste plus qu’a servir avec pourquoi pas un filet de crème liquide et quelques lardon grillé.

 

J’ai adoré ce velouté avec son bon goût de fumé qui se marie parfaitement au pois cassé !!!

Passé un bon weekend  de Pâques !!!

Bises !!

Sandra

Sandra

 

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 08:40

 

J’avais craqué sur la recette d’Élise, je l’ai donc faite et je ne suis pas déçu c’est extra avez facile à réaliser la seule difficulté c’est de rouler les boudins dans le papier film, mais on prend vite le coup de main on l’est cuit d’avance et il ne reste plus qu’a les poêlé au moment du repas. Je n’ai pas changé grand-chose à sa recette j’ai juste  multiplié les quantités (nous sommes 5 à la maison donc un gros mangeur) j’ai aussi mis de l’aneth au lieu du basilic et vous rajoute le sel en gramme  je vous conseil d’aller faire un tour chez elle c’est rempli de gourmandise  des plus tentantes !!!

Boudin de Saumon a l’aneth

Boudin de saumon (4)

 

Pour environ 10 boudins :

600 g de saumon en filet (sans peau et sans arrêtes)

20 cl de lait

10 cl de vin blanc sec

2 œufs

30 g de fécule de pommes de terre (ou Maïzena)

2 cuillères à soupe d’aneth haché (surgelé)

10 g de Sel

 Poivre

 

Boudin-de-saumon--3-.JPG

 

Dans le bol du robot, mettre le saumon en morceau et mixer. Ajoutez les œufs, la fécule de pommes de terre, le vin blanc et le lait chaud. Remettre le robot en route jusqu'à l’obtention d’un mélange bien homogène de la consistance d’une purée. Salez et poivrez au goût et ajoutez l’aneth.

Maintenant nous allons formé les boudins prendre un morceau de film étirable l’étaler à plat sur le plan de travail mettre au centre 3 cuil de préparation au saumon, prendre le bas du film pour le mettre sur la préparation et roulé sur l’autre côté prendre dans chaque main un coté et le roulé comme un bonbon en fessant de cercles jusqu'à l’obtention de beau boudin si vous avez un bon film qui colle bien pas besoin de nouer sinon faite un nœud ou attacher les côtés avec un bout de ficelle a rôtir  continuer ainsi jusqu'à épuisement de la préparation. Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir. Au moment du reps il ne vous reste plus qu’a retirer le film et a les poêlées dans un peu de beurre. Servir chaud, mais si il en reste c’est délicieux froid avec de la bonne mayo-maison.

Boudin de saumon (1)

 

 

 

Merci Élise !!!

Passer une agréable journée !!!

Bises gourmandes !!

Sandra

 

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 11:20

Mon péché mignon du moment c’est le tajine j’adore j’aime  le parfum des épices c’est ce qui fait toute la différence il faut juste trouvé le bon dosage pour avoir un mariage parfait avec les différents ingrédients alors je teste est je re-teste jusqu'à obtenir l’harmonie parfaite. Aujourd’hui je vous propose le préférer de mes loulous à cause des boulettes ;-). C’était location parfaite de testé le Ras el hanout de Gérard Vives que  eDélices m’avais envoyé.

Tajine de keftas aux œufs

tajine-keftas.jpg

Pour 6 personnes :

Pour les boulettes :

- 600g de viande hachée

- 1 gousse d’ail

- ½ oignon

- 2 cuil à soupe de persil haché

- 1 cuil à café de Ras el Hanout de Gérard Vives

- ½ cuil à café de piment doux

- Sel, poivre

Pour la sauce :

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 1 cuil à café de Ras el Hanout de Gérard Vives

- ½ cuil à café de cumin

- 2 cuil à soupe de persil haché

- 2 cuil à soupe d’huile d’olive

- 450g de tomates pelées

- 1 cuil a soupe de concentré de tomates

- 6 œufs

- sel et poivre

 

Commencer par préparer les boulettes mélanger la viande hachée avec l’ail pressé, l’oignon haché très finement, le persil, le Ras el Hanout et le piment. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d’une noix.

Ensuite préparer la sauce Dans un tajine ou si vous n’en avez pas une sauteuse faire revenir l’ail pressé, l’oignon haché, le Ras el Hanout, le cumin et le persil haché avec l’huile. Ajouter les tomates concassées ainsi que leurs jus puis ajouter le concentré, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter a feu doux pendant 15 minutes. Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Casser alors les œufs sur les boulettes de viande, délicatement pour ne pas casser les jaunes. Cuire à découvert, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Saler et poivrer. Servir bien chaud accompagner de semoule et d’un bon pain oriental.

 

Passer un bon mardi !!!

Bises !!

Sandra

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