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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 11:08

J’entends d’ici vos berkkkkk, à non pas ça c’est « dég… »  J’étais comme vous il a quelque temps il était hors de question que j’en mange. Mais, voilà mon mari et mes enfants aiment ça aussi et comme je ne veux pas les priver d’un truc qu’ils aiment j’ai décidé de prendre sur moi et de leur en cuisiner. Et comme à la maison j’ai toujours dit aux enfants qu’il était hors de question que je fasse 36 repas différents, il ne m’était bien sûr pas possible de changer les règles pour moi !! J’ai donc refoulé mes dégouts d’adolescence et j’y ai goûté !! Les films que l’on ce fait adolescente rien qu’a la vue de la bête ne m’ont pas aidés lors de la première bouchée, mais en voyant mes loulous réclamés une deuxième tranche je me suis laissé tenté par une deuxième bouchée et pour finir j’ai moi aussi pris une deuxième tranche. Ce n’est pas si terrible que ça, il faut juste refouler nos aprioris c’est même plutôt bon çà fait la deuxième fois que j’en cuisine pour le grand plaisir de ma petite tribu de gourmand !!

 

Langue-de-bœuf sauce piquante (tortue)


Langue-de-boeuf-sauce-piquante.jpg

- Une grosse langue de bœuf cuite dans un bouillon avec des légumes : carotte poireau navet un peu comme un pot-au-feu vous garderez les légumes pour les servir en accompagnement et le bouillon pour faire la sauce.

- 35g de beurre

- 3 échalotes

- 35 g de farine

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 50g de vin blanc

- 40g de vinaigre d’échalote

- 25g de Madère

- 6 grosses louches de bouillon

- 100 g de cornichon

- sel poivre

 

Commencer par enlever la peau de la langue qui doit être cuite, mais pas trop, car elle va continuer sa cuisson dans la sauce et la couper en tranche puis la réserver. Faite fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes émincées quand elles sont translucides ajouter la farine et bien mélanger ajouter le vin blanc mélanger, le vinaigre, mélanger, le madère mélanger et les louches de bouillon en mélangeant bien au fouet à chaque ajout afin d’avoir une belle sauce sans grumeau. Ajouter le concentré de tomate et les cornichons émincés. Laissez mijoter 5 min, gouter et rectifier l’assaisonnement et déposer les morceaux de langue dans la sauce et continuer la cuisson à feu doux environ 20 min servir avec les légumes du bouillon et des pommes de terre cuites pourquoi pas dans un peu de bouillon.

 

Alors et vous vous aimez la langue ?

Allez-vous vous laisser tenter ?

Passer un bon début de Semaine !!!

Bises gourmandes !!

Sandra

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 10:13

Quand j’ai vu ce jeu sur le blog de Cécile il m’a tout de suite plus cette idée d’échange j’adore en plus il m’a permis de découvrir un chouette forum « Plaisir gourmand ». Ce jeu c’est le « jeu interblog » après un tirage au sort on vous donne le nom d’un blog inscrit lui aussi au jeu dans lequel vous allez « piocher » une recette que vous réalisez et sur laquelle vous écrivez un article un autre blog viendra à son tour « pioché » une recette sur le votre et ainsi de suite l’idée est de faire une ronde, A va choisir une recette chez B, la réalise, et la publie ; B fait la même chose chez C, qui fait la même chose chez D, etc.... Chouette non ? Ça vous fait découvrir de nouveaux blog et des nouvelles recettes.

logo_j13.jpg

J’ai donc du aller chercher une recette à réalisé sur le blog de Bad et j’ai choisi de réalisé son roulé !!

Roulé

roule-a-la-confiture.jpg

Voici donc sa recette, il vous faut:

100 g de sucre en poudre
90 g de farine
4 œufs
une pincée de sel fin.

Séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et ajoutez-les aux jaunes.
Versez le mélange sur une feuille de cuisson (ou une plaque beurrée) et cuire 10 mn à th. 180 °.
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et roulez-le sur lui même. Laissez refroidir.
Déroulez le et garnissez de nut' ou de confiture. Roulez le biscuit à nouveau. Moi j’ai mit de la confiture.

 

Pour la déco j’ai testé un truc que j’avais vu chez Amuses bouche et que Val avait essayé aussi c’est assez simple déclinable avec d’autre motif et ça fait son petit effet !!

 

Pour la pâte décor
10 g de beurre
10 g de sucre
10 g de blanc d’œuf
10 g de farine
colorant rouge ou une autre couleur

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine tamisée puis le colorant. A l’aide d’un cône de papier sulfuriser ou d’un stylo pour écrire, dessinez de petits cœurs ou le motif de votre choix sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez-la au congélateur. Une fois votre pâte a roulé réalisé la couler sur les dessins. Et cuire comme l’indique votre recette.

 

Sympa le jeu non ? Il recommence le moi prochain alors n’hésiter pas aller faire un tour sur le forum pour vous inscrire a la prochaine ronde!!

Je vous souhaite un agréable dimanche !!

Bises!!!

Sandra

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 08:03

Lulu du blog

lulu.jpg

me demande de révéler 6 choses sur moi :

Un signe particulier : grain de beauté au-dessus de la lèvre style Cindy Crawford ou Marylin
Un mauvais souvenir : il en a plusieurs la vie n’ai malheureusement pas tout rose
Un souvenir d'enfance : La aussi il en a plusieurs j’ai eu une enfance très heureuse
Un de mes défauts : Je suis perfectionniste et donc pas je trouve des défauts dans tout se que je fais il faut que ce soit parfait sinon je râle il faut que tous soit planifier ménage repas afin tous passe par un planning et je suis un peu maniaque sur les bords….eh oui pas facile de vivre avec moi

Un film bonne mine : Pas très cinéphile, mais j’aime bien les films baser sur des faits réels ou des films a catastrophe.
Une meilleure amie : Oui je suis bien entourée, elles se reconnaitront.


A moi de la décerner cette fois à 7 blogueuses

- Axoulle

- CLquipopotte

-Maiwenn

- Nadine

- Valérie

- nibele

- evouchette

 

CLquipopotte a eu la gentillesse de m’offrir cette jolie fleur…

sunshine-award.jpg

Et je la partage avec …

- Lulu

- Val

- Clemence

- Nawel

- lilousine

 

Passer un bon début de weekend avec le soleil pour moi !!!

Bisous !!

Sandra

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 08:01

En voyant sur différent blog des recettes de fromage ça m’a rappelé que moi aussi il a quelque temps je fessais mon fromage frais moi-même j’ai donc eu envie d’en réfère en cherchant sur mon blog j’ai vu qu’elle n’y était pas j’ai donc fouiller dans mes nombreux cahiers et papier ou je note mes idée, mes recettes et autre et puis je l’ai enfin retrouvé en plus de plein d’autres recettes et me suis rappelé le but premier de mon blog : « mettre mes recettes coup de cœur, celle que je ne veux pas oublier ou perdre pour avoir la possibilité de les refaire sans devoir retourné la maison pour la retrouvée ». Alors, voilà je répare mon oublie et vous montre ma recette de fromage fais à l’ail et aux fines herbes.

Yaourt--fromage-blanc 3423

Vous pouvez très bien l’aromatiser avec ce que vous voulez :

-  au poivre en utilisant un mélange de poivre rare et s’en servir pour faire une sauce avec un morceau de bœuf

-des échalotes ou des oignons nouveaux qui seront bientôt de saison en ajouter un ou 2 cuillérées a votre vinaigrette habituelle et la voilà transformé,

- de l’aneth et le servir sur des blinis avec du saumon fumé.

Comme vous le voyer les variantes non de limite que votre imagination !!! Il suffit de suivre cette recette et de s’en servir de base.

 

Fromage frais ail et fines herbes !!

Yaourt--fromage-blanc 3409

-500 gr de Lait

-8 cuil à café de jus de citron

-2 Cuil a soupe de crème fraiche épaisse

-1 gousse d’ail

-fine herbe un mélange de persil, ciboulette

-sel poivre

Yaourt--fromage-blanc 3422

Faite chauffer le lait avec l’ail émincé jusqu'à 40° il doit être tiède vous devez savoir y mettre le doigt sans vous brulé, ajouter le jus de citron mélanger et regarder la magie opérer : le lait coagule des petits morceaux de caillés apparaisse.. Filtrer au travers un chinois ou une passoire très fine chemisée d’une gaze afin de faire écouler le petit lait est ne garder que le caillé. Le mettre dans le mixeur avec la crème fraiche et donner quelque tour puis salé poivré ajouté les fines herbes émincées donner un petit tour de robot pour mélanger et mettre dans un bol c’est un peu liquide, mais après quelques heures au frigo le fromage épaissit et prend une belle consistance.

Yaourt--fromage-blanc 3426

Essayer cette recette avec des enfants ils vont adorer faire leurs fromages eux-mêmes !!

Passer un bon jeudi !!!

Bisous !!

Sandra

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 08:19

Ah…comment peut on devenir dépendant d’une chose qu’il y à quelque année nous étions complètement indifférent, nous somme s des accros à la technologie des dépendants à cette petite boite appelé Modem. J’ai enfin retrouvé ma connexion  internet ça m’énerve d’avoir constamment un œil sur le modem pour voir quand je suis connectée et pouvoir publier ou venir vous voir et quand enfin elle est revenue c’est Over-Blog qui bug. Ça me stresse…..bref

En faisant mon petit tour sur le net (quand celui-ci fonctionne) je suis tombée sur cette recette d’Amuse Bouche elle m’a vraiment donné très envie et je l’ai vite essayer en faite c’est la deuxième fois que je la réalise .La 1re fois dans ma précipitation pour la tester j’ai utilisé un fromage blanc allégé celui que j’avais dans mon frigo en croyant que cela n’avait pas d’importance, ben si… le gâteau une fois cuit était plein d’eau très bonne tous de même, mais, j’ai dû épongé. Donc cette fois,  j’ai pris un fromage blanc à 20% de matière grasse et là le résultat est parfait, un vrai délice !!!

 

Gâteau au fromage blanc ou Käse kuche !!

gateau au fromage blanc

Pour la pâte :

-125 gr de farine

-1cc de levure chimique.

-60 gr de sucre

-1 jaune d’œuf

-1 pincée de sel

-70g  beurre

 

Pour l’appareil au fromage blanc:

-500g de fromage blanc à 20% de matière grasse

-3 œufs

-125 gr de sucre.

-1 sachet de sucre vanillé.

-15g de poudre à flan (Impérial vanille)

-70ml de lait

-250 ml de crème liquide

 

Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients puis l’étalez et la mettre dans un moule à charnière (24 cm) et là faite comme vous pouvez car la pâte est très fragile et casse facilement aider vous de vos mains recoller les morceaux, faite du mieux que vous pouvez on ne le verra pas une fois le gâteau cuit. Vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce mais se serez vraiment dommage car cette pâte à un petit gout de palet breton vraiment délicieux !! Pour l’appareil au fromage blanc commencé par mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à flan et le lait. Puis ajoutez la crème. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au fromage blanc. Versez la préparation sur la pâte et mettre dans un four préchauffé a 190° pendant environ 1h. Le dessus du gâteau doit avoir une belle couleur  marron.

 

Allez à vous de céder a ce nuage de gourmandise !!

Passer une agréable journée !!!

Bisous !!

Sandra

 

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 08:34

Les oiseaux se remettent à chanter, les arbres se couvrent de bourgeons, l'air devient plus doux... Serait-ce le printemps ?

Mais oui depuis samedi nous somme au printemps et la nature nous le plus prouve d’une très jolie façon !!!

Voici quelques photos réalisées dimanche lors d’une balade au bois à la cueillette de jonquilles !!!

jonquille

Ma connexion internet déconne c’est jours ci est je ne peu malheureusement venir vous voir plus souvent, mais je vous promets de me rattraper !!

Passer une belle journée !!!

Bises gourmandes !!

Sandra

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 08:45

J’avais envie d’une gourmandise pour le 4 heure, envie d’un gâteau mais à quoi ? J’ouvre mon frigo ,mes armoire s et je tombe sur des poires au sirop... tien ça fait longtemps que je n’ai pas fait de gâteau à la poire !!

 

Gâteau poire amande

gateau poire amande

- 1 petite boite de poire au sirop

- 180g de beurre

- 200g de farine

- 50 g de poudre d’amande

- 180 g de sucre

- 5 œufs

- 2 c a café d’extrait d’amende amère

- 1 sachet de levure

- 1 c à soupe d’amende effilée

- 3 c à soupe de sucre pour le caramel

 

Commencez par faire fondre le beurre et le mélanger au sucre. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque. Une fois le mélange bien mousseux, ajouter progressivement la farine mélangé avec la levure et la poudre d’amande. Ensuite ajouter 100ml de sirop (garder le reste pour puncher le gâteau à sa sortie du four) et 1 c à café d’amande amer. Dans une casserole faire un caramel avec les 3 cuillères à soupe de sucre et le verser vite dans le moule de votre gâteau y déposé les amandes effilée et les morceaux de poire vous pouvez soit les laisser en demi-fruit ou les couper en 4 et les disposer en rossasse. Verser la pâte dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 min, vérifier la cuisson avec un couteau. Démouler dès la sortie du four (à causse du caramel). Mélanger le reste de sirop avec la dernière cuillère d’extrait d’amande amère et puncher le gâteau

 

Voila un gâteau bien moelleux qui a satisfait mon envie de gourmandise !!!

Je vous remercie beaucoup pour vôtre soutien dans les concours auquel je participe !!!

 

Passer une belle journée !!!

Bises gourmandes !!

Sandra

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 10:58

J’attendais confirmation avant de vous le dire je me  suis inscrite au nouveau concours Ô délice  avec ma recette de tajine de bœuf aux citrons et sa touche de cannelle.

tajine boeuf citron 006

Mais comme  je n’avais pas de nouvelle et que je ne savais pas si je pouvais participer à nouveaux j’ai préféré attendre avant de vous le dire. Marie-laure  m’a envoyer un mail ce matin pour m’annoncer qu’elle avait inscrit ma recette donc les votes sont ouvert si ma recette vous plait c’est ici pour voter (clic sur l’image)

avc 25 citron cannelle 250x100

Un grand merci !!!

Bises !!

Sandra

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 00:00

Hier j étais très contente  d’apprendre que j’avais gagné quelque chose au concours Odelice du mois de février avec ma recette de coulant au chocolat avec son cœur de caramel

Je remercie ceux qui ont voté s pour moi mais aussi le jury

Ils font un nouveau concours sur le thème du citron et cannelle allez voir !!

Je participe au concours avec cette recette pour voté pour elle c'est ici (clic sur l'image)

avc_25_citron_cannelle_250x100.gif

 

Tajine de bœuf aux citrons et sa touche de cannelle

tajine-boeuf-citron-006.JPG

Pour 5 personnes :

- 10 pomme de terres chair ferme (charlotte)

- 3 belles carottes

- 3 c à soupe d’huile d’olive

- 1 kg de bœuf style paleron coupé en cube

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 150g d’olive vertes dénoyautées c’est mieux

- 1 c a café de paprika

- 1 c à café de cumin

- 1 c à café de curcuma

- 1 c à café de coriandre en graine

- 1/2 bâton de cannelle vous pouvez en mettre jusqu'à un entier si vous aimez

- 3 tomates pelée et coupé en cube

- ½ citron confit

- sel poivre

- 250 ml d’eau

- 2 c à soupe de persil haché.

tajine-boeuf-citron-001.JPG

Commencez par préparer les épices dans un mortier mettre le paprika, le cumin, le curcuma et la coriandre et moudre l’ensemble.

Mettez l’huile dans un plat à tajine ou une cocotte si vous en avez pas et y faire dorer les cubes de viande. Une fois celle-ci bien dorée la retirer et la remplacé par l’oignon émincés, ajouté l’ail, les épices, les cubes de tomates et leurs jus, faire revenir l’ensemble quelque minute en remuant. Ajouter la viande, le citron confit coupé en morceaux, le bâton de cannelle et le verre d’eau. Mélangez, salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter pendant environ 45 min. Vérifier de temps en temps en cours de cuisson s’il manque de sauce rajouter un peu d’eau. Pendant ce temps pelez les pommes de terre et les carotte. Coupez les carottes en rondelle et les pommes de terre en quartiers. Couvrir et cuire encore 30 min puis ajouter les olives et prolongé la cuisson 15 min. Faite attention à la sauce si celle-ci est trop liquide retirer le couvercle pour l’épaissir goûter et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer avec le persil et servir bien chaud.

tajine boeuf citron 009

Passez un agréable Mercredi !!!

Je vous remercie pour tous vos gentils petits mots et cos visites !!

Bises !!

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 08:50

Je ne suis pas une fane de crème au beurre j’aime ça mais il ne faut pas qu’il en à des tonne s donc quand je fais des Cups Cake je les décore très rarement avec ça mais plus avec une chantilly. Ça fait plusieurs fois que je vois sur différents blogs des cups au citron avec une meringue sur le dessus j’ai trouvé que c’était une bonne idée alors j’ai eu envie de tenté l’expérience moi aussi et là met venu l’idée d’aromatisé ma meringue !!

Donc voici une recette de cup cake pour le concours délice et sens. concours

Avec la composition tee-time.

tea-time
Cup-cake à l’orange et sa meringue aromatisé tee time
cup orange et délice et sens 02

Pour 12 cup-cake :

- 3 œufs

- 150g de sucre

- 160g de farine

- 1 pincée de sel

- ½ sachet de levure chimique

- 150 g de beurre

- 1 belle orange non traité

Pour la meringue :

70g de blanc d’œufs

30 g de sucre

Pour le sirop 50g d’eau et 150g de sucre

8 gouttes de tee-time de délice et sens

cup orange et délice et sens 12

Préchauffer votre four à 180°c. Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre et incorporer le au mélange. Prélevez les zeste de l’orange et coupé les en petit morceau et pressez là. Ajouter les zestes et le jus de l’orange à la pâte, mélangez. Versez dans des caissettes en papier et faites cuire pendant environ 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pendant que les Cups cuisent, faite la meringue en commençant par faire le sirop versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffez en surveillant la température à l’aide d’une sonde ou d’un thermo a viande il doit atteindre 115°. Commencez à battre les blancs tout doucement puis quand il commence à mousser ajoutez le sucre (30g) et augmentez la vitesse quand votre sirop a presque atteint la température souhaité. Une fois celle-ci atteinte, versait le sirop sur les blancs et continuer à battre jusqu'à ce qu’ils ont tiédis environ 5 min, avant d’arrêtez de battre ajouter les 8 gouttes de tee-time une fois qu’elles sont mélangé à votre meringue arrêter le robot ou le batteur.

Une fois les cups cuit et refroidit les décorer à l’aide d’une poche à douille avec la meringue il ne vous reste plus qu’à bruler un peu la meringue soi sous votre grille ou comme moi avec votre chalumeau à crème brulée en faisant attention aux caissettes qu’y sont en papier je parle en connaissance de cause car je l’avais moi-même…oublier ;-).

cup orange et délice et sens 15

Passez une agréable journée !!!

Bises !!

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