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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 10:25

Avec le temps qu’il fait on a encore en pleine saison des pot-au-feu et autres bouillons alors on en profite j’adore faire ce genre de plat le weekend en hiver ils sont réconfortant, revigorant et pleine de bonnes choses pour garder la forme !! En plus, ce genre de plat me sert de basse ensuite pour en faire d’autre dans la semaine je vous propose un de ces plats aujourd’hui un plat fait avec «reste »“bouillon de poule  qui n’est pas vraiment un reste puisque je prévois justement plus pour pouvoir le faire de!!

Vol au vent


vol au vent (12)

- 300g de poule désossés

- 600ml de bouillon de poule

-250 g de petites quenelles de volaille

- 50 gr de Beurre

- 50 gr de Farine

- 250g de champignon de paris

- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse   

- 1 jaune d’œuf

vol au vent (10)



Commencer par faire un roux en fessant fondre le beurre dans une marmite puis ajouté la farine bien mélangée puis ajouter louche par louche le bouillon en continuant de bien mélanger au fouet entre chaque louche une fois tout le bouillon verser et la sauce épaissie ajouter la poule coupée en morceau puis les petites quenelles faire cuire à feu doux 5 min. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre puis les ajouter a la marmite mélanger délicatement cuire 5 min supplémentaires. Mélanger le jaune d’œuf dans la crème et verser hors du feu dans la marmite. Mélanger, rectifiez, l’assaisonnement. Et voilà c’est prêt a vous de voir comment vous voulez le servir façon bouche à la reine avec une salade ou comme chez nous dans le nord avec des frites !!

vol au vent (14)


Désolé hier je n’ai pas eu le temps de venir vous faire un petit coucou, mais promis, j’essaye, de me rattraper aujourd’hui. Merci pour tous vos petits mots gentils!!

 Passez un bon vendredi !!

Bises gourmande!!!

Sandra

 

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 13:47

Aujourd’hui pas de recettes justes quelques photos du Gâteau 3D fait à location du Rallye mathématique de l’école de mes enfants. Quand la Directrice m’a demandé  si je pouvais m’occuper du goûter j’ai tous de  suite accepté je voyais déjà un gros gâteau 3D, mais pas vraiment d’idée j’ai cherché sur le net et je n’ai rien trouvé donc j’ai fait aller mon imagination !! Les Maths moi (niveau primaire) ça me fait penser au chiffre au calcul et à la géométrie alors voilà si quelqu’un un jour se creuse la tête pour avoir une idée il en aura au moins une si il tombe sur mon blog !! Mais bon je me doute que l’on ne fait pas des gâteaux sur ce thème tous les jours !!!

gateau 3d math (10)gateau 3d math (13)gateau 3d math (15)
gateau 3d math (8)

Je vous souhaite une agréable après-midi !!

Bises!!!

Sandra

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Published by sandra - dans gâteau 3D
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:15

En fessant le tri dans mes photos je suis tombée sur celle de ma crème brulée au spéculos comme vous le voyez sur les photos elle date de cet automne !! Mes comme je les trouve jolie avec ces belle couleur et que c’est crème sont a tombé je vous les partage avec vous !!!

Crème brulée au spéculoos

dessert-gourmand 2335


- 25 cl de lait

- 25 cl de Crème fraiche Liquide

-3 Jaunes d'Œuf

- 60 gr de Sucre en poudre

- 50 gr de pâte de Spéculoos

- Un peu de Cassonade (restons chi’t jusqu’au bout) pour caraméliser


dessert-gourmand 2334

Commencer par faire chauffer la crème et le lait avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos est fondue, retiré du feu. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser la crème bien mélangé. Enfin, verser dans des ramequins les mettre dans un bain-marie et les enfournés dans un four préchauffé à 150 ° pour environ 25 à 30 min. Pour finir les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Au moment de les servir, les saupoudrer d’un peu de cassonade et les caraméliser au chalumeau.

dessert-gourmand 2336


Je vous souhaite une agréable journée en compagnie de vos loulous !!

Bises!!!

Sandra

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Published by sandra - dans Dessert gourmand
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 09:23

 Aujourd’hui, je vous propose un gâteau tout tendre pour un quatre heures gourmand et réconfortant après une journée d’école !! 

Moelleux à la clémentine

Moelleux a la clémentine (4)

- 7 clémentines bios

- 200 g de sucre

- 150 g de beurre

- 150g de farine

- 1 sachet de levures chimiques

- 3 œufs

- 2 bouchons de rhum (facultatif)

 

Laver 2clémentines, prélever leur zeste coupé en fin filament ou utilisé un zesteur les blanchir 3 min a l’eau bouillante et égoutter. Presser le jus de ses 2 clémentines plus de 3 autre vous en garder 2 que vous couper en rondelle et les déposer côte à côte dans le fond d’un moule a manqué beurrer et saupoudré d’une cuillère a soupe de sucre.

Fouetter 100g de sucre avec le beurre fondu, incorporer les œufs un par un puis ajouter la farine, la levure et les zestes de clémentines coupés en petit morceau. Verser dans le moule et cuire 40 min dans un four préchauffé à 180 °. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau démoulé sur le plat de service.

Porter à ébullition le jus des clémentines et le reste de sucre et le rhum laissez tiédir un peu avant de verser ce sirop sur le moelleux. Laissez refroidir avant de déguster.

Moelleux a la clémentine

Ce gâteau est une base et peut très bien se faire avec d’autres agrumes !!

Je vous souhaite une belle journée !!

Bisous gourmands !!!

Sandra

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 11:18

Et voilà les loulous sont à l’école ça fait blizzard la maison est calme mais en même temps ça fait du bien !!! Aujourd’hui je vais vous parlait d’un produit pas encore très connu, mais qui gagne à l’être. Ce produit c’est le film Carta Fata vous connaissez ?

C’est super sympa avec lui vive les papillotes originales avec une super présentation. Ce qu’il a de si sympa ? Déjà, il est transparent vous voyez se qui se passe dans votre papillote me dite pas que ça vous est jamais arrivé de devoir recuire une papillote, car elle n’était pas assez cuite, mais une fois qu’elle est ouverte ben on peut plus la fermé !!! Et vous m’êtes pas sens savoir que cuire une papillote dans du papier d’aluminium peut présenter à terme quelques risques pour la santé …ben là pas de souci en plus d’être thermo résistant jusqu'à 230° il permet de cuire au four bien sûr, mais aussi à la poêle, au micro-onde, à la plancha, à la vapeur, et même en friteuse tout en gardant le goût et les arômes naturels des aliments, sans perdre les sels minéraux et vitamines. À nous les recettes super originales et en plus franchement niveau présentation ça en jette !! Bon vous l’avez compris j’étais conquise je l’adore !!! Pour trouvé le film Carta Fata c’est ici.

Pour une première utilisation j’ai fait des souris d’agneau et cette cuisson leurs vas à merveille elle était toute tendre, confite et leur gout à tombé toutes les saveurs sont enfermées dans cette petite bulle et pendant la cuisson ce mélange les unes au autre pour explosé en bouche lors de la dégustation un pur moment de bonheur !!

Souris d’agneau confite à l’ail 

souris d'aneau à l'ail (7)

4 jarrets d’agneau

1 tête d’ail

1 gros oignon

2 carottes

1dl de vin blanc

4dl de fond de veau

20g de beurre

1 cuil à coupe d’huile

souris d'aneau à l'ail

Dans une sauteuse, faire dorer les souris dans le beurre et l’huile sur toutes les faces, salée et poivrée, puis ajouter les carottes et l’oignon coupé en mirepoix (petits dés). Déglacer au vin blanc puis ajouter le fond de veau et les gousses d’ail. Faire réduire un peu. Emballer chaque souris dans le film Carta Fata en ajoutant un peu de sauce, de mirepoix et l’ail. Je me suis aidé pour ça d’un bol j’ai posé un morceau de film Carta Fata dessus déposé ma souris comme ça sa forme une cuvette et la sauce ne dégouline pas sur le plan de travail. Enfourner les souris enveloppées dans un four préchauffé à 170°C pendant 1 h 30.

souris d'aneau à l'ail (5)

Servir dans les assiettes moi je les accompagné d’une purée de pommes de terre rutabaga, et laisser chaque invité ouvrir sa bulle de saveur !!

souris d'aneau à l'ail (8)

Passer un agréable début de semaine !!

Bise !!!

Sandra

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 09:20

Cette semaine, j’ai eu une envie de chili un bon, un vrai, avec juste ce qu’il faut d’épice. Et comme il est trop bon et que je suis très gentille, je le partage avec vous !!

Bien qu’on l’associe souvent au Mexique c’est un plat Texan. Le chili con carné s c’est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande et les chiles (piment originaire du sud des était unis). Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entre divers ingrédients comme les tomates, oignon, les haricots rouges et l’ail. On utilise au choix de la viande hachée ou coupée en petits cubes, l’ajout de haricot rouge est controversé tandis qu’un chili con carne dit « à la Texane » ne contient pas de haricots il existe de nombreuses variantes qui en contiennent en guise de compromis les haricots sont parfois servis séparément. D’autres ingrédients, pour autant d’autre version différente comme les tomates qui donnent au chili sa consistance , le maïs céréale typiquement américaine, les carottes, le liquide ajouté : un bouillon, du vin de la bière  ou même du café  (oui oui du café) bref vous l’avez comprit il n’existe pas une recette de Chili con carne, mais des recettes !!  À vous de créer votre variante !!! En attendant, je vous propose la mienne !!

Chili con carne

chili con carne

- 1 kg de paleron

- 1 poivron vert

- 2 carottes

- 4 cuil à soupe d’épice mexicaine

- 3 oignons

- 4 clous de girofle

- thym

- 1 grosse boite de tomate pelée (quand ce n’est pas la saison des fraiches)

- 1 petite boite de maïs

- 1 c à café de concentré de tomate

- 25ml de bouillon fait avec un cube (pot au feu)

- 1 cuil à café de pâte de piment (plus si vous aimé)

- 2 gousses d’ail

- sel poivre

- 1 cuil à soupe de maïzena

 

Commençons par coupé la viande en petit cube. Peler et coupé les carottes en petit cube faire la même chose avec 2 oignons le troisième piqué le des clous de girofle coupés de la même façon le poivron. Faire dorer la viande dans un peu de beurre et d’huile. Une fois qu’elle est bien dorée ajouter les oignons ; ail émincé, les carottes, le poivron vert faire revenir 2 min et ajouter les tomates, l’oignon piqué des clous de girofles, le concentré, les épices, le thym la pâte de piment et le bouillon. Salé, poivrer et mélangé, couvrir et laissé mijoter pendant environ 1h. Au bout de ce temps égoutter les haricots et le maïs les mettre dans le chili, délayer la maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter au chili mélanger et laisser mijoter encore 10 min. Gouter, rectifiez, l’assaisonnement selon vos goûts. Servir bien chaud accompagné de riz blanc

 

Et si il en reste le lendemain dans une tortilla avec du fromage de la salade et des tomates, c’est trop bon aussi !!!

chili con carne (2)


Passer un agréable weekend !!

Bisous gourmands !!!

Sandra

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 11:02

Dernier weekend avant la reprise de mes loulous et oui lundi nous reprendrons notre petite routine finie les grâces mâtinées…quoi que chez nous il n’en a pas beaucoup ’mais les mâtins sont quand même moins speed !!

Mais bon nous retrouverons une maison qui reste propre et bien rangée plus longtemps…. Enfin le temps qu’ils reviennent de l’école !!!

Et ma voix aura le temps de se reposer plus besoins de crier : « fait pas ça », « arrête t’embêter ta sœur », «range tes affaires», «  ne monte pas sur le fauteuil »…du moins le temps qu’ils rentrent de l’école!!!!

Ah… les joies d’être maman !!! Je les adore mes loulous !!!! La vie serait bien morose sans nos petits monstres, non ?

Bon allez j’arrête mon blabla et vous dit la recette du jour !! Des petits pains tout mous, tout tendres !! J’appelle ça des pains hot dog, car quand je fais des hot dog c’est pain là que je fais, mais il me serve aussi lors de pique-nique ou de barbecue l’été (ah…l’été) ou simplement pour un déjeuner ou un goûter ils sont très bon aussi avec du sucré !!! Pour ce qui habite près de la Belgique, ils me font penser à leurs petits pains tendres !!!

 

Pain hot dog

pain-hot-dog--10-.JPG

 

Pour 12 pains à Hot Dog

850g farine

4 cc Levure sèche instantanée

1,5 cc sel

2 cuil à soupe de sucre

1 œuf entier

1 jaune d'œuf

30g beurre mous

250 ml lait

240 ml eau

1 blanc d'œuf additionné d'1 cuil à soupe d'eau


Mélanger dans la Map ou le blot du robot pétrisseur (si vous n’avez rien de tout ça il vous reste vos mains !!!) l'œuf entier, le jaune, le lait et le beurre ramolli en morceaux avec la levure. Et ajouter le sel et le sucre. Commencer à mélanger en faisant tomber la farine au fur et à mesure. La pâte doit former une boule assez molle qui se détache des parois. Laisser pousser 1h30 environ, puis verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné dégazer avec le plat de la main, peser et diviser la pâte en 12 morceaux de même poids (environ 120g), couvrir et laisser détendre 5 min. Façonner les morceaux en boudins et les allonger sur environ 10 à 12 cm. Déposer les boudins sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace autour d'eux, car ils gonflent. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer environ 45 min à 1 h selon la température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les pains avec un peu de blanc d'œuf allongé d'eau. Vous pouvez si vous le souhaitez comme moi les saupoudrer de quelques graines (pavot, sésame….) Cuire environ 15 min jusqu'à obtenir une coloration blond doré. Refroidir sur une grille.

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Je vous remercie de votre fidélité, de vos visites de plus nombreuses de jour en jour et de vos petits mots gentils !! Passer une douce journée !!

Bisous !!!

Sandra

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Published by sandra - dans boulange
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 09:01

Aujourd’hui, je vous propose une recette salée !! Une recette pour nous réconforter de cet hiver qui nous semble bien long et bien froid. Un plat mijoté, un plat plein de saveur que l’on a tendance à oublier alors qu’il est si bon !! En plus, ce qui est bien pratique dans un plat mijoté c’est qu’ils sont encore meilleurs réchauffés !!

 

Bœufs-carotte à ma façon

Boeuf-carotte--1-.JPG

Pour 6 personnes :

- 1kg de bœuf (viande à bourguignon)

- 3 beaux oignons

- 2 gousses d’ail

- 700 ml de bouillon fait avec un cube (pot-au-feu)

- 1kg5 de carotte

- 1kg de pomme de terre chaire ferme (pas trop grosse)

- 1 cuil à café de graine de coriandre

- 5 clous de girofle

- 2 poivres longs (facultatifs)

- 2 feuilles de laurier

- thym

- sel, poivre

- 1cuil à soupe d’huile

- 40g de beurre 

- 1 cuil à soupe de maïzena

 Boeuf-carotte--2-.JPG

Commencez par faire dorer la viande dans 10g de beurre et la cuillère d’huile. Une fois la viande bien dorer ajouter 2 oignons émincés puis l’ail coupé en petit morceau salé un peu et poivrer. Couvrir avec le bouillon ajouté le dernier oignon piqué des clous de girofle, les graines de coriandre écrasée légèrement au mortier, le poivre long, le laurier, le thym. Couvrir et laisser mijoter a jeu doux pendant 2h environ. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en gros tronçon et ensuite en 2 dans la longueur, éplucher aussi les pommes de terre si elles ne sont pas trop grosses les laisser entière et les mettre de côté avec les carottes.

Au bout d’un 2h la viande est presque cuite ajouter lui les pommes de terre ainsi que les carottes, couvrir et laisser cuire 30min de plus sans ajouter de liquide surveiller la cuisson pour ne pas que ça attache au fond si vraiment il le faut ajouter un peu d’eau. Une fois les légumes cuits récupérer le jus de cuisson et verser le bœuf carotte dans le plat de service couvrir de papier d’alu pour le garder chaud. Remettre le jus de cuisson dan le faitout et lui ajouter tout en fouettant 30 g de beurre bien froid et la cuillère de maïzena diluer dans un peu d’eau et faire épaissir la sauce. Il ne vous reste plus qu’à en napper le bœuf carotte.

Boeuf-carotte.JPG

Rien ne vaut un bon plat mijoté quand il fait froid, ça nous rappelle, que l’hiver a ses bons côtés aussi !! Je vous souhaite une agréable journée…d’hiver !!

Bises!!!

Sandra

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 09:22

Et oui déjà mercredi ! J'ai l’impression que cette semaine vas passer plus vite que la semaine dernière peu être parce que c’est la dernière avant la reprise des loulous est que l’on essaye de faire plein de choses avec avant !! En tout cas hier nous avons profité que le temps se radouci « un peu « pour allez a la piscine. Les loulous ont passé une bonne après-midi et se sont bien dépensé la preuve en ai qu’il dorme encore a 8h30 grand exploit venant d’eux qui se réveillent grand maxi 7 h 30 que ce soit les vacances ou le week end !! Je devrais penser à y aller tous les samedis afin de pouvoir faire la grâce mâtinée le dimanche…humm !!!

Aujourd’hui je suis d’humeur gentil (quoi que je le suis tout le temps…hihi !!!) si vous lisez mes articles (correctement…lol !!) je vous ai parlé en début de semaine d’une tuerie !!!  Un truc si bon que vous ne pouvez vous arrêter d’en manger que quand le plat est vide !! Si comme moi quand on vous offre une boite de chocolat vous chercher que le s pralinés, quand vous déballer une plaque de pralinoise vous ne pouvez vous empêcher d’en chiper un bout cette recette est faire pour vous !!!

Brownies pralinés

Brownies praliné (3)

- 180g de pralinoise

- 125 g de beurre ½ sel

- 70 g de farine

- 150g de sucre

- 3 œufs

- 100g de pralins

 

Faire fondre la pralinoise et le beurre au micro-ondes, mélanger vous devait obtenir une texture bien lisse. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange pralinoise beurre, la farine et le pralin. Beurrer et fariner légèrement un moule carré verser la préparation dans le moule. Cuire dans un four préchauffé a 180° pendant 25 min. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le brownie et de le couper en petits carrés.

Nous on a était très gourmand et on la mangé tiède c’est pour sa qu’il est un peu coulant, mais c’est tellement bon. Le lendemain, quand il est bien froid si vous avez su rescaper quelque morceau il est plus comme ça et toujours aussi bon à vous de voir comment vous souhaitez le manger !!

Brownies praliné

Rien qu’à revoir les photos, j’en ai envie !! Humm … c’est inhumain de me faire endurait ça… qu’est que je ne ferais pas pour vous!!!! Passer un bon mercredi !!!

Bisous !!!

Sandra

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Published by sandra - dans Brownies
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 09:03

Aujourd’hui c’est Mardi Gras c’est une fête catholique qui marque, en apothéose, la fin de la « semaine des sept jours gras » autrefois appelés jours charnels. Cette période pendant laquelle on festoyait précède le mercredi des Cendres marquant le début du Câreme. De nombreux carnavals ont lieu le Mardi gras. Nous allons donc faire plaisir aux loulous les laissé  se déguisé les maquillé et leurs confectionnés toute sorte de gourmandise !!

Ce sera quoi pour vous aujourd’hui :

Des crêpes ma recette ici

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Des Pancakes ma recette ici

pancake3.jpg

Des Gaufres ma recette ici

gourmandise_2355.jpg

Des beignets viennois ma recette ici

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En parlant de beignets vous connaissez les croustillions ces petits beignets servit dans un cône qui embaume les fêtes foraines. Si comme moi ils vous font craqué et vous replonge dans vos souvenirs d’enfance faite vous plaisir je vous donne la recette !!

 

Croustillions

croustillion (12)

- 75 ml de lait

 100 ml de bière blonde

- 6 g de levure de boulanger déshydraté

- 200 g de farine

- 6 g de sel

- 50g de sucre

- 1 gros œuf

- 25 g de beurre

- sucre

croustillion (4)

Laisser fondre le beurre au micro-ondes. Faites tiédir le lait et y dissoudre la levure, y ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Séparer jaune et blanc de l'œuf. Incorporer dans la pâte le sel, le sucre, le jaune d'œuf et la bière. Très bien mélanger la pâte et lorsque tout est bien amalgamé, ajouter le beurre fondu. Battre le blanc d'œuf en neige très ferme et l'incorporer délicatement à la pâte. Laisser monter la pâte pendant 1 h 30. Chauffer la friture à 180 °C. Re-mélanger soigneusement la pâte. Prendre des petites boules de pâte et les plonger 1 minute dans la friture. Retourner les boules et les laisser cuire encore 1 minute. Placé sur de papier absorbant et saupoudré généreusement de sucre

 croustillion (15)

Une bouchée et c’est un bon en arrière je me retrouve enfants à sucer mes doigts remplit de sucre !!! Bon Mardi Gras !!!

Bisous !!!

Sandra

 

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