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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 09:39

Alors cette St Valentin… votre moitié a réalisé vos souhaits ? Moi le mien s’en est plutôt bien sorti !!!

Alors aujourd’hui grand dilemme j’hésite entre deux recettes…deux trucs trop trop bon mais il en un qui a quand même ma préférence et comme je suis un peu sadique sur les bords je vous le garde pour plus tard histoire de vous faire languir un peu…oh la vilaine (juste pour info c’est 10 fois plus gourmand que ça…)!!!

Donc, je vous propose mon dessert de St Valentin un « Cœur de chocolat et son cœur de caramel »  tout un poème de saveur !!

 

Cœur de chocolat et son cœur coulant de caramel

Moelleux au choco et son coeur caramel (6)

- 120g de Chocolat noir

- 35g de beurre

- 80 g de sucre

- 3 œufs

- 30 g de farine

- Sauce caramel (moi j’ai fait une sauce caramel au beurre salé)

 

Dans un saladier, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Aouter les œufs 1 par un en mélangeant bien a chaque fois. Puis le sucre et la farine en continuant de mélanger. Vous obtenez un mélange lise et homogène. Beurrer et farinée les moules choisis la en occurrence des cœurs (c’est un moule en silicone, mais je les beurrer et fariné quand même pour être sûr de mon démoulage) déposer 2 cuillères au fond de chaque ramequin et mettre une cuillère à café de sauce caramel bien au centre et recouvrir de préparation au chocolat.

Cuire dans un four préchauffer à 200° pendant 12 min pas plus !!!

Moelleux au choco et son coeur caramel (8)

Un dessert pour les Amoureux mes pas qu’eux !!! Et le weekend est déjà fini, allez courage 5 jours avant le suivant !! Passez un bon Début de semaine !!!

Bise !!!

Sandra

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Published by sandra - dans Dessert gourmand
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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 10:14

Déjà une semaine de passer depuis le début des vacances des enfants ça passe trop vite !!! Comme promit hier voila une recette toute citron pour utilisé le lemon curd d’hier. J’espère que vous n’avez pas tous mangé !! Une recette que les amateurs de citron vont adorée un roulé citron composé d’un gâteau tendre et fondant au citron et de votre superbe lemon curd !!

 

Roulé tout citron

roulé citron

 

- lemon curd la recette ici

- 2 citrons non traités.

- 100 g de sucre

- 4 œufs

- 25 g de farine

roulé citron (11)

Fouetter les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le zeste râpé des citrons et le jus d’un citron. Monter les blancs en neige en versant a la fin 30g de sucre pour les serrer et les incorporer à la préparation. Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé lisser la surface et cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 min.

Démouler le biscuit sur un torchon propre et légèrement humide, rouler le tout et laisser refroidir.

Dérouler le biscuit et étaler dessus le lemon curd, rouler, couper les extrémités et parsemer de sucre glace. Servir frais.

Puis préparez le bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole. Posez votre saladier sur la casserole d’eau frémissante et fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Lorsque c’est épaissi, versez-le dans un pot en verre. Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.

roulé citron (18)

Voilà un dessert gourmand et simple à faire. Que mon cher et tendre a beaucoup apprécié !!

Passer un agréable weekend de ST Valentin !!

Bise !!!

Sandra

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Published by sandra - dans gâteaux
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 09:14

  Bientôt la St valentin !!! Mon chéri n’est pas le genre d’homme a faire y faire attention. Il dit que c’est du pur marketing, qu’il n’a pas besoins d’un jour pour lui rappeler qu’il m’aime et qu’il doit me faire un cadeau ou m’emmener au resto ! Dans le fond il a raison heureusement que l’on n’attend pas le 14 février pour dire "Je t’aime" à l’élut de son cœur, la vie serait bien maussade !  L’amour que l’on ressent c’est tous les jours qu’il faut le prouver, mais bon... j’aimerai bien….avoir les deux : qu’il me le prouve un peu tous les jours et beaucoup le jour de la St valentin !! Ben oui ... on sait bien que les femmes sont des éternelles insatisfaites !!! Et moi la première, mais bon je le sais et je me soigne ;-) !!

En attend de voir si mon cher est tendre aura pensé à sa petite femme je vous propose la recette du Lemon curd une préparation citronnée bien connue de nos amis anglais. Les amateurs de citron vont adorée cette préparation crémeuse et onctueuse à déguster tel quel sur du pain brioché ou pour servir de base dans la pâtisserie comme la tarte au citron et plein d’autres choses délicieusement citronnées !!

 

Lemon Curd

lemon curd (5)


- 2 citrons  non traités.

- 150 g de sucre

- 4 œufs

- 100 g de beurre

 

Lavez les citrons. Prélevez le zeste des 2 citrons avec un zesteur. Si vous n’en avez pas, utilisez une râpe très fine en faisant attention de ne pas râper la chair blanche qui a un gout amer puis pressez le jus des citrons.

Dans un saladier qui vas aller au bain-marie donc prévoyez le assez grand pour le poser sur votre casserole sans qu’il touche l’eau, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux.

Puis préparez le bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole. Posez votre saladier sur la casserole d’eau frémissante et fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Lorsque c’est épaissi, versez-le dans un pot en verre. Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.

lemon curd (7)


Maintenant, retenez-vous jusqu'à demain de ne pas tout manger à la petite cuillère, car je vous proposerai une recette délicieuse qui l’utilise !!

Aller dernier jour avant le weekend courage !!

Bise !!!

Sandra

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 10:57

Qu'est-ce qui fait froid encore aujourd’hui ! Il a encore bien neigé cette nuit et ce matin au réveil tous était blanc c’est très jolie, mais en même temps on est bien content d’être a la maison devant un bon feu de cheminée et pourquoi avec quelque cookies et une tasse de chocolat chaud fumant pour un 4 heures très gourmand !!!

 

Cookies choco-avoine

COOKIES AVOINE CHOCO

 

- 125g de beurre mou

- 100g de cassonade

- 1 œuf

- 150g de farine

- ½ sachet de levure

- 100g de flocon d’avoine

- 50 g de pépite de chocolat

- ½  cuil à café de poudre de vanille

COOKIES AVOINE CHOCO (10)

Dans un saladier, travailler le beurre avec une spatule et ajouter la cassonade. Bien mélanger puis ajouter l’œuf en continuant de bien travailler la pâte. Incorporer ensuite la farine et la levure la vanille en poudre ainsi que les flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte molle et homogène.

Prélever une douzaine de cuillères de pâte et les déposer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé en les espaçant bien. 9a ne sert a rien de les aplatir ils vont s’étaler à la cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 min jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les contours. Transférer les cookies sur une grille et laisser refroidir.

COOKIES AVOINE CHOCO (9)

Moi je les ai faits avec mes loulous ils ont adorée préparer leurs goûters et on a passé un agréable moment ensemble. Passer un bon jeudi…sous la neige !!

Bise !!

Sandra

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Published by sandra - dans Cookies
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 11:39

J’ai vu sur plusieurs de vos blogs des recettes à base de camembert et vous m’avis donner envie moi aussi d’en réaliser une. J’ai encore de la pâte brisée donc je nous ferais bien des tartelettes, mais dans mon frigo plus de camembert…oh du brie donc se sera des tartelettes au brie !!

 

Tartelettes au brie

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-sale/tarte-au-brie--5-.png

Pour 5 personnes

- Pâte brisée

- 5 morceaux de brie

- 2 œufs

- 3 cuil à soupe de crème épaisse

- 150g de lardon fumé

- Sel poivre.

 

Étaler la pâte brisée et en garnir 5 moules a tartelette y répartir les lardons et déposer dans chaque tartelette 1 morceau de brie. Battre les œufs avec la crème assaisonnée sans trop saler, car les lardons et le fromage le sont déjà. Verser cette préparation dans chaque moule puis cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 min.

La prochaine fois je mettrai le brie en tranche et non en morceau pour qu’il en a un peu partout. Je l’ai servie en entrée, mais pourquoi les servir en repas avec une bonne salade parfait pour les soirs de flemme, car c’est très vite fait !!

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-sale/tarte-au-brie--4-.png


Je vous souhaite un bon début de semaine en compagnie de vos loulous s’ils sont comme les miens en vacance !!

Bise !!

Sandra

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 09:00

L’endive chez nous on appelle ça des « chicons » vous savez les célèbres « Chicons au Gratin » hein !!! Ben aujourd’hui, je ne vous les propose pas en gratin, mais dans une tarte !! Bon… OK… c’est plus drôle avec l’accent !!

 

Tarte aux endives caramélisées

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-au-endive-caranelise--5-.png

- Pâte brisée (la recette ici)

- environ 5 petites endives

- 150g de lardon fumé

- 60g de comté

- 20g de beurre + pour le moule

- 10 g de cassonade

- 1 c a soupe d’huile

- sel

- poivre

 

Rincez les endives les cuire 15 min à la vapeur. Et les éponger avec du papier absorbant pour éviter qu’elles aient trop d’eau. Garnir un plat à tarte de la pâte brisée et la cuire à blanc pendant environ 10 min dans un four préchauffé a 210°. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et y dorer les endives coupées en deux dans l’épaisseur 3 environs de chaque côté. Les assaisonner avec le sel et le poivre et saupoudrer la cassonade laissé légèrement caraméliser.

Répartir sur le fond de la tarte le comté râpé et les lardons puis poser les demi-endives cotées bombées sur le dessus et cuire 20 min au four préchauffé à 210°.

 

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-au-endive-caranelise--1-.png


Une recette qui nous a beaucoup plus et que je ne vais pas tarder à refaire, mais en remplaçant cette fois le comté par du roquefort et en parsemer quelque noix hachée sur le dessus. Humm…j’imagine déjà le gout !!!

Passer un agréable dimanche !!

Bises !!!

Sandra

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 10:25

La Pâte brise est une base incontournable en cuisine sans elle il n’aurait pas de tarte quiche et autre gourmandises. Son nom vient du geste que l’on fait sur le plan de travail qui consiste à « briser » la pâte. Je vous propose une recette qui vous servira aussi bien pour des tartes versions salées ou sucrées. Vous pouvez même si vous souhaiter un peut plus de fantaisie y ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou une épice comme le poivre en version sucrée pourquoi pas du cacao ou du sucre vanillé enfin laissez libre cours a votre imagination !!!

 

La Pâte Brisé.

 


http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/Pate-brise--2-.png


- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1jaune d’œuf

- Eau

 

Moi je me sers de mon robot pétrisseur pour la faire et je la finis à la main, mais vous pouvez très bien tout faire à la main. Mettre la farine et le beurre mou en petit morceau dans le bol de votre robot et faire tourné jusqu'à la consistance d’un sable puis ajouter le jaune d’œuf le sel mélanger ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Essayer de faire une boule avec la main si elle a du mal a tenir et si elle est encore trop sableuse ajouter encore un peu d’eau continuer comme ça jusqu'à l’obtention d’une pâte souple. Mettre la boule dans un saladier filmé et mettre au frais au moins 30 min.

 

Je vous proposerai dans les prochains articles des recettes utilisant cette pâte qui est pour

moi une des plus simples à réaliser !!

Je vous souhaite de passer un bon vendredi !!!

Bisous !!

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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 18:23

Un pain tous tendre avec une mie moelleuse et filante voilà comment je décrirai ce pain qui est devenu un des incontournable de la maison les enfants l’adore et nous aussi !!

 

 

Pain "vache qui rit"

 

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/pain-vache-qui-rit--6-.png


- 500g de farine
- 150g de semoule de  blé fine
- 6 triangle de vache qui rit
- 1 Cuillère a café de sel
- 1 Cuillère a soupe de sucre semoule
- 11g de levure déshydraté

- 360 ml d’eau tiède selon votre map


Mettre les ingrédients dans le bol pétrisseur de votre robot ou de votre map dans cet ordre : l’eau, le sel, le sucre, la vache qui rit, la farine et la semoule et pour finir la levure.
Pétrir jusqu'à là formation d’une belle boulle de pâte et laisser lever environ 1h30. Puis dégazer et diviser en 6 pâtons de même poids les rouler en boule et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de tel sorte a former une fleur (un au centre et les autre autour). Laisser lever environ 1h et y déposer un voile de farine et cuire dans un four préchauffé a 220° pendant environ 40 min (n’oublier pas le coup de buée)


http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/pain-vache-qui-rit--15-.png


Laissez-vous tentez par un pain qui à lui seul et un pur moment de gourmandise !!

Passer une agréable fin de journée et n’oublier pas de faire sauter les crêpes !! Bisous !!!

Sandra

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Published by sandra - dans boulange
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 09:36

Mes souvenirs de l’Espagne sont loin j’étais petite, mais je conserve malgré tout quelques clichés comme les promenades dans Barcelone, leurs marchés remplis de couleurs et d’odeur, mais aussi les petits déjeuners que notre famille d’accueil nous préparer il y avait toujours une sorte de madeleine recouverte de sucre dans une caisse en papier. Alors quand je suis tombée sur la recette par hasard j’ai tout  de suite voulu la tester !


Magdalenas

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/madeleine-espagnol--1-.png

Pour environ 12 pièces :

270 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 160 g de sucre + pour saupoudrer
- 2 gros œufs
- 100g de fromage blanc
-
Zeste d'un gros citron et son jus
- 2 cuillères à soupe de lait
-
1 cuillère à café de bicarbonate

Dans un saladier, mélangez l'huile et le sucre. Puis ajouter les œufs, le fromage blanc ainsi que le lait et les zestes du citron et son jus. Mélanger bien puis ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.

Verser la pâte dans des caissettes en papier et saupoudrer d'un peu de sucre et les enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson a l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/madeleine-espagnol--4-.png

En une bouchée je fais un grand bond en arrière !!! Passer un agréable week end !! Bisous !!

Sandra

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 10:02

Si comme moi vous adoré les amandes cette recette et faite pour vous !! Des petits carrés à croquer dont vous ne ferez qu’une bouchée !!

Carrés aux Amandes

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/carree-au-amende15.Gif

 

Pour la pâte :

-120 gr de beurre mou

-45 gr de sucre glace

-150 gr de farine

 

Pour l’appareil aux amandes :

-100 gr de beurre mou

- 125 gr de sucre glace

-125 gr de poudre d'amande

-2 œufs

-Des amandes entières (facultatif)

- quelque goutte extrait d’amande amère (facultatif)

 

Commençons par préparer la pâte en fouettant 120 gr de beurre mou avec 45 gr de sucre glace puis ajouter la farine. Formez une belle boule de pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé et y déposer un cadre rectangulaire ou carré (pas trop grand environ 20cm sur 20cm) Enlevé toute la pâte qui dépasse du cadre et cuire dans un four préchauffé a 200° pendant 15 min afin de la précuire.

Pendant ce temps, préparer l’appareil aux amandes. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et ajouter la poudre d’amande puis les œufs un par un ainsi que l’extrait si vous souhaitez prononcer le gout des amandes. Versez sur la pâte précuite et placer quelque amande entière de telle sorte a se qu’il en est une sur chaque carré quand vous le découperez. Et enfourné pendant 20 min toujours à 200°

Une fois le gâteau cuit et refroidi découpé en petit carré régulier.

 http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/carree-au-amende--4-.gif

Humm…..un pur moment de bonheur !!! Je vous souhaite une agréable journée !!

Sandra

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