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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 09:00

On ne peut pas dire que l’on est gâté par le temps qui est plus automnal qu’estivale j’espère que Mr le soleil vas vite revenir parce que là ça donne le bourdon toute cette grisaille !!!! Et on nous parler de canicule …. Grrrr !!!! En attendant qu’il revienne je cuisine « réconfort » et quoi de mieux que ces petites galettes bretonnes et quand en plus elles sont accompagnées d’une bonne tasse de chocolat chaud humm… on oublierait presque que l’on est en plein été et que dehors il pleut !!!

 Petites Galettes bretonnes

galette bretonne1

Pour environ 40 galettes

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 7 min

Ingrédients :

285g de farine

100g de beurre

140g de sucre

1 œuf

½ cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de fleur de sel

galette bretonne2

Travailler le beurre mou au fouet afin d’obtenir la consistance d’une pommade puis ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter l’œuf, mélangé. Une fois l’œuf incorporé ajouter la farine et la levure puis la fleur de sel. Mélanger. Mettre la pâte dans du film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur 30 min. Préchauffer le four à 220°. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur 5 mm puis y découper les biscuits avec un emporte-pièce ou un verre retourné. Les déposer délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 7 min, les galettes doivent être juste blonde et légèrement dorer sur leurs contour. Attendre qu’elles tiédissent et les mettre sur une griller. Une fois froide vous pouvez les garder plusieurs jour dans une boite à l’abri de l’humidité.

galette bretonne
Je les ai déclinés aussi en version cuillère trempé dans du chocolat noir et saupoudré d’un peu de pralin pour encore plus de gourmandise !!!

galette bretonne cuillère 

 

La fiche recettes à imprimer (clic sur l'image)

galette bretonnes

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Je vous souhaite un bon week end  !!

Bises gourmandes !!!

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Source : Les petits plats de Trinidad

kit digiscrap : Chance de laurence design

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 12:21

À chaque fois que je vois des films américains avec des histoires de Noël je flashe sur leurs sablés. Vous voyez ces biscuits superbement décorer avec plein de couleurs. Ça m’intrigue comment font’ il pour que se ne soit pas gluant et collant pour que le glaçage durci alors je me suis lancée a la recherche de technique sur les sites américains moi aussi j’aurai mes biscuits décorer !! Et comme on est en plein préparatif d’Halloween, ça tombe bien !!!

J’ai fini par trouver deux techniques en fissionnant des vidéos sur « You Tube » vous ne pouvez pas savoir le nombre que j’ai visionné quand on va sur se site on à l’impression de ne plus pouvoir s’arrêter !!

Je vais commencer par vous montrer la plus simple même les enfants peuvent le faire moi ils se sont régalés autant à les faire qu’à les déguster. Il vous vos juste avoir de la pâte a sucre sous la main j’achète la mienne ici. En plus se qui est bien avec cette technique c’est qu’il n’a pas besoins d’attendre pour les dévorer.

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux 7259

Sablé sucette fantôme décorer à l’américaine

- La moitié de la pâte sablée ici ou plus en fonction du nombre que vous voulez de sablé là ça va vous faire environ 12 gros sablés

- des bâtonnés a sucette ou des pics a brochette bien solide

- de la pâte à sucre blanche et un peu de noir

- un empote pièce fantôme (ou un autre)

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux 7260

Préchauffer le four à 170°.

Étaler la pâte à sablée assez épaisse (environ ½ centimètre) et découper vos biscuits les posé sur un plaque recouverte de papier en les espaçant bien y enfoncé un bâtonné dans envions 1/3 du sablée et les enfournées durant environ 10 min.

 

Une fois cuit les faire refroidir sur une grille. Pendant se temps étaler la pâte à sucre blanche finement et la découpé avec le même empote pièces fantôme (ou celui que vous avez choisit pour les sablés). Ensuite humidifié légèrement avec un pinceau le sablé et y « coller » la pâte a sucre ainsi découper faire la même chose pour les autres biscuits. Il ne vous reste plus qu’a faire les yeux : un petite boule de pâte à sucre noir collé à l’emplacement des yeux avec un « peu d’eau » et la bouche une boule un peu allongée aplatie et collée avec un « peu d’eau » ? j’insiste sur le un peu d’eau, car si vous en mettez trop ça ne collera plus mes glissera sur votre pâte à sucre.

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux 7261

Alors superbe non  ?? Et comme je vous ai dit super simple !! Je vous montrerai bientôt une autre technique.

 

Je vous laisse avec une chouette activité à faire avec vos loulous pendant leurs vacances !!

Monstrueuses Bises !!!

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 09:20

Qui dit Halloween dit friandise donc aujourd’hui pour changer des bonbons je vous propose des sablés !! Des sablés que l’on va décorer comme ceux que l’on voit dans les films américains je vous montrerai dans les prochains postes comment transformer vos simples biscuits en biscuit « féerique » !!!

Sables vanille amande

420g de farine

1n cuil à café de bicarbonate

½ cuil à café de sel

200 g de sucre

225 g de beurre

1 oeuf

2 cuil à soupe de lait

2 cuil à café d’extrait de vanille

1 cuil à café d’extrait d'amère

 

Préchauffer le four à 170° .

Dans un saladier mélanger la farine le bica et le sel et mettre de côté. Dans un autre fouettez le beurre et le sucre pour avoir un  mélange crémeux puis ajouter l’œuf et les extraits ajouter lentement le mélange de farine en continuant a battre la consistance devient sableuse puis plus homogène s’il faut finissez  à la main.

Avec c’est ingrédient vous obtenait une belle boule le de pâte a sablé moi je l’ai divisé en deux une que j’ai utilisée de suite et l’autre mit au frigo pour l’utilisé le lendemain. Étaler et découper vos biscuits et  les enfournées durant environ 10 min.

 

Allez, je vous fais languir et vous montre le résultat d’une des techniques !!

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux-7261.JPG

Je reviens toute à l’heure pour la suite !!

Bises !!!

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 08:03

Mon homme rentre e soir les enfants trépignent d’impatience, ils ont hâte de lui faire des gros câlin et moi aussi ;-). La seule chose que j’aime dans les séparations c’est la joie des retrouvailles !!!!

Comme beaucoup d’entre vous j’adore regarder les émissions de cuisine  et la dernière fois en compagnie de mon petit chef cuistot nous avons vu une recette de barre aux céréales il c’est tous de suite retourné et ma dit « ah maman ça serai bien que tu face ça aussi !! Ça doit être trop bon !! » Alors voilà maman pour exaucé le souhait de son petit prince c’est mise a la recherche d’une recette de barre aux céréales j’en ai vu plusieurs avec du lait concentré sucré ou non, du miel, différentes céréales, fruits  sec … etc. J’ai donc fait ma propre mixture et je peux dire que pour une première c’était plutôt pas mal mon petit cuistot  était ravie du résultat, et c'est bien ça le principal non???

 

Barre de céréale au chocolat


Barre de céréale au chocolat

 

Pour un douzaine de barres :

- 250g de lait concentré non sucré

- 50 g de sirop d’agave

- 100g de riz soufflé

- 100g d’un mélange de 5 céréales bio

- 100g de pépite de chocolat

- 50g de noix de coco

- 50 g de poudre de noisette

 

Préchauffer le four à 130°. Faire chauffer le lait concentré avec le sirop d’agave. Mettre tous les ingrédients sauf 50 g de pépites que l’on réserve pour les mettre sur le dessus les autres vont fondre au contacte du lait chaud et aromatisé la barre vous pouvez si vous le souhaité les remplacé par un barre de chocolat cassé en petit morceau dans un saladier et y verser le lait, bien mélangé. Verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé je me suis aidé d’un cadre a pâtisserie pour avoir quelque chose de régulier, ajouté les 50g de pépites de chocolat mit de côté sur la surface et lisser celle-ci en enfonçant les pépites. Mettre au four pour 1heure. Laisser tiédir et coupé en barre.

 

Ce sont mes premières mais sûrement pas les dernières j’en ferais d’autre un peu plus élaborée !!!

Je vous souhaite un bon vendredi !!

Bises !!

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:00

J’ai fait une petite bêtise hier en publiant la recette des carrées à la ricotta et Tea-times le concours ne commence que le 10 mars je suis donc un peu en avance mais bon maintenant qu’il est publié  je ne vais pas l’enlever.

Bref cette semaine j’ai reçu du site Alapage 3 livres  de cuisine et si comme moi vous  les adorée et que vous ne pouvez pas vous en passer je vous conseil d’aller y faire un tour, il en a tellement que c’est très dur de choisir !!!

Ayant des fans de chocolat à la maison, j’étais obligée de tester une des recettes du livre Best of chocolat de Trish Deseine en premier c’est même mes enfants qu’ils l’ont feuilletés en premier et qui m’ont dit « maman on veut que tu fasses ça » en me montrant les Madeleines au chocolat et au miel et je me suis exécutée !! Ils ont été ravi. Ils ont adoré et ma petite dernière à arrêter d’en mangé seulement quand elle a eu fini la dernière cette petite gourmande !!! 

Madeleines au chocolat et au miel

madeleine choco&miel (1)


- 150g de chocolat noir

- 70g de beurre

- 5 œufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes

- 125g de sucre

- 4 cuillerées à soupe de miel

- 150g de farine

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidir.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélangé soit épais et devienne jaune pâle. Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque ajout d’un nouvel ingrédient.

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte. Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Faites chauffer le four à 190°C. Si vous utilisez  un moule en silicone, pas besoin de beurrer ; avec un moule classique, prenez soin de bien enduire les creux.

Mettez une cuillerée à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grandes tout dépend si vous utilisez un moule pour faire des petites ou grandes madeleines.

Faites cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des madeleines elles doivent être juste bombées sur le dessus. Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

 

Avec cette recette vous obtiendrez de bonnes madeleines gonflées et légère mais il elles n’ont pas la petite bosse caractéristique des madeleines.

Je vous souhaite un bon weekend !!!

Bises !!

Sandra

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 11:44

Envie d’une gourmandise pour le café ou simplement envie de faire plaisir à vos loulous je vous propose aujourd’hui des petits sablés. Mes petits monstre n’en n’on fait qu’une bouché

« -Ils étaient trop bon maman alors on n’arrivé  pas à s’arrêté d’en manger !!!

-Mais oui mon  ange  flatte moi pour que je te pardonne d’avoir tous mangé …j’aurais plus qu’a recommencé «

- Ouiiiiiii !!! Chouette maman elle va refaire des biscuits à la confiture !!!! 

- oui mais pas tous de suite hein on va vous lasser le temps de digérer cela quand même 40 biscuit a vous 3 ça fait un sacré 4 heure !!! »

 Ben vous l’aurait compris ils sont trop bon. J’ai utilisé pour les faire une Confiture de framboises d'Alsace et chocolat noir (70% de cacao)  Une confiture très original  de chez eDélice. J’ai d’abord était surprise par ce mélange audacieux mais après l’avoir goutté vous ne pouvez être que conquisse. C’est une confiture de Christine-Ferber  c’est une pâtissière  chocolatière et confiseuse qui est reconnue partout dans le monde  elle a était nommée chef-pâtissier de l’année  en 1998 et travail pour les plus grand comme pour Alain Ducasse pour qui elle fait des confiture qui serve avec du formage , pour  Philippe  Legendre au George V  ou encore Pierre Hermé .allais faire un tour sur eDélice est régalez-vous !!

Sablée crousti-moelleux à la confiture

Sablés a la confiture

Pour environ 45 sablés

- 250g de beurre doux ramolli

- 70g de sucre glace

- 70g de sucre glace au citron (recette bientôt) ou 70 g de sucre glace normal avec 1 cà c de zeste de citron finement râpé.

- 1 jaune d’œufs e chimique

- 90 g de fromage blanc

- 1 ½ cuil à café d’extrait de vanille

- 350g de farine

- ¼ de cuil a café de levure chimique

- ½ cuil à café de bicarbonate de soude

- 3 Cuil a soupe de Confiture (framboise et chocolat de Christine Ferber pour moi)

Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Travaillez en crème au fouet électrique le beurre, les sucre glace et le jaune d’œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc, l’extrait de vanille et le este de citron si vous utilisé du sucre glace normal. Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure  et le bicarbonate, puis avec une cuillère en bois, incorporez le tut au beurre fouetté, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Mettre au frais pendant environ 15 min. Pendant ce temps préchauffer le four a 180.

Prélevez de petits morceaux de pâte de 15g environ, les roulez en boule, déposez les sur les plaques de cuisson et les aplatir légèrement pour formé un disque de 4 cm environ. Appuyiez au centre avec votre pouce afin de créer une petite cuvette et y déposer un peu de confiture. Enfournez pendant 12 min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez tiédir quelques minutes sur les plaques puis les mettre dans une boite hermétique ou ils se conserveront 2 jours enfin s’il en reste !!

 

C’est sablés sont excellent heureusement que pour les « besoins » de la photo j’ai plus en gouter un car mes loulous ne m’en aurait même pas laissé ses gourmands !!!

Passez une agréable après-midi !!

Bises !!

Sandra

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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 07:07

Je me suis acheté un nouveau moule en silicone non en faite j’en ai acheté deux un pour faire des cannelés et un pour les madeleines celui là j’en avais déjà un mais il était en métal recouvert d’un revêtement téflon, mais bon mes madeleines attachait quand même au moule et il faut dire que les moules en silicone sont tellement plus pratiques je commence à en avoir même un peu beaucoup, mais il existe en tellement de variété que je craque souvent pour l’un deux. Alors pour étrenner mon nouveau moule à madeleines j’ai fait des madeleines bien sûr!!!!

Connaissez-vous l’histoire de la madeleine : elle date de 1755 ou le roi Stanislas de Pologne qui avait comme résidence secondaire le Château de Commercy situé en Lorraine reçu Voltaire et madame de Châtelet, le roi savait que c’était des hôtes très gourmands et il demanda à sa cuisinière Madeleine de préparer une sucrerie inédite. Celle-ci proposa de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent très appréciés aux points que le roi en envoya un colis à sa fille Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles la pâtisserie fut alors baptisé par la reine elle-même Madeleine nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd’hui si célèbre !!

Il a mille façons de faire la madeleine et je ne sais même pas si on pourrait retrouver la véritable recette de cette cuisinière !! En tout cas, je vous propose une des nombreuses recettes que j’ai testée et qui est pour moi une des meilleures : la madeleine à une belle bosse et est vraiment délicieuse. Là, je l’ai aromatisé avec du sucre d’oranger que Quai Sud m’avait envoyé, mais on peu très bien l’aromatisé avec autre chose du cacao, un zeste de citron ou d’orange, de la vanille bref il a plein de variantes possibles.

 

Madeleine à la fleur d’oranger

3 oeufs entiers
100 g de sucre à la fleur d’oranger de chez Quai Sud

100g de sucre en poudre
250 g de farine
1,5 cc de levure chimique
125 g de beurre
50g de lait

Mélanger au fouet les œufs avec les sucres pour qu’ils deviennent mousseux ajouter la farine et la levure mélanger bien et ajouter le lait puis le beurre fondu bien mélanger. Mettre la préparation en attente au frigo au moins une heure c’est le secret d’une belle bosse, mais pas seulement, car la cuisson aussi et importante. Verser la préparation dans un moule à madeleine en silicone ou autre, mais si c’est ce dernier bien beurrer et fariner. Les remplir au 3/4. Pour la cuisson préchauffer le four à 240 ° et enfourné les madeleines pendant 8 à 10 min le contour doit comment à cuire, mais le centre est encore coulant puis descendre la température du four à 180 ° et poursuivre la cuisson 5 min jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. Il ne vous reste plus qu’à patienter pour les déguster accompagner d’un petit café ou d’un thé !!!

Un autre petit truc quand vous utilisé des moules en silicone passer les sous l’eau et mettez la préparation dedans sans les avoir ressuyés vous verrez déjà ça ne colle presque pas, mais la ça ne colle plus du tous!!!!

J'ai utilisé pour faire mes madeleines le sucre à la fleur d'oranger de chez quai sud c'est une sucre très parfumé avec de petite pétale de fleur d'oranger c'est unemerveille qui a parfumé divinement mes Madeleines !!

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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 07:04

Comme je vous le disais hier c’est parti pour une semaine de gourmandise celle que je vous propose aujourd’hui est faite avec les Noisettines du Médoc : des noisettes enrobées d’une couche craquante elles sont à la fois gourmande et légères leur fabrication est strictement artisanale et le secret de leurs fabrications bien garder. Fabrication de tradition, selon une vielle recette à partir d’un harmonieux dosage de grosses noisettes sélectionnées, triées et calibrées, plongées dan un sirop maison où, à feu doux, elles seront légèrement cuites, confites, puis séchées et finement enrobées d’un caramel tendre et croustillant. Dans la Noisetines du Médoc du croc … Tu crac …Forcement !!!

Petit sablé chocolat aux Noisettines

Pour environ 12 sablés

150 g de farine

35g de farine de maïs

5g de levure chimique

150g de beurre mou

70g de sucre cristallisé

4 cuillères à soupe de cacao non sucré

12 Noisettines du Médoc

Mélanger les farines avec le beurre mou puis malaxer avec les doigts pour obtenir la consistance d’une semoule ajouter le sucre et le cacao et mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable. Formez 12 petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les aplatirent légèrement et mettre au centre une Noisettine du Médoc. Faire cuire dans un four préchauffé à 150 ° pendant 20 min. Laisser tiédir avant de les prendre ils durcirent en refroidissant.

Verdicts : très bon, très sablé, très chocolat est une super gourmandise au milieu que demandé de plus… peu être un verre de lait pour aller avec !!!

Je ne peux pas vous parler des Noisetines du médoc sans vous parler d’Édith et Michel Noyer ce sont eux qui depuis 28 ans entourés de huit personnes perpétuent cette recette artisanale qui tire sont origine au 17èm siècle plus précisément de 1649. Leurs produits la Noisettine craquante, l’onctueuse crème de Noisettines, la tendre Mécoquine ainsi que le Noisettin sont naturels sans conservateurs et sans colorants. C’est une gourmandise qui gagne à être connue allez y faire un tour c’est est…craquez !!!

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 07:31

Le palet breton est un de mes biscuits préférés. J’aime leur petit gout de beurre et la sensation quand on croque dans un morceau de sel. Cette recette est super simple est super bonne elle a bien plu a mes loulous et même mon maris qui n’aime pas les gâteaux « secs » en à piquer quelque un !!!


 

Ingrédients (pour 10 à 15) :

40g de jaune d'œuf
80 g de sucre
80 g de beurre
140 g de farine
6 g de levure chimique

2g de fleur de sel de Guérande


Mélangez les jaunes et le sucre pour qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mettre fleur de sel dans la pâte. Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au frigo pour qu’il durcît  

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Découpez le boudin en tronçon de ½ cm et mettre dans des moules ou dans des disques pour ne pas que vos sablés s’étale et les enfournez pour 20 min.

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