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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 08:04

Le temps ne nous gâte pas mais nous sommes quand même en été et pour nous le rappeler quoi de mieux qu’une bonne glace mais pas n’importe la quelle : une glace express parce qu’après tout c’est les vacances et que l’on a pas envie de trop travailler, gorger de fruit parce que c’est bon et en plus c’est la pleine saison, super gourmande sans trop de conséquence pour la ligne car on espère toujours pouvoir l’enfiler notre maillot de bain !!!! Alors au moindre rayon de soleil on profite et on se fait plaisir sans trop culpabiliser avec un

   

Frozen yaourt

frozen-yaourt.JPG

Pour 5 personnes

Préparation : 5 min

Ingrédients :

3 yaourts grecs 

125g de mascarpone

250g de fruits rouges surgelés (par vos soin ou non)

3 cuillères à soupe de Miel

Sucre (au goût)

Placer le mascarpone et les yaourts au congélateur 10 min. Puis mettre dans le bol d’un blender les fruits, yaourt, mascarpone, le miel et mixer. Goûter, rectifier en sucre. Donner quelques tours de blender pas trop pour ne pas que la glace fonde mettre dans des bols (froid de préférence) déposer quelques fruits rouges sur le dessus et déguster sans attendre.
frozen-yaourt2-copie-1.JPG

Une recette vu chez Dorian et qui m’a tout de suite enchanter qui va vite devenir un classique de la maison déclinable avec plein de sorte de fruit et même en version vanille, chocolat, café…une recette déclinable à l’infini qui a vraiment tout pour plaire !!!!!

 La fiche recette (clic sur l'image)

frozen-yaourt.jpg

Je participe au concours Blog cuisine créative de Marie Claire Idée !! Un petit vote une fois par jours si c'est possible ça serai sympa !!! Un grand merci (clic sur l'image)

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Je vous souhaite un bon weekend  !!

Bises gourmandes !!!

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Source : Dorian


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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 08:20

Un des desserts préférer de ma fille est le riz au lait. Souvent associer à notre enfance, ce dessert et un grand classique qui est toujours apprécier par petit et grand gourmand. Souvent parfumer avec une gousse de vanille infusée dans le lait ses variantes sont nombreuse même si la base reste plus ou moins identique : du riz cuit dans du lait sucré ensuite vient s’ajouter épice et autre assaisonnement ainsi que dans certaines recettes des œufs. Ce dessert facile et rapide à faire est donc déclinable à l’infini et n’a donc pas fini de nous surprendre.

 Riz au lait ….de coco

juin 2011 004

Pour 5 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

500 ml de lait

200 ml de lait de coco

90g de sucre

100g de riz rond

3 jaunes d’œufs

25g de beurre

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

 

Faire chauffer une casserole d’eau salée jusqu'à ébullition. Plonger le riz dans de l’eau bouillante et cuire une minute puis l’égoutter. Faire bouillir ensemble le lait, le lait de coco et  le sucre puis ajouter le riz égoutté. Le faire cuire pendant 30 minutes. Mettre les jaunes d’œuf dans un saladier est y rajouter un peu de riz cuit et chaud en mélangeant bien puis l’ajouter au reste du riz et continuer la cuisson une minutes à feu doux. La crème épaissie. Éteindre le feu et ajouter le beurre. Répartir le riz dans des petits plats individuels. Laisser refroidir. Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée puis les mettre au frais jusqu’au moment de servir.

juin 2011 009

La fiche recette à imprimer (double clic sur l'image)

Riz au lait de coco

 

Je vous souhaite un agréable Weekend !!

Bises gourmandes !!!

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 07:54

La Panna Cotta est un dessert italien qui signifie « crème cuite ». Fabriquer à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine afin de solidifier le tout. La Panna Cotta c’est « le » dessert à avoir dans son répertoire de cuisine. C’est rapide quelques minutes suffisent pour la réaliser il faut juste un peu de patience pour laisser prendre la préparation au réfrigérateur. C’est super simple même un enfant peut la faire ; C’est facile et le résultat toujours au rendez-vous. En plus, on peut le préparer à l’avance, c’est déclinable à l’infini colis de fruits, de chocolat, caramel, il n’a pas de limite on peut même en faire en version salée. Et en plus, c’est trop trop bon !!!! Aller à vos casseroles pour une Panna Cotta version vanille etFruit de la passion !!!

MG 9854

 Panna Cotta vanille et fruit de la passion

Pour 5 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Repos : 5 h min

Ingrédients :

50 cl de crème liquide entière

15 cl de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre roux

2 feuilles de gélatine  et 2g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)

5 fruits de la passion

 Dans une casserole, verser le lait, la crème et le sucre. Mélanger. Couper la gousse de vanille dans sa longueur, gratter à l’aide du dos d’un couteau les graines de vanille et les ajouter ainsi que la gousse dans la casserole. Mettre l’agar-agar (si vous en mettez) et bien mélanger. Mettre la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Faire attention que le lait ne déborde pas de la casserole en bouillant. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, trois feuilles si vous n’avez pas mit d’agar-agar sinon deux feuilles. Une fois, que le mélange lait-crème est à ébullition éteindre le feu. Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole. Mélanger, retirer la gousse de vanille. Verser la préparation dans 5 ramequins. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour minimum 5 heures. Servir la Panna Cotta démoulée ou directement dans le ramequin accompagner de la pulpe des fruits de la passion.

MG 9866

La fiche recette à imprimer (double clic sur l'image)

Panna Cotta vanille fruit de la passion

 Je vous souhaite un agréable week-end.

Bises gourmandes !!!

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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 08:03

Aujourd’hui je vais vous parler d’ananas : un des fruits préférés de mon petit homme !!! Et il a bien raison, car sous ce savoureux fruit se cache une bonne source de vitamine ( C, A et E), de fibre et de minéraux tout ça pour 52 kcal au 100 g l’équivalant d’une pomme. Pour le choisir, il doit être lourd dans la main ferme au toucher rendant un bruit sourd lorsqu’on tape dessus, avec des feuilles bien vertes et luisantes. Son écorce ne doit pas avoir de tache ni de meurtrissure et les yeux ne doivent pas être noir signe qu’il est trop mûr. Quand l’ananas est mur il dégage sont doux parfum alors fier vous a votre nez. Une astuce pour le choisir mur a point essayé de lui arraché une feuille de son plumet si celle-ci se détache sans résisté c’est qu’il est arrivé a maturité. Il faut aussi savoir qu’il existe 2 appellations pour l’ananas : L’ananas bateau : cueillis mur conservé a base température et acheminé par les mers pour un voyage d’environ 15jours, et l’ananas avion qui eu sont cueillis mur à point expédiés par avion et commercialisé peu après leurs récoltes. Dernier petit conseil conservé le à température ambiante, car il ne supporte pas les températures inférieures à 7 !!!

Tout ça mon petit homme il s’en fout il fait confiance a sa maman pour le choisir lui ce qui l’intéresse c’est de le mangé et je peux vous dire qu’il a adoré son dessert !!!!

Carpaccio passionné d’Ananas

dessert-gourmand 5922

Pour 5 personnes :

1 bel ananas

3 fruits de la passion

2 cuil à café de sucre

¼ de cuil à café de poudre de vanille

Le jus d’un demi-citron jaune

 

Coupé les fruits de la passion en deux et récolté leurs pulpes dans un bol y ajouter le sucre, la vanille et le jus de citron, bien mélanger et mettre de coté.

Préparer l’ananas : coupé sa base et sont plumé et le débarrassé de son écorce sans oublié les yeux. Ensuite, le coupé en fine tranche soit avec une trancheuse si vous en posséder une, avec un couteau électrique ou un bon couteau coupé l’ananas le plus fin possible et déposer délicatement les tranches dans les assiettes en formant une rosace. Il ne vous reste plus qu’à y déposer une à deux cuillères à soupe de sauce à la passion.

 

dessert-gourmand 5927

Un petit dessert tout simple qui fait sont petit effet je trouve et qui sent bon le sable chaud !!!

Je vous souhaite une douce journée et un très bon Weekend !!

Bises !!!

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 07:51

On est vraiment gâter en ce moment on dirait que le printemps c’est bien installé est ça fait un bien fou !! Malgré tous ,les matins sont frais la preuve en est que mon petit homme qui vient a peine de reprendre l’école est en arrêt une semaine dû à une grosse angine, il n’est pas content lui qui voulait tellement reprendre !! Du coup il ne mange presque rien car tous ce qui l’avale lui fait mal !! J’ai donc voulu lui faire un petit dessert réconfortante tous doux avec du citron qui possède des vertus bien connus sur les maux de gorge !!! Cette mouse est comme un velours, légère comme un papillon !!!

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au citron !!!!

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au -copie-2

- 150g de mascarpone

- 150g de fromage blanc

- 150g de sucre en poudre

- 3oeufs

- 2 citrons jaune

- 1 citron vert

-1 pincée de sel

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au citron !!

Commençons par Presser le  jus des citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchis. Versez doucement le jus de citron en fouettant puis ajouter le mascarpone et le fromage blanc. Mélanger. Monter les blanc en neige avec la pincé de sel quand  ils sont bien fermes, les incorporez délicatement à la préparation. Mettre dans des coupes et place au frais pendant pour quelque heure.

 

Mousse toute douce mascarpone et fromage blanc au -copie-3

 

 

Je vous souhaite un agréable mercredi !!

Bises  !!

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 08:07

Envie d’un petit dessert régressif vous avez frappé au bon blog !! Aujourd’hui je vous propose une crème brulée gourmande à souhait avec un petit quelque chose qui nous fait replonger en enfance dès la première cuillère 

 

Crème brûlée aux carambars

 

creme-brulee-carambarsl.JPG

 

 

Pour 5 à 6 crème brulé (selon vos moules)

- 25 cl de crème

- 25 cl de lait

- 3 jaunes d’œufs

- 60 g de sucre

- 10 grand carambars

-cassonade

 

Commencer par faire chauffer la crème et le lait avec les carambars. Une fois les carambars fondu, retiré du feu. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser la crème au carambars bien mélangé. Enfin, verser dans des ramequins les mettre dans un bain-marie et les enfournés dans un four préchauffé à 150  pour environ 45 min. Pour finir les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Au moment de les servir, les saupoudrer d’un peu de cassonade et les caraméliser au chalumeau.

 

 

Je vous remercie pour vos visites et vos gentils commentaires !!

Et vous souhaite une agréable journée !!!!

Bises !!

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 09:23

Un dessert, ça vous dit ? Alors, voici un grand classique qui fait toujours la joie des gourmands de la maison.

Crème renversée au caramel

creme-renversee-au-caramel.jpg


Pour 5 personnes :

- 500 ml de lait

- 3 œufs entiers

- 100 g de sucre

- 1/2 gousse de vanille

- 100 g de sucre pour le caramel

- eau

 

Commencer par préparer le caramel en mettant les 100 g de sucre avec un peu d'eau juste de quoi mouiller le sucre dans une casserole et laisser le caramel se former sans toucher. Il est prêt lorsqu'il commence à prendre une teinte brune s’il le faut faites des mouvements de poigné avec la casserole pour répartir la chaleur. Versez-le immédiatement dans les moules choisis, bien couvrir le fond.

Ensuite, préparez la crème. Mettre le lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille fendue en deux. Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis verser doucement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant. Affin de ne pas avoir une mousse sur le dessus de vos crèmes qui pourrez ne pas être jolie une fois cuite je vous conseille de verser la crème dans les moules en passant à travers un chinois comme ça l’écume restera dans celui-ci ainsi que la gousse si vous ne l’avez pas déjà enlevé. Une fois la crème versée sur le caramel mettre les moules dans un plat affin de les faire cuire au bain-marie dans un four préchauffer à 180° pendant 35 min. Laissez les crèmes refroidir et les mettre au réfrigérateur jusqu’à dégustation ou il ne vous restera plus qu’à les démouler sur des assiettes en passant un couteau sur le contour du moule.


Passez un agréable mercredi !!!

Bises gourmandes !!

Sandra

 

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:15

En fessant le tri dans mes photos je suis tombée sur celle de ma crème brulée au spéculos comme vous le voyez sur les photos elle date de cet automne !! Mes comme je les trouve jolie avec ces belle couleur et que c’est crème sont a tombé je vous les partage avec vous !!!

Crème brulée au spéculoos

dessert-gourmand 2335


- 25 cl de lait

- 25 cl de Crème fraiche Liquide

-3 Jaunes d'Œuf

- 60 gr de Sucre en poudre

- 50 gr de pâte de Spéculoos

- Un peu de Cassonade (restons chi’t jusqu’au bout) pour caraméliser


dessert-gourmand 2334

Commencer par faire chauffer la crème et le lait avec la pâte de Spéculoos. Une fois la pâte de Spéculoos est fondue, retiré du feu. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser la crème bien mélangé. Enfin, verser dans des ramequins les mettre dans un bain-marie et les enfournés dans un four préchauffé à 150 ° pour environ 25 à 30 min. Pour finir les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Au moment de les servir, les saupoudrer d’un peu de cassonade et les caraméliser au chalumeau.

dessert-gourmand 2336


Je vous souhaite une agréable journée en compagnie de vos loulous !!

Bises!!!

Sandra

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 09:39

Alors cette St Valentin… votre moitié a réalisé vos souhaits ? Moi le mien s’en est plutôt bien sorti !!!

Alors aujourd’hui grand dilemme j’hésite entre deux recettes…deux trucs trop trop bon mais il en un qui a quand même ma préférence et comme je suis un peu sadique sur les bords je vous le garde pour plus tard histoire de vous faire languir un peu…oh la vilaine (juste pour info c’est 10 fois plus gourmand que ça…)!!!

Donc, je vous propose mon dessert de St Valentin un « Cœur de chocolat et son cœur de caramel »  tout un poème de saveur !!

 

Cœur de chocolat et son cœur coulant de caramel

Moelleux au choco et son coeur caramel (6)

- 120g de Chocolat noir

- 35g de beurre

- 80 g de sucre

- 3 œufs

- 30 g de farine

- Sauce caramel (moi j’ai fait une sauce caramel au beurre salé)

 

Dans un saladier, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Aouter les œufs 1 par un en mélangeant bien a chaque fois. Puis le sucre et la farine en continuant de mélanger. Vous obtenez un mélange lise et homogène. Beurrer et farinée les moules choisis la en occurrence des cœurs (c’est un moule en silicone, mais je les beurrer et fariné quand même pour être sûr de mon démoulage) déposer 2 cuillères au fond de chaque ramequin et mettre une cuillère à café de sauce caramel bien au centre et recouvrir de préparation au chocolat.

Cuire dans un four préchauffer à 200° pendant 12 min pas plus !!!

Moelleux au choco et son coeur caramel (8)

Un dessert pour les Amoureux mes pas qu’eux !!! Et le weekend est déjà fini, allez courage 5 jours avant le suivant !! Passez un bon Début de semaine !!!

Bise !!!

Sandra

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 07:05

La mirabelle est riche en fibres, notamment en pectine c’est pour ça que c’est la reine des confitures pas de souci de tenu, avec elles les confitures sont bien prises. En plus, elles font partie des fruits les plus énergétiques puisque 100 g de mirabelle donne 15 g de glucides donc on peut même alléger sa confiture en diminuant le sucre sans risque que celle-ci ne prenne pas. Malheureusement la mirabelle fruit du mirabellier ne se conserve pas plus de trois jours à température ambiante, mais l’ont peu la congeler après l’avoir lavée, séchée et dénoyautée ce que j’ai fait puisque l’arbre de mes parents croulé sous ses fruits murs et gorgés de soleil je qui me permettra de profiter d’elle toute l’année, car sa saison est très courte elles ne sont récoltées que pendant 6 semaines à partir de la mi-août et oui vous l’avez bien comprit nous trouvons sur les étales des marchands les dernières mirabelles de l’année ? Pour la choisir, il faut avant tout qu’elles soient mûres : lorsqu’on la coupe en deux, le noyau doit facilement se détacher de la chair. Contrairement à d’autres fruits, les petites taches présentes sur sa peau sont le signe d’un bon fruit. Sa peau doit être souple. Parfois, elle est recouverte d’une pellicule blanche dite pruine qui indique que le fruit est mûr, elles la sécrètent naturellement pour se protéger de la chaleur et des agressions extérieures.

Un peu d’histoire, elle est chinoise à l’origine, son arrivée en France serait dû au faite qu’elles auraient été ramenées de croisades au 15e siècle par le Duc d’Anjou et de Lorraine, René 1er. Quand à son nom, il viendrait probablement du latin "mirabilis", qui signifie "belle à voir", mais elle peut également avoir été nommée ainsi en 1430 par un fonctionnaire de Metz qui s’appelait Mirabel.

Nous pouvons manger la mirabelle de différente façon : elle se contente à elle seule manger fraîche ou accompagnée dans une salade de fruits par exemple. Elle s'associe bien avec les fruits rouges ainsi qu’avec la pêche et l'abricot. Mais comme je l’ai dit plus haut, c’est la reine des confitures. La mirabelle est souvent utilisée pour préparer des pâtisseries, comme des flans, des tartes, des clafoutis ou des crumbles, mais elle entre aussi dans la préparation de plat salé notamment à base de gibier, de volaille ou encore de porc. Les alambiqueurs de Lorraine en font aussi une excellente eau-de-vie. Savez-vous que l’Alsace-Lorraine produit 70% de la production mondiale et qu’ils la fêtent chaque année ?

Et maintenant si nous aussi on la cuisiné j’ai trouvé cette recette il a près longtemps sur ce blog, mais en tapent mon article j’ai fait une mauvaise manipulation et j’ai effacé ma recette en voulant la retrouver et en tapant le nom de la recette sur le net qu’elle fut pas ma surprise de la voir sur différent blog, mais c’est vrai qu’elle a tous pour plaire rapide à préparer et super bonne. Alors, tester vous aussi vous ne serait pas déçu !!!

Mini clafoutis aux mirabelles et mascarpone

32 mirabelles
100g de sucre
100g de farine
2 œufs
250g de mascarpone
6 cuillères à soupe de lait
sucre glace

Dans un saladier, travaillez le sucre avec l'œuf à l'aide d'un fouet. Ajoutez le mascarpone et la farine, puis le lait. Mélangez bien. Lavez les mirabelles. Coupez-les en 2 et retirez délicatement le noyau. Disposez la moitié des mirabelles au fond du moule en ayant pris soin de le beurrer. Versez ensuite la pâte. Terminez en mettant sur l’autre moitié des mirabelles que vous enfoncerez légèrement dans la pâte. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 200°C environ 35 minutes. Les clafoutis sont cuits lorsqu'ils sont dorés. Servez tiède ou froid saupoudré d’un peu de sucre glace.

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