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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 07:31

La saison des fruits, est arrivée il suffit de voir les étales au marché pour le voir les cerises côtois les abricot, les pêches, les fraises et autre fruit gourmand il est dur de résister même si quand on voit leurs prix on met un peu un frein a notre gourmandise, mais moi la gourmandise a était plus forte et je suis ressorti de chez mon primeur avec un panier rempli de fruits donc des abricots !!!

Clafoutis abricot amande

 

100 g de farine

25 g de poudre d’amande

2 œufs

90g de sucre

500 ml de lait

½ cuil à café d’extrait d’amande amère

6 gros abricots

Battre le sucre avec les œufs afin que le mélange devient mousseux et blanchisse ajouter la farine et la poudre d’amande bien mélanger. Versez le lait et l’extrait d’amande dans la préparation tous en bien mélangeant.

Bien beurrer le plat choisi et y déposer les abricots coupés en deux puis verser la préparation sur le dessus. Mettre à cuire dans un four préchauffé a 170 ° pendant 40 min environ.

J’adore le mélange amande abricot je trouve que se sont deux saveurs qui ce mari très bien ensemble. Cette recette est très facile et ne demande vraiment pas beaucoup de temps de préparation et vous promet un dessert très gourmand. Vous pouvait bien sûr remplacer l’abricot par un autre fruit.

Avant de vous laisser, voici un petit tag que j’ai reçu d’Isa de la petite Cuisine d’Isa :

Mes 8 souhaits :

Que ma famille et les gens qui comptent pour moi restent en bonne santé.

Que j’ai le bonheur de voir mes enfants grandir et devenir parent a leurs tour.

Qu’on soit toujours aussi heureux et unis.

Que mes enfants ont un super métier qui leur plaise et leur permet de s’épanouir. Que mon Chéri réussisse ses examens

Que ça lui ouvre les portes attendues.

Finir les travaux de notre maison Que l’on trouve le temps de le faire.

 

A quoi me font penser ces 10 mots :

Message = Msn

Blog = partage

Prix =course

Croix = rouge

Scrap = photos

Création =costume

Bonheur = familles

Vie = heureuse

Enfants = amour

Passion = Mon chéri

.

Je passe le relais à :

On s’invite chez Céline

Palais des lys

Le blog de Gali

Le petit monde de Céline

DLF.ccc

 

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 08:30

Vous connaissez surement Albert Ménès j’aime beaucoup ses produits j’achète souvent ses épices comme mes graines de moutarde noire pour ici, mais aussi sa gélatine en poudre entre autres là j’ai voulu tester sa confiture de fraise humm elle est divine !!  C’est vrai qu’il est dur de trouver leurs produits dans le commerce moi je l’ai trouve dans mon super marché Match, mais vous pouvez aussi les trouver sur leur site ici en plus de leurs produits vous trouverez plein de recettes pour les cuisiner comme celle-ci :

Crèmes brulées à la confiture de fraise

Ingrédients

8 jaunes d'œufs

100 g de confiture de fraise Albert Ménès

1/2 l de lait

1/2 l de crème liquide

Cassonade

Préchauffez votre four sur 90°C (th. 3).

Dans un saladier, mélangez vivement les jaunes d'œufs et la confiture de fraise.

Dans une casserole, portez doucement à ébullition le lait et la crème. Versez le tout sur le mélange œufs/confiture en fouettant sans arrêt.

Répartissez le mélange dans 6 ramequins et faites cuire 1 h au bain-marie dans votre four.

Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur au moins 4 h.

Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser quelques minutes sous le grill du four ou au chalumeau de cuisine.

Mes loulous on adorer et nous aussi !! Cette recette est pour 6 ramequins, mais les miens ne doivent pas être très grands, car j’en ai fait 10 !!!

 


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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 07:03

Mon Premier est une céréale

Mon second est une voyelle

Mon troisième est une boisson Blanche

Mon tout est le dessert préféré de ma Fille

Qui suis-je ?

 

…………..Riz o lait……………. Donc d’accord elle est facile la réponse est dans le titre …Allez je vous donne quand même la recette !!

 

Mon riz O lait

Ingrédient pour 6 personnes :

75 cl de lait

90g de sucre

100g de riz rond

4 jaunes d’œufs

25g de beurre

1 gousse de vanille

 

Plonger le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 1 mn puis l’égoutter. Faire bouillir ensemble le lait, le sucre et la vanille puis ajouter le riz égoutté. Le faire cuire pendant 30 à 35 min (vérifier la cuisson au bout d’une vingtaine de minutes, car tous dépend du riz). Mettre les jaunes dans un saladier est y rajouter un peu de riz cuit et chaud en mélangeant bien puis ajouté au reste du riz et continuer la cuisson 1 min à feu doux on obtiens une crème jaune et onctueuse. Hors du feu, ajoutez le beurre. Répartir le riz dans des petits plats individuels puis les mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Le servir soit nature au arrosé de sauce chocolat ou encore de caramel avec un peu de pralin à vous de voir…

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 07:09

Aujourd’hui un dessert… non une vraie gourmandise !! Pour les fans de crème brulée et de chocolat, je vous conseille de ne pas aller plus loin sous peine de devoir courir en cuisine pour le faire, pour les autres…. Je suis sure que vous vous laisserez tenter aussi !!!

Crème brulée au chocolat blanc

Pour 6 personnes :

30 cl de crème fraiche

20 cl de lait

125 g de chocolat blanc

5 jaunes d’œuf

50 g de sucre


Porté la crème et le lait a ébullition hors de feu ajouter le chocolat blanc râpé mélangé bien. Battre les jaunes avec le sucre pour qui blanchissent, versez le mélange lait chaud crème et chocolat  par-dessus. Remplir les plats et cuire 35 min au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °. Après refroidissement mettre au frais.

Au moment de servir saupoudré de cassonade et caramélisé avec un chalumeau ou sous le gril du four.

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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 07:30

Aujourd’hui pas un, mais deux desserts. Un pur moment de gourmandise pour les amateurs de chocolat. Le coulant au chocolat fait partie de ma liste de dessert que je sers aux invités de dernière minute on met 5 min à le préparer et il se cuit au dernier moment. J’aime l’accompagné de différente façon une petite salade de fruits rouge, une boule de glace, une crème anglaise, tous lui vas, et on à l’impression de le redécouvrir a chaque fois. Là, je l’ai accompagné d’une mousse de spéculos.


Coulant au chocolat

Pour 6 coulants individuels :


·        3 œufs

·        100 g de sucre

·        60 g de beurre

·        100 g de chocolat

·        1 c à soupe de crème fraiche épaisse.

·        40 g de farine

·        1 c à soupe de Cacao non sucré

                                                                                       

Battre les œufs avec le sucre pour qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la farine puis la cuillère de crème et celle de cacao. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde une fois fondu l’ajouté au mélange. Mettre dans des petits ramequins individuels et cuire 8 min à 210 °. Servir chaud.

Maintenant la recette de la mousse que vous devait préparer avant de cuire les coulants.

Pour 6 verrines :

·        200 ml de crème liquide  

·        2 cuil à soupe de pâte à tartiner aux spéculos  

·        2 cuil à soupe de cassonade.

·        Une cartouche de gaz


Mélanger la crème avec la pâte à spéculos et la cassonade. Une fois bien mélangé verser dans un siphon en filtrant à travers un chinois. Mettre au frais. Au moment de servir mettre une cartouche de gaz, bien mélangé et mettre dans les verrines.


 

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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 08:57

La crème brulée est un des desserts les plus commandés dans les restaurants c’est un dessert gourmand que tout le monde apprécie, mais voilà il a beaucoup de crème dedans donc un peu gras pour ceux qui comme moi ne font plus attention à leur ligne s’en moque (découragé et j’en ai marre de me priver pour 1kg qui sera repris au moindre écart), quoi que…quand je peux allèger un truc sans que ça change le gout je suis preneuse !!! C’est le cas de cette recette de crème brulée bon on peut pas dire qu’elle soit super allègée, mais c’est toujours ça de prit…enfin de pas prit…

 Crème brulée

Pour 6  personnes :

·        25 cl de lait

·        25 cl de crème fraiche liquide  

·        4 œufs

·        1 gousse de vanille

·        75g de sucre semoule

·        cassonade

 

 

  Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et gratter les graines et les ajouter tous les 2 au mélange lait-crème fraiche puis porté à ébullition. Battre les œufs avec le sucre pour qu’ils deviennent mousseux. Ajouter le mélange lait crème chaud sans la gousse et mélanger.

 Versez ce mélange sans 6 ramequins individuels et les mettre à cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 200° pendant 20 min. Laissez les crèmes refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Il ne vous reste avant de les servir de les saupoudrer de cassonade de les passé au chalumeau ou sous le grill du four pour que le sucre se caramélise.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler en culpabilisant un « peu moins » pour votre ligne.

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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 08:00

Hier, j’ai reçu un commentaire qui me disait de faire attention à mes fautes de français, je tenais à vous dire que je suis vraiment désolée pour toutes ces fautes j'ai toujours été très nul en français ! J'essaie de faire attention et fais passer 3 correcteurs différents sur mes articles, mais malgré tout, je vois qu'il en reste encore beaucoup. J’écris ces articles afin de vous faire partager ma passion pour la cuisine et non celle pour mon français (qui est loin d’en être une mais ça vous l’aviez deviné). Je passe déjà beaucoup de temps à écrire mes articles et je ne peux les vérifier mot par mot et même si je le faisais ça ne changerait pas grand chose, car je ne vois même plus les fautes. Je ne crois pas que mon français s’améliorera donc je vous demande de fermer les yeux sur toutes ces fautes en espérant que ça ne gêne en rien votre visite…encore toutes mes excuses !!! 

Passons à la recette maintenant :

Aujourd’hui, je vous propose un dessert tout frais, tout léger une mousse pour aller avec les premières fraises qui arrivent sur nos étales de magasin et marché :

Crémets aux fraises

 

·        200g de faisselles

·        5 cuil à soupe de sucre glace

·        15 cl de crème liquide

·        2 blancs d’œufs

·        ½ cuil à café de poudre de vanille

·        200g de fraise

 

Égoutter 2 h aux frais la faisselle dans une passoire tapissée d’une mousseline ou dans un chinois. Mélangé la avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et la vanille en poudre ajouter la crème montée en chantilly et les blancs d’œufs battus en neige garnir des disques ou mieux des moules de faisselles individuelles (ceux qui permette de l’égoutter) et les laisser égoutter pendant au moins 5 heures (le mieux étant de les faire la veille). Coupé les fraises en morceaux et les mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre glace voir plus en fonction des fraises afin d’en faire un coulis. Servir les crémets démoulées sur des assiettes avec le coulis de fraise autour. Décoré avec quelque fraise et des feuilles de menthe.  

Les petites billes rouges que vous pouvez voir sur le dessus des crémets sont des billes de coulis de fraise c’est mon premier pas dans la cuisine moléculaire.

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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 09:37

Voilà un petit dessert que j’ai fait a ma petite tribu il on adoré, mais bon en même temps ce n’est pas très compliqué dès qu’il du chocolat ils aiment !! Mais c’est vrai qu’il ressemble fort au Liégeois au chocolat du commerce en meilleurs bien sûr !!

Liégeois au chocolat

 

Pour environ 5  pots

½ l de lait

25g de maïzena

70 g de sucre

40 g de cacao non sucré

200 ml de crème fraiche liquide

3 cuil à café bombé de sucre glace

1 pincée de gousses de vanille en poudre.

1 cartouche de gaz

 


 Mélanger la maïzena, le sucre et le cacao dans une casserole et ajouté le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeau puis faire épaissir mettre dans des pots et placer au réfrigérateur. Après refroidissement et juste avant de mettre la chantilly sur le dessus.

Moi je l’ai fait la chantilly au siphon en mettant la crème le sucre glace et la poudre de vanille secouer et mit au frigo en attente et au moment de m’en servir j’ai mis la cartouche de gaz. Mais vous pouvez toujours faire la chantilly au fouet électrique si vous n’avez pas de siphon c’est juste un peu plus long.

Il ne reste plus qu’à vous régaler !!!

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