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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 10:49

Ça fait longtemps trop longtemps que je ne suis pas venue ici !! Par manque de temps…peu être que je n’avais pas envie de prendre ce temps, non pas par lassitude, avec ce long break je me suis rendu compte que c’était devenu une obsession : l’obsession de publier à tous prix …une obsession de venir vous voir de répondre à tous vos commentaires soit ici soit sur vos blogs peu à peu c’était devenu une obligation je devais le faire quitte à prendre le temps sur autre chose qui était peu être plus importants. Du coup j’avais un peu peur de revenir, peur que si je publie ne serai ce qu’une fois, ça me reprenne. Alors, je continué à cuisiner toujours autant à prendre mes photos en me disant bientôt, mais sans jamais franchir le pas. Ce bientôt à durait longtemps… le temps que je refixe mes priorités !!

Je vous remercie de tous vos gentils commentaires; vos inquiétudes mais j’avais besoins de cette pause pour repartir du bon pied !! Je ne viendrai peut être plus vous voir aussi souvent et je ne publierai peut être plus aussi régulièrement je vous conseil donc de vous inscrit a la newsletter pour savoir quand je publie !! Bien sur je répondrai toujours à vos questions soit ici soit avec l’onglet contact, comme je l’ai toujours fait même pendant cette longue pause, car mon blog et avant tous une façon de partager ma passion pour la cuisine !!

 

Pour fêter mon retour progressif parmi vous je vous offre une gourmandise et un petit truc déco que j’ai trouvé sur le net,  très sympa pour décorer vos Cup cake et autres gâteaux !!

Cups cake orange choco

gateau-7235.JPG

Pour 9 cups :

3 œufs

150g de sucre

160g de farine

½ cuil à café de bicarbonate

Le jus d’une orange

150g de beurre

50g de pépite de chocolat noir.

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et le bicarbonate. Ensuite, ajouter le beurre fondu, le jus de l’orange et les pépites de chocolat. Bien mélanger. Verser cette préparation dans les caissettes et enfournée durant environ 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer le topping j’ai préparé une crème au beurre que j’ai parfumée à l’orange et coloré en….orange !!!

gateau-7238.JPG

200 g de beurre pommade

150g de sucre

3 cl d'eau

5 jaunes d'œufs

1 cuil à café extrait naturel d’orange

Colorant

Dans une casserole mettre le sucre et l’eau et faire chauffer jusqu'à 105°puis verser sur les jaunes en fouettant au batteur électrique le mélange blanchit et fait un ruban la masse est tiède et prête à intégrer le beurre pommade morceau par morceau  tous en continuant de fouetter la préparation change de consistance et est prête à être parfumée et colorée. Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser !!

 

Pour le petit truc déco dont je vous parlais, c’est ça :

gateau-7251.JPG

Du sucre coloré pour ça prendre un sucre cristallisé qui est en plus gros cristaux que le sucre fin et lui ajouter y quelque goutte de colorant là j’ai mit du vert on dirait des petites paillettes vertes je trouve ça trop mimi et mes loulous aussi !! il ne vous reste plus qu’a le décliné en plein de couleurs !!!

 

Et pour finir je vous montre ma version mini de cup il on fait fureur auprès de mes enfants qui les on avaler en moins de deux

gateau-7243.JPG

 

Une dernière photo, juste pour vous faire voir comme ils sont mini regarder leurs taille par rapport à mes doigts !! trop choux, on en fait qu'une bouchée...miam !!!!

gateau-7246.JPG

Je vous souhaite une douce journée sous le signe de la gourmandise !!

A bientôt Bises !!!

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 10:13

Quand j’ai vu ce jeu sur le blog de Cécile il m’a tout de suite plus cette idée d’échange j’adore en plus il m’a permis de découvrir un chouette forum « Plaisir gourmand ». Ce jeu c’est le « jeu interblog » après un tirage au sort on vous donne le nom d’un blog inscrit lui aussi au jeu dans lequel vous allez « piocher » une recette que vous réalisez et sur laquelle vous écrivez un article un autre blog viendra à son tour « pioché » une recette sur le votre et ainsi de suite l’idée est de faire une ronde, A va choisir une recette chez B, la réalise, et la publie ; B fait la même chose chez C, qui fait la même chose chez D, etc.... Chouette non ? Ça vous fait découvrir de nouveaux blog et des nouvelles recettes.

logo_j13.jpg

J’ai donc du aller chercher une recette à réalisé sur le blog de Bad et j’ai choisi de réalisé son roulé !!

Roulé

roule-a-la-confiture.jpg

Voici donc sa recette, il vous faut:

100 g de sucre en poudre
90 g de farine
4 œufs
une pincée de sel fin.

Séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et ajoutez-les aux jaunes.
Versez le mélange sur une feuille de cuisson (ou une plaque beurrée) et cuire 10 mn à th. 180 °.
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et roulez-le sur lui même. Laissez refroidir.
Déroulez le et garnissez de nut' ou de confiture. Roulez le biscuit à nouveau. Moi j’ai mit de la confiture.

 

Pour la déco j’ai testé un truc que j’avais vu chez Amuses bouche et que Val avait essayé aussi c’est assez simple déclinable avec d’autre motif et ça fait son petit effet !!

 

Pour la pâte décor
10 g de beurre
10 g de sucre
10 g de blanc d’œuf
10 g de farine
colorant rouge ou une autre couleur

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine tamisée puis le colorant. A l’aide d’un cône de papier sulfuriser ou d’un stylo pour écrire, dessinez de petits cœurs ou le motif de votre choix sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez-la au congélateur. Une fois votre pâte a roulé réalisé la couler sur les dessins. Et cuire comme l’indique votre recette.

 

Sympa le jeu non ? Il recommence le moi prochain alors n’hésiter pas aller faire un tour sur le forum pour vous inscrire a la prochaine ronde!!

Je vous souhaite un agréable dimanche !!

Bises!!!

Sandra

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 08:50

Je ne suis pas une fane de crème au beurre j’aime ça mais il ne faut pas qu’il en à des tonne s donc quand je fais des Cups Cake je les décore très rarement avec ça mais plus avec une chantilly. Ça fait plusieurs fois que je vois sur différents blogs des cups au citron avec une meringue sur le dessus j’ai trouvé que c’était une bonne idée alors j’ai eu envie de tenté l’expérience moi aussi et là met venu l’idée d’aromatisé ma meringue !!

Donc voici une recette de cup cake pour le concours délice et sens. concours

Avec la composition tee-time.

tea-time
Cup-cake à l’orange et sa meringue aromatisé tee time
cup orange et délice et sens 02

Pour 12 cup-cake :

- 3 œufs

- 150g de sucre

- 160g de farine

- 1 pincée de sel

- ½ sachet de levure chimique

- 150 g de beurre

- 1 belle orange non traité

Pour la meringue :

70g de blanc d’œufs

30 g de sucre

Pour le sirop 50g d’eau et 150g de sucre

8 gouttes de tee-time de délice et sens

cup orange et délice et sens 12

Préchauffer votre four à 180°c. Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre et incorporer le au mélange. Prélevez les zeste de l’orange et coupé les en petit morceau et pressez là. Ajouter les zestes et le jus de l’orange à la pâte, mélangez. Versez dans des caissettes en papier et faites cuire pendant environ 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pendant que les Cups cuisent, faite la meringue en commençant par faire le sirop versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffez en surveillant la température à l’aide d’une sonde ou d’un thermo a viande il doit atteindre 115°. Commencez à battre les blancs tout doucement puis quand il commence à mousser ajoutez le sucre (30g) et augmentez la vitesse quand votre sirop a presque atteint la température souhaité. Une fois celle-ci atteinte, versait le sirop sur les blancs et continuer à battre jusqu'à ce qu’ils ont tiédis environ 5 min, avant d’arrêtez de battre ajouter les 8 gouttes de tee-time une fois qu’elles sont mélangé à votre meringue arrêter le robot ou le batteur.

Une fois les cups cuit et refroidit les décorer à l’aide d’une poche à douille avec la meringue il ne vous reste plus qu’à bruler un peu la meringue soi sous votre grille ou comme moi avec votre chalumeau à crème brulée en faisant attention aux caissettes qu’y sont en papier je parle en connaissance de cause car je l’avais moi-même…oublier ;-).

cup orange et délice et sens 15

Passez une agréable journée !!!

Bises !!

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 08:44

Aujourd’hui une recette pour le concours délice et sens !!

concours

J’ai reçu la composition Tea-time un savoureux  et original mélange au parfum de  fleur d’oranger, de cardamome et de néroli en parcourant mes livres de recette s à la recherche d’inspiration, je suis tombée  sur une recette de carrés à l’origine au citron et je me suis dis pourquoi pas ?

tea-time.jpg


Carrés ricotta et tea time de délice et Sens

carée rirotta tee-time (1)


Pour le biscuit :

200g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

1 oeuf

180g de beurre 1/2 sel mou

100g de sucre fin

 

Pour la crème :

120g de sucre

250g de ricotta

250g de fromage blanc

4 œufs

12 gouttes tea-time de délice et sens


Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre dans un récipient pour qu’il devient malléable, ajouter le sucre puis l’œuf, mélangez bien et ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Etaler  cette pâte dans un moule carré ou rectangle pas trop grand (l’idéal un moule 22 sur 22 cm). Cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la ricotta préalablement mélangé avec le fromage blanc et les gouttes de tea-time mélangez délicatement. Une fois le biscuit précuit, baisser votre four à 150° et  ajouter la crème sur le dessus du biscuit. Remettre au four pour 40 min environ (chaleur tournante) laissé refroidir, mettre au réfrigérateur au moment de servir couper le gâteau en carrée.


carée rirotta tee-time


Vous pouvez remplacer les gouttes de tea-time par le zeste et le jus d'un citron !!

Je vous remercie pour vos visites et vos gentils commentaires !! Et vous souhaite une agréable journée !!!!

Bises !!

Sandra

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 09:36

Mes souvenirs de l’Espagne sont loin j’étais petite, mais je conserve malgré tout quelques clichés comme les promenades dans Barcelone, leurs marchés remplis de couleurs et d’odeur, mais aussi les petits déjeuners que notre famille d’accueil nous préparer il y avait toujours une sorte de madeleine recouverte de sucre dans une caisse en papier. Alors quand je suis tombée sur la recette par hasard j’ai tout  de suite voulu la tester !


Magdalenas

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/madeleine-espagnol--1-.png

Pour environ 12 pièces :

270 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 160 g de sucre + pour saupoudrer
- 2 gros œufs
- 100g de fromage blanc
-
Zeste d'un gros citron et son jus
- 2 cuillères à soupe de lait
-
1 cuillère à café de bicarbonate

Dans un saladier, mélangez l'huile et le sucre. Puis ajouter les œufs, le fromage blanc ainsi que le lait et les zestes du citron et son jus. Mélanger bien puis ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.

Verser la pâte dans des caissettes en papier et saupoudrer d'un peu de sucre et les enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson a l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/madeleine-espagnol--4-.png

En une bouchée je fais un grand bond en arrière !!! Passer un agréable week end !! Bisous !!

Sandra

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 10:02

Si comme moi vous adoré les amandes cette recette et faite pour vous !! Des petits carrés à croquer dont vous ne ferez qu’une bouchée !!

Carrés aux Amandes

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/carree-au-amende15.Gif

 

Pour la pâte :

-120 gr de beurre mou

-45 gr de sucre glace

-150 gr de farine

 

Pour l’appareil aux amandes :

-100 gr de beurre mou

- 125 gr de sucre glace

-125 gr de poudre d'amande

-2 œufs

-Des amandes entières (facultatif)

- quelque goutte extrait d’amande amère (facultatif)

 

Commençons par préparer la pâte en fouettant 120 gr de beurre mou avec 45 gr de sucre glace puis ajouter la farine. Formez une belle boule de pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé et y déposer un cadre rectangulaire ou carré (pas trop grand environ 20cm sur 20cm) Enlevé toute la pâte qui dépasse du cadre et cuire dans un four préchauffé a 200° pendant 15 min afin de la précuire.

Pendant ce temps, préparer l’appareil aux amandes. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et ajouter la poudre d’amande puis les œufs un par un ainsi que l’extrait si vous souhaitez prononcer le gout des amandes. Versez sur la pâte précuite et placer quelque amande entière de telle sorte a se qu’il en est une sur chaque carré quand vous le découperez. Et enfourné pendant 20 min toujours à 200°

Une fois le gâteau cuit et refroidi découpé en petit carré régulier.

 http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/carree-au-amende--4-.gif

Humm…..un pur moment de bonheur !!! Je vous souhaite une agréable journée !!

Sandra

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 06:58

Aujourd’hui je vous propose une petite gourmandise qui a était merveilleuse avec un café lors d’une réunion et mes loulous était bien contente qu’ils leurs en rester quelque un et qu’ils n’avaient pas tous était engloutit !!


Muffins pistache framboise

Pour environ 9 muffins :

200g de framboise

50g de pistache non salés

200g de farine

150g de sucre

6g de levure

50ml de lait

100g de beurre

2 œufs + 1 jaune

Mettre dans le bol du mixer les pistaches et mixer y retirer 2 cuil à soupe et les mettre de côté. Remixer le reste en ajoutant le sucre, les œufs et le jaune, la farine le lait et le beurre mou bien mixer. Mélanger cette préparation avec les framboises délicatement pour ne pas les écraser et verser dans les moules, décorés d’un peu pistache mis de côté. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min environ (chaleur tournante).

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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 07:01

Envie d’une gourmandise…d’un gouter gourmand ? Alors, suivez-moi !!!

 

Cup cake framboise Tonka

Ingrédient :

3 œufs

160 gr de farine

1/3 de sachet de levure

150 gr de beurre

1 pincée de sel

200 gr de framboises

½ fève Tonka

Mélangez au fouet les œufs et le sucre, ajoutez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte ainsi que la pincée de sel. Ajoutez les framboises à la préparation. Versez la préparation dans des moules. Cuire a four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Une fois les cups refroidis les décorer. Pour les décorer j’ai fouetté de la crème liquide en chantilly avec du sucre glace et du fixe chantilly colorer une partie avec du colorant naturel et aromatisé avec 1 cuillère à soupe de sirop de pomme d’amour et l’autre partie je l’ai laissé nature. Ensuite, mettre dans une poche à douille en alternant une cuillère de chantilly rose et une blanche et ainsi de suite et dresser sur les cups.

Garder au frais jusqu'à dégustation !!

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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 07:02

Aujourd’hui je vous propose une petite gourmandise parfaite pour les quatre-heures de nos loulous ils adorent c’est tout doux, et super jolie moi ils ont adorés !!

Cup-cake printanier à l’orange

Pour environ 9 cup-cake :

225g de farine

3 œufs

160 g de sucre

180g de beurre

1 orange non traitée

1 pincée de sel

7 g de levure

Pâte d’amandes rose et verte

Glaçage royal vert

 

Battre les œufs avec le sucre ajouté ensuite le beurre fondu. Bien battre et ajouter les zestes de l’orange la farine, la pincée de sel et la levure chimique détendre la pâte avec le jus de l’orange. Mettre la pâte dans des caissettes en papier. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 min environ en fonction de votre four. Il ne vous reste plus qu’a les décorer mettre le glaçage royal dès la sortie du four afin qu’il cuise avec la chaleur des gâteaux ça aide aussi pour l’étaler. Attendre qu’ils soient refroidis et déposer les fleurs faites avec la pâte d’amandes colorée en rose et en vert.

Pour le glaçage royal il suffit de mélanger un blanc d’œuf avec +/- 250g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron vous pouvez ajouter du colorant si vous le souhaité moi j’utilise des colorants naturel comme la poudre de chlorophylle, de betterave s’il vous en reste il se conserve quelque jour au frigo sous un film. Ce glaçage a la particularité de durcir au contact de l’air !!

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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 07:06

Aujourd’hui en plus d’une recette je vous montre une présentation super sympa et en plus super pratique pour les futurs pique-niques !! Ce sont de petit paquet fait en papier sulfurise le gâteau cuit à l’intérieur ensuite il suffit de mettre le couvercle, de mettre un petit lien et le voilà protéger pour vos futures excursions je trouve que ça fait sont petit effet !! Et quand on ouvre le paquet on a un fabuleux moelleux au chocolat parfumé au poivre de Sichuan (que j’ai reçu dans mon colis d’Étal des épices) Le poivre de Sichuan est produit par un arbrisseau épineux de la famille des frênes qui mesure jusqu’à 3 mètres de hauteur : le clavalier. Ses fruits sont des baies qui deviennent rouge-brun à maturité. Elles sont peu piquantes et possèdent un parfum frais, camphré et boisé. Le poivre de Sichuan possède un arôme de poivre et citron réunis qui se marie très bien avec le chocolat

Commençons par la fabrication des petites boites armez-vous de votre papier sulfurisé et d’une peu de patience !!  Comme je suis super gentille je vous ai fait ça en image et en musique !!!




Moelleux au chocolat et poivre de Sichuan :

Pour environ 6 paquets

Pour environ 6 paquets

 


Mettre dans un mortier le poivre de Sichuan peu de sucre afin de le réduire en poudre. Battre le sucre avec le beurre mou et ajouter le poivre de Sichuan ajouter les œufs un à un puis le chocolat et pour finir la farine.  Remplir les petits paquets de cette préparation au ¾ et cuire dans un four préchauffé a 180° pendant 20 min. Laissez refroidir mettre le couvercle du petit paquet et mettre un jolie nœud pour fermer.

Vous voilà près pour partir au parc pour un petit gouter sur l’herbe !!!

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