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Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 16:13

À ces vacances !!!! On croit que l’on aura le temps de faire plein de choses. On fait pleins de projets et en fin de compte le temps passe si vite, les loulous nous prennent tellement de temps que l’on ne fait rien de ce que l’on avait prévu. Du coup, trois semaines viennent de s’écouler et je n’ai pas écris un seul article sur mon blog. Le temps n’étant pas vraiment estival, il faut occuper mes petits monstres, sous peine de se retrouver avec un champ de bataille dans la maison. Les semaines sont donc bien remplient et les weekends aussi. En un mois, nous avons eu un mariage et deux baptêmes. J’ai eu pour ces deux derniers la joie de faire les gâteaux,  je vous montre des photos, mais d’abord je vous donne une recette de génoise vraiment extra. Elle et hyper rapide et en plus super facile à faire pas besoins de bain-marie : un bon fouet électrique c’est tout et un résultat extra-moelleux et super gonflé !!!

 Génoise hyper rapide et super facile

génoise express (1)

Pour un moule de 20 cm

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 œufs

125g de sucre

125g de farine

6g de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180 °. Préparer tous les ingrédients dans des bols c’est la seule contrainte de la recette et le secret de sa réussite. Dans un bol, mettre la farine et la levure. Séparer les jaunes des blancs d’œuf mettre les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Mettre le sucre dans un dernier bol. Beurrer votre moule à génoise ou celui que vous avez choisi.

Avec un fouet électrique battre les blancs, quand ils sont ferme tous en continuant à battre ajouter le sucre. Continuer à fouetter deux minutes. Baisser la vitesse du fouet puis ajouter les jaunes puis la farine et la levure en pluie. Continuer à fouetter, juste le temps d’incorporer la farine puis arrêter le fouet pour ne pas faire  retomber les blancs. Verser dans le moule beurré. Cuire 20 min. Démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de la couper et de la garnir.

 génoise express

Alors facile non ? Cette génoise m’a servi à faire ces deux gâteaux :

Un pour le baptême de ma nièce sur le thème de la coccinelle!!!!

gateau 3D coccinelle 2

Et l’autre pour le baptême de mon neveu sur le thème du nounours turquoise !!
gateau 3D nounours (1)

Un grand merci aux mamans de m’avoir fait confiance!!!!

La fiche recette à imprimer (clic sur l'image) :

génoise hyper rapide et super facile

 Je vous souhaite un bon début de semaine  !!

Bises gourmandes !!!

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Source : Marmiton et Kit digiscrap de fanette

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 10:25

La Pâte brise est une base incontournable en cuisine sans elle il n’aurait pas de tarte quiche et autre gourmandises. Son nom vient du geste que l’on fait sur le plan de travail qui consiste à « briser » la pâte. Je vous propose une recette qui vous servira aussi bien pour des tartes versions salées ou sucrées. Vous pouvez même si vous souhaiter un peut plus de fantaisie y ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou une épice comme le poivre en version sucrée pourquoi pas du cacao ou du sucre vanillé enfin laissez libre cours a votre imagination !!!

 

La Pâte Brisé.

 


http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/Pate-brise--2-.png


- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1jaune d’œuf

- Eau

 

Moi je me sers de mon robot pétrisseur pour la faire et je la finis à la main, mais vous pouvez très bien tout faire à la main. Mettre la farine et le beurre mou en petit morceau dans le bol de votre robot et faire tourné jusqu'à la consistance d’un sable puis ajouter le jaune d’œuf le sel mélanger ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Essayer de faire une boule avec la main si elle a du mal a tenir et si elle est encore trop sableuse ajouter encore un peu d’eau continuer comme ça jusqu'à l’obtention d’une pâte souple. Mettre la boule dans un saladier filmé et mettre au frais au moins 30 min.

 

Je vous proposerai dans les prochains articles des recettes utilisant cette pâte qui est pour

moi une des plus simples à réaliser !!

Je vous souhaite de passer un bon vendredi !!!

Bisous !!

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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 08:00

La crème pâtissière est la base pour beaucoup de pâtisserie. On la retrouve dans les tartes aux fruits, mais aussi comme garniture dans les choux, les éclairs elle peu être aromatisé au chocolat, au café ou tout autre chose. Et en plus, elle est très simple à faire ! Alors à vos casseroles….

La crème pâtissière

Pour environ 400g de crème :


2 œufs

300 ml de lait

25g de maïzena

½ gousse de vanille

60g de sucre en poudre

20 g de beurre

Mette le lait et la ½ gousse de vanille fendue et gratte dans une casserole est porté a ébullition et faire infusé pendant ce temps battre les œufs avec le sucre afin de les blanchir ajouté la maïzena bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux. Versez-la moitie du lait dans le mélange aux œufs et remettre dans la casserole avec le reste de lait faire épaissir. Une fois le premier bouillon atteint couper le feu et mettre le beurre fouetté vivement. Il ne reste plus qu’à la laisser refroidir.

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 08:43

Quand je fais des pizzas maison, pain farci ou ma tarte au maroilles, voilà la pâte que j’utilise :

Pâte à pain de base

 


Pour un pain de 750 g

250 ml d'eau

525 g de farine blanche

2 cuillères à café de sel

11 grammes de levure sèche en grains


 

Mettre l'eau, la farine,  le sel et la levure faire tourner la machine sur le programme pâte c'est-à-dire pétrissage plus levé égal 1 h 30 ou dans un robot pétrisseur et ensuite sortir la pâte la pétrir la façonner dans la forme que vous voulez et laisser lever.

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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 13:54

Il parait, que la pâte feuilletée, c’est long et difficile et qu’il faut mieux l’acheter. Mais quand vous l’aurez fait une fois vous serait conquit la différence est flagrante… ce gout de beurre… ce feuilletage... En faite, le truc c’est de s’y prendre à l’avance, étaler les étapes, car le secret d’une pâte facile à travailler c’est le temps de repos de la pâte entre chaque tour. Et puis on peut en faire plusieurs et la congeler.

Alors la pâte feuilletée c’est enfermer du beurre dans un pâton nommé détrempe et de faire des tours qui consistent à plier la pâte pour avoir des couches pâte et beurre qui vont former le feuilletage à la cuisson.

Donc pour la détrempe (pour obtenir 700g à 750g de pâte environ)  il faut :

250g de farine,

7gr de sel

125 ml d’eau

Quelques gouttes de vinaigre d’alcool blanc

50g de beurre ramolli.

Mélanger la farine, le sel, le beurre en dés, ajouter l’eau et le vinaigre en une seule fois, ne pas trop travailler. Faire une boule, mettre dans du film alimentaire et réserver au frigo.



Enfermer 250g de beurre dans du film alimentaire et l’étalé pour en formé un rectangle. Le mettre au frais mini 30 min il faut qu’il soit bien froid. (Je fais mets pâte feuillette à l’avance donc souvent je fais la détrempe au matin ce qui prend pas plus de 5 min)

Etaler la détrempe en farinant légèrement le plan de travail pour obtenir une sorte de rectangle (enfin du mieux que vous pouvez en sachant qu’il va falloir mettre le beurre au centre et le recouvrir de pâte).


Donc mettre le beurre au centre, pointe en haut comme un losange puis rabattre la détrempe comme une enveloppe.


Farinez légèrement, retourner le carré obtenu et commencer le pliage : l’étaler devant soi , dans la longueur (faire attention que le beurre le beurre ne sorte pas).

Plier en 3, donner 1/4 de tour au carré obtenu de manière à avoir la pliure sur le côté, et voilà le 1er tour et fait mettre au frais une bonne demi-heure (même plus si vous voulez) pour raffermir la pâte et le beurre.


Recommencer la même chose pour donner le 2eme tour et encore une fois pour le  3eme et là moi je mets la pâte au frais pour la nuit et reprend la suite le lendemain matin pour faire les 3 derniers tours.

Et voilà la pâte et prête.

Quelque conseil : couper toujours la pâte de façon nette et ne pas la remettre en boulle. Si vous avez des chutes de pâte les mettre l’un au-dessus de l’autre donner un coup de rouleau et plie en trois la remettre au frigo pour la raffermir. Quand on dore la pâte à l’œuf, prendre soin de ne jamais dorer les bords, ça empêche la pâte de monter et de se développer, laisser une marge de sécurité, car la pâte ce rétracte a la cuisson. Toujours remettre au moins 30 min au frigo avant cuisson pour éviter justement qu’elle ne se rétracte de trop.

 

Et voilà à vous de jouer maintenant !!!


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