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Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 08:38

Nous sommes en pleine saison des asperges alors autant en profité et la dernière fois en cherchant de l’inspiration pour les cuisinés je tombe sur un velouté d’asperges oui je sais vous aller dire banal cette recette…oui, mais avec cette recette vous faite votre velouté et en plus il vous reste vos asperges pour le lendemain avec la même botte d’asperges… quoi vous n’avez pas compris !! Bon je m’explique mieux :

 

 Velouté d’asperges presque sans asperges!!!!

veloute-d-asperge.JPG

 

- une belle botte d’asperges blanche ou violette (selon vos gouts)

- 1 jaune d’œuf

- 2 cuil à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

- 30g de beurre

- 30g de farine

 

Commençons par lavé les asperge cette étape est importante, car nous allons garder les épluchures et autre truc que l’on destine d’habitude à la poubelle. Ensuite éplucher correctement les asperges et couper les bout (pas la tête). Mettait les épluchures et les bout de côté et cuire les asperges comme vous le faire d’habitude. Une fois celle-ci cuite les retirer et les mettre de côté pour une prochaine préparation. Garder l’eau de cuisson dans lequel vous aller faire cuire les épluchures et les bouts d’asperge une fois ceci cuit aussi mixer le tout, et filtré ce jus au tamis pour retirer tous les fils des asperges. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine c'est-à-dire faire fondre le beurre et une fois celui-ci fondus ajouté la farine bien mélangée ensuite mouillée petit à petit avec le jus d’asperge bien mélangé salé, poivre. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème fraiche. Et l’ajouter hors du feu au velouté donné un coup de mixer plongeur, gouter et rectifier l’assaisonnement. Servir sans attendre !!!

 

Alors vus avez compris à partir de maintenant on ne jette plus les épluchures d’asperge !!

Et je peux vous dire que niveau gout elle est extra !!!

Je vous souhaite un bon mardi !!

Bises gourmandes !!

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 09:40

Hier c’était le dernier jour d’école pour les loulous et on est parti pour 15 jours de vacances en espérant que le temps sera plus beau, car en se moment le froid est de retour avec le vent et la pluie alors pour se réchauffer une petite soupe et la bienvenue !!

Velouté de pois cassé fumé

 veloute-de-pois-casse--5-.JPG

- 200 g de pois cassé

- 150 g de poitrine fumé

- 700 ml de bouillon (moi j’ai pris le bouillon que j’avais fait pour ma langue-de-bœuf).

- poivre, pas de sel à cause de la poitrine et du bouillon qui l’est déjà

- 1 branche de thym

- 1 oignon

- 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse

- 20g de beurre

veloute-de-pois-casse--4-.JPG

Couper la poitrine en gros cube en ayant pris soin d’enlever les éventuels cartilages et la caouanne. La faire dorer avec l’oignon émincé dans le beurre puis ajouté les pois cassés le thym et mouillé avec le bouillon cuire environ 30 min à couvert jusqu'à ce que les pois cassés soient cuits. Mixez-le tous au blinder en ajoutant la crème fraiche. Gouter, rectifiez, l’assaisonnement. Il ne vous reste plus qu’a servir avec pourquoi pas un filet de crème liquide et quelques lardon grillé.

 

J’ai adoré ce velouté avec son bon goût de fumé qui se marie parfaitement au pois cassé !!!

Passé un bon weekend  de Pâques !!!

Bises !!

Sandra

Sandra

 

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