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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 11:39

J’ai vu sur plusieurs de vos blogs des recettes à base de camembert et vous m’avis donner envie moi aussi d’en réaliser une. J’ai encore de la pâte brisée donc je nous ferais bien des tartelettes, mais dans mon frigo plus de camembert…oh du brie donc se sera des tartelettes au brie !!

 

Tartelettes au brie

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-sale/tarte-au-brie--5-.png

Pour 5 personnes

- Pâte brisée

- 5 morceaux de brie

- 2 œufs

- 3 cuil à soupe de crème épaisse

- 150g de lardon fumé

- Sel poivre.

 

Étaler la pâte brisée et en garnir 5 moules a tartelette y répartir les lardons et déposer dans chaque tartelette 1 morceau de brie. Battre les œufs avec la crème assaisonnée sans trop saler, car les lardons et le fromage le sont déjà. Verser cette préparation dans chaque moule puis cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 min.

La prochaine fois je mettrai le brie en tranche et non en morceau pour qu’il en a un peu partout. Je l’ai servie en entrée, mais pourquoi les servir en repas avec une bonne salade parfait pour les soirs de flemme, car c’est très vite fait !!

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-sale/tarte-au-brie--4-.png


Je vous souhaite un bon début de semaine en compagnie de vos loulous s’ils sont comme les miens en vacance !!

Bise !!

Sandra

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 09:00

L’endive chez nous on appelle ça des « chicons » vous savez les célèbres « Chicons au Gratin » hein !!! Ben aujourd’hui, je ne vous les propose pas en gratin, mais dans une tarte !! Bon… OK… c’est plus drôle avec l’accent !!

 

Tarte aux endives caramélisées

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-au-endive-caranelise--5-.png

- Pâte brisée (la recette ici)

- environ 5 petites endives

- 150g de lardon fumé

- 60g de comté

- 20g de beurre + pour le moule

- 10 g de cassonade

- 1 c a soupe d’huile

- sel

- poivre

 

Rincez les endives les cuire 15 min à la vapeur. Et les éponger avec du papier absorbant pour éviter qu’elles aient trop d’eau. Garnir un plat à tarte de la pâte brisée et la cuire à blanc pendant environ 10 min dans un four préchauffé a 210°. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et y dorer les endives coupées en deux dans l’épaisseur 3 environs de chaque côté. Les assaisonner avec le sel et le poivre et saupoudrer la cassonade laissé légèrement caraméliser.

Répartir sur le fond de la tarte le comté râpé et les lardons puis poser les demi-endives cotées bombées sur le dessus et cuire 20 min au four préchauffé à 210°.

 

http://ddata.over-blog.com/1/36/28/71/tarte-au-endive-caranelise--1-.png


Une recette qui nous a beaucoup plus et que je ne vais pas tarder à refaire, mais en remplaçant cette fois le comté par du roquefort et en parsemer quelque noix hachée sur le dessus. Humm…j’imagine déjà le gout !!!

Passer un agréable dimanche !!

Bises !!!

Sandra

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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 07:59

Aujourd’hui je suis un peu snif snif car j’ai dû porter mon appareil photo en réparation un petit souci de rien du tous il fonctionne bien, mais dès que je fais des photos avec beaucoup de lumière comme à l’extérieur en se moment avec le beau soleil que l’on a il met un message d’erreur. Quand le mec du service après-vente m’a dit qu’il en avait un peut près pour 30 jours, car il devait l’envoyer directement chez canon je crois que je suis devenue toute blanche ça tombe un peu mal c’est la fin de l’année scolaire et le moment des concerts, gala de dance, et fête d’école. Je vais devoir sortir mon vieil appareil qui fait des photos bof bof. Donc ne m’en veiller pas si les photos ne sont pas aussi belle que d’habitude j’en suis la première navré j’y ai pris gout a mon appareil et j’adore faire des photos avec, mais bon c’est vrai que c’était quand même embêtant de ne pas pouvoir faire des photos en plein soleil avec sans qu’il se bloque une fois sur deux !!

 

Bon comme promit avec un peu de retard je vous montre ce que j’ai fait avec mes muffins anglais :

Muffin anglais façon mini pizza

 

Alors, c’est tout simple je les ai coupé en deux et garni avec une cuillère de béchamel, quelques dés de poivron vert, des rondelles d’olive, des lardons ou une rondelle de fromage de chèvre et d’un peu de mozzarella râpé et d’épice à pizza. j’ai passé le tout au four pendant 15 min à 180°

Et voila c’est parfait pour un plateau télé devant un bon film ou devant le foot (hein monsieur). La garniture n’est qu’une basse après vous faite comme vous voulez avec ce que vous avez dans votre frigo !!

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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 06:45

Ah vivement les vacances !!! Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment je suis crevé, mais bon il faut dire qu’avec deux crises de sinusite en moins d’un mois mes réserves de « carburant » on prit un coup et ça commence à se faire sentir. Mais bon plus qu’une petite semaine est les enfants sont en vacances, donc on pourra faire la grâce mâtinée… oui enfin bof… parce que les miens, vacance ou weekend il n’y a pas ils sont réveillés grand maximum à 7 h 30 donc pour une grâce mâtiné on peut repasser… Bref, j’arrête de me plaindre est je passe a ce pour quoi vous êtes venu enfin je suppose voici la recette du jour :

 

Clafoutis au jambon de Bayonne et aux épinards

Pour 5 personnes

5 tranches de jambon de Bayonne de chez Pétricorena

200 g de pousse d’épinard

1 boite de lait concentré entier non sucré

70 g d’emmental râpé

4 œufs

2 gousses d’ail

1 cs d’huile d’olive

Beurre pour les plats

15 g de maïzena

Sel, poivre

 

Couper le jambon en lanière. Pelez et hachez l’ail. Faire cuire les pousses d’épinard dans l’huile d’olive pendant 3 min avec l’ail, salé et poivré.

Fouetter le lait concentré avec les jaunes d’œufs et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le fromage râpé, les épinards et le jambon. Salé légèrement et poivrer.

Mettre cette préparation dans 5 moule beurrer et faire cuire 20 min dans un four préchauffer à 180 °. Servir chaud !!

Ce Clafoutis peu aussi bien se servir en entrée ou comme moi je l’ai fait en repas du soir accompagné d’une petite salade, ou pourquoi pas dans de petits contenants pour un apéritif !!

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 09:48

Les buns sont généralement des pains pour faire des hamburgers, mais une célèbre marque a repris le nom pour ces petits pains farcis. Mes loulous ( mon cher et tendre aussi) aiment les tous c’est truc qui ce mange vite fait : hamburgers, pizzas…etc. Vacance oblige pour leurs faires plaisir maman s’exécute !!!  

Buns

 

    Pour environ 11 buns :

 

·        500g de farine T55

·        ½ cs de levure déshydratée

·        ½ cs de sel

·        37gr de sucre

·        1 jaune d'œufs

·        25 cl de lait

·        125g de beurre


 

On met tous dans la map ou le robot pour pétrir en commençant par les liquides et on finit par la farine et le beurre une fois pétrit on laisse lever 1 h à 1 h 30.

Pendant ce temps on fait la farce alors là on fait aller son imagination du moment que ce n’est pas liquide on peut tout mettre. Voila la mienne : j'ai fait revenir une échalote, dés de jambon, lardon, champignon, une fois toute l'eau des champignons évaporer j'ai ajouté de 2 Cs de ketchup, sel, poivre, thym, et un peu de coulis de tomate et fait réduire ensuite une fois refroidit j'ai mis des dés de gruyère.

Une fois la pâte levée on la dégaze la repétrit un peu ensuite on la divise en 11 boules (environ 85g chacune) on aplatie avec la paume de la main chaque boule et on dépose au centre 1 à 2 Cs de farce puis on referme en pinçant bien pour bien soudé le tout ; on dépose sur une feuille de papier sulfurisé soudure en dessous et on laisse levé 30min ensuite on enfourne à four chaud 15 à 20 min à 200 ° (à vous de voir avec votre four).

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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 15:33

Un reste de pâte feuilletée, un fond de jambon quelques champignons et un deux trois que voilà…. Un « feuilleté oignon-jambon » pour le souper (repas) de ce soir.  



Feuilleté oignon-jambon  

Pour 5 personnes :

1 pâte feuilletée

200 ml de bouillon de bœuf

Sel poivre

1 petite boite de concentré de tomate

1 gros oignon

1 fond de jambon coupé en dès

30g de beurre

30g de farine

100 g champignons

roquette


Faire cuire la pâte feuilletée qui a était préalablement étalé et coupé en triangle 20 min à 180 °. Pendant ce temps, faire la sauce.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouté la farine pour faire un roux ajouté le bouillon et faire épaissir ajouter le concentré de tomate le sel et le poivre selon vos gouts.  

Faire dorée légèrement les oignons dans une poêle et ajouté les dès de jambon et les champignons émincés, une fois le tous cuit l’ajouté à la sauce, mélangé et gardé au chaud le temps que la pâte feuillette soit cuite.

Lorsque la pâte est cuite il ne reste plus qu’à dresser les assiettes : mettre un triangle de pâte feuilletée et une louche de sauce et une autre pâte feuilletée mettre une poigné de roquette sur le dessus.


Et voilà un petit repas vite fait bien fait !!

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 00:00

Encore une recette du Nord : La tarte au maroilles. Le maroilles est un fromage du Nord qui tient son non du village de Maroilles dans le Nord d’où il est originaire il bénéficie d’une AOC, c’est un fromage à base de lait de vache, connu pour son odeur « un peu » forte. Chaud même s’il embaume votre maison il est beaucoup plus doux : mes enfants adorent ça !!!


Tarte au Maroilles

Pour 3 Tartes :

  • 1 pâte de base
  • 4 cuillères de crème
  • 2 quarts de maroilles
  • 2 jaunes œufs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre


Diviser la pâte en 3 et l’étaler en trois cercles de 25 cm de diamètre environ. Laisser lever 30 min.

Préchauffer le four à 180-190 °C

Mixer 1 quart de maroilles avec la crème les jaunes d’œufs sel poivre et cumin affin d’obtenir une crème de maroilles que vous étaler sur les disques de pâte en laissant 1 à 2 cm au tour. Couper des tranches dans le 2e quart et en mettre 3ou 4 sur chaque tarte

Cuire 30 min environ les tartes doivent être doré et le fromage fondu. Manger chaud accompagné d’une salade.

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 14:58

Quand mon mari finit tard le soir je cherche à faire un repas vite fait, et, qui puise être fait en deux fournées sans qu’il soit obligé de  mangé réchauffer et  un qui m’évite de cuisiner en deux fois par la même occasion !!! Le grand avantage des paninis c’est qu’on les prépare à l’avance et on les grille à la demande. Le panini est un sandwich grillé coupé en long et garni de jambon, viande, fromage ou de tomate et servit chaud. En faite, vous le garnissez de ce que vous voulez, moi là, j’en ai fait un du Sud : pesto, courgette, chèvre et jambon fumé avec un peu de mozzarella et un du Nord avec des lardons et du maroilles. Après il suffit de faire aller son imagination !!


Panini


Pour 8 paninis :

350g farine T55

250g farine T55 spéciale brioche

3cc levure sèche instantanée

150ml lait

190ml eau

50ml huile d'olive

1,5c. c. sel

2cs sucre


 

Mélanger la levure aux farines. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides. Mettre en route le robot ou vos petites « mimine » la pâte devient souple, lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 1 h -1h30.
Dégazer en appuyant sur la pâte, mettre la pâte sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 8 morceaux de même poids (environ 120g), puis façonner chaque pâton en mini baguette. Déposer sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser levé environ 1 h.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).refroidir sur une grille.

Pour le panini, ouvrir le pain en deux, garnir d'ingrédients au choix, refermer et faire griller dans un gril viande électrique ( un 2 plaques) ou un appareil croque-monsieur…et il ne reste plus qu'à croquer

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 00:00

Voici une petite recette que vous pouvait décliner à l’infini nous on y met tous se qui nous passe par la tête on les mange aussi bien en repas accompagné d’une petite salade un peu comme de la pizza ou en version mini pour l’apéro ou un pique-nique.

 

 

Fougasses Salées

   Ingrédients :

   500 gr de farine

   1 cuil à café de sel

  60 gr huile d'olive

  300 gr d'eau tiède

  1 cuil à café de levure sèche de boulanger

  mozzarella

  Garniture au choix


 


Versez dans la cuve de la machine à pain l'eau tiède et ajoutez-y la levure. Laissez reposer 10 min.

Ajoutez l'huile d'olive, le sel et la farine. Programmer sur "pâte".
Sortez la pâte et donnez-lui une forme ovale. Faites lui 6 entailles typique de la fougasse et étirez les pour formez des trous.

Badigeonnez les fougasses, avec un pinceau de purée de tomate et garnir avec la garniture choisit et la mozzarella.

Enfourner, à 180°C pendant 20 à 30 min.

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