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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 08:28

J’ai enfin trouvé mon disque à tarte, du coup, j’ai voulu vite voir si cette attente était justifiée !! Et comme à la maison on adore le citron mon choix s’est porté sur une tarte au citron pour l’étrenner !! Verdict j’adore une belle finition et une facilité de démoulage mon disque est adopté !!!

Souvent dans les tartes au citron, la crème citronnée et cuite, mais là non elle est juste coulé sur la pâte qui est cuite au préalable à blanc ; tu coup on obtient une pâte bien croustillante ! En fonction de votre moule vous aurait peut être un peu de crème au citron en trop, ne la jetez pas mettez dans un bocal au frigo elle vous servira pour une recette de Cupcake citronné !!

 

Tarte au citron meringué

tartes-7429.JPG

 

Ingrédients pour la pâte (si vous n’avez pas envie de la faire, vous pouvez très bien utilisez une pâte sablée du commerce)
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre
- 2.5  g de sel
- 1.5 œuf (soit 80 g)
- 100 g de sucre glace

Dans le bol de votre robot avec la feuille (ou les crocher pétrin de votre batteur) mélanger rapidement le beurre et le sucre glace puis ajouter les œufs avec le sel. Puis incorporez peu à peu la farine, pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
Fariner vos mains et former une boule la mettre dans du film alimentaire et direction le frigo 30 minutes au moins avant utilisation.

 

 tartes-7424.JPG

 

La crème au citron :
- 3 citrons (jus)
- 200 g beurre
- 300 g sucre en poudre
- 6 œufs

Faire fondre le beurre au bain-marie.
Battre le sucre et les oeufs.et l’ajouter ce mélange au beurre. Presser le jus des citrons et l’ajouter au mélange beurre, œufs et sucre.
Cuire doucement jusqu’à épaississement du mélange. Verser sur le fond de tarte cuit à blanc. Démouler sur votre plat de service et mettre au frais en attendant de faire la meringue italienne


tartes-7432.JPG

 

Pour la meringue italienne…
67g de blancs d’œufs

134g de sucre

40 gd’eau.

Dans une casserole faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange atteint 112°, commencer à battre les blancs en neige. Lorsque le sirop est à 120°C, le verser sur les blancs.

Décorer la tarte avec cette meringue soit à la poche ou juste avec une cuillère en formant des pics il ne reste plus qu’à passer un coup de chalumeau (si vous n’en avez pas passé la tarte sous le grill de votre four en fessant attention ça brunie très vite).

 

Je vous souhaite un très bon weekend !!!

Bisous gourmands !!!

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Published by sandra - dans tartes sucrées
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 12:02

Je ne suis pas beaucoup présente en ce moment je passe beaucoup de temps à coudre les costume pour la fête de fin d’année de mes loulous et a courir entre les diverse rendez-vous pour ma grande sans parler des répétions au diverse galla et autre manifestation. J’ai beaucoup de recette en attente d’être écrite et publié. Je n’oublie pas non plus ma participation au jeu interblog qui a lieu dimanche.

Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-et-huile.JPG

En attendant voici une recette réalisé avec la délicieuse huile d’olive que m’avait envoyé Lucie du site « première pression Provence » leurs but et de défendre l’oléiculture provençale et ses producteurs. Du coup il nous offre une diversité incroyable d’huile d’olive : fruité vert, fruité mûr, fruité noir fabriqué dans les règle de l’art par des petit producteur qui travail en harmonie avec leur territoire

PPP2

J’ai testé une huile frité vert fait a partir d’olive cueillies au début de leurs maturité donnant une huile au goût d’artichaut et d’herbe fraiche. Celle qu’ils m’ont envoyé et une huile Bio de Serge Masse «  Le vieux Colombier ».

huile-d-olive-Serge-Masse.JPG

Je l’ai bien sur testé tous simplement sur une salade afin d’en apprécier toute sa saveur…résultat sublime une huile de très grande qualité mais voila je ne pouvais pas vous en parler comme ça du cout j’ai créé spécialement pour elle une petite recette toute en fraicheur et sucré pour changer car chez moi dans le nord on oublie souvent à tort que l’huile d’olive se cuisine aussi très bien en version sucré !!!

Gâteau tarte à la framboise double cheese citron et huile d’olive

Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-copie-1.JPG

Pour le gâteau cheese :

100g de farine

40g de maïzena

½ sachet de levure chimique

2 œufs

150g de fromage frais style Philadelphia ou st moret

50 g d’huile d’olive moi fruité vert de serge Masse   

1 beau citron bio ou non traité

100g de sucre

 

Battre le fromage, le sucre et l’huile d’olive. Ajouter les jaunes d’œufs et le jus de citron ainsi que ses zestes coupés en petit morceau. Mélanger bien puis ajouter la farine la levure, la maïzena mélangée pour avoir un mélange homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement a la préparation. Versé dans un moule à chainière beurré.

Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-copie-2.JPG

Pour le double cheese :

200 g de fromage frais

50g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 cuil a soupe de farine

Battre le fromage avec le sucre ajouté l’œuf et la farine bien mélanger et verser cette préparation sur l’appareil a gâteau.

Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 40 min. Une fois le gâteau refroidit décorer de framboises d’un voile de sucre glace et de quelques feuilles de menthe.

 Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-copie-3.JPG

 

Je vous souhaite une agréable journée !!

Bises gourmande !!!

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 14:19

Je suis de retour !!! . Ben oui, il était temps !!Moi qui croyais qu’avec les vacances j’aurais pu venir plus souvent !! Et ben non ça fait presque deux mois que je ne suis pas venue poster et pourtant ce n’est pas l’envie qui me manquer !!

Entre mes trois petits monstres qu’il a fallu distraire, mon mari qui était en vacance et qui avait «commencer » quelque travaux dans la maison et qui dit travaux…dit besoins de moi a côté….Ben oui il lui faut une manœuvre…pour lui filer les outils J je sais pas si le votre est comme ça, mais le mien quand il bricole il n’arrête pas de m’appeler pour tenir une planche ou…la baladeuse dans un coin inaccessible et si on n’éclaire pas la ou il faut en prime on se fait engueuler. Il me demande de lui ramener tel ou tel outil qui est bien sûr bien rangé dans sa caisse à outils qui est elle aussi superbement rangée et où on met 3 heures à le trouver puisqu’il n’est pas a sa place et on l’entend crier «  ben alors tu le trouves… » Et en prime pour vous remercie d’avoir était à ses côtés à subir ses sauts d’humeur quand il n’arrive pas à faire quelque chose il faut offre bien gentiment….le ménage à faire !!! Et encore la il n’a fait que « des petits trucs » maintenant il veut attaquer…la salle de bain afin pour l’instant ça ressemble plus a un débarras ou il faut touuuuuus faire de A à Z donc ça risque de promettre!!!! Mais il me suffit de penser au résultat une fois que c’est fini pour….que je réclame à ce qu’il se mette aux travaux !!! Allez go au boulot chéri !! Parque il n’a pas a dire, mais il fait quand même du bon boulot alors je peu supporter…ma part de travail !!!


 

Ensuite il a eu…la reprise du travail pour lui et pour les loulous le retour sur les bancs de l’école ma grande a fait sa rentrée en CE2, mon petit bonhomme quand a lui a fait un grand pas il est passé de l’autre côté puisqu’il a fait sa rentrée en CP et oui « maintenant maman je suis un grand !! »  humm c’est vrai qu’il a grandi mon petit homme il a même perdu sa première dent de lait aujourd’hui…mais c’est pas fini histoire de me mettre encore plus le bourdon ma petite dernière a fait elle aussi sa rentré en maternelle vous la verrez du haut de ses 2 ans avec sont cartable toute fière … si fière qu’elle n’a même pas pleuré pas une larme juste un … « à tous a l’heure maman » avant de courir jouer. Ma petite puce n’est plus un bébé ça m’a fait plus blizzard a moi qu’a elle !! 


Bon aller j’arrête de parler sous peine de vous voir fermer la page !!

 

Revenons en a nos moutons j’en étais restée à l’amuse-bouche, après quelque réflexion et surtout visionnage de photo j’ai décidé de passer l’étape du plat principal et d’aller directement a la case…dessert !!

Oui je n’étais pas entièrement satisfaite de mon plat et quand j’ai visionné les photos ça à confirmer ma décision pas qu’il n’était pas bon, mais au visuel il avait pas mal a changé bref vous devrez vous contenter du dessert, mais quel dessert plus qu’une recette une idée à décliner a l’infini avec tous de sorte de fruit !! Ça a un côté ludique et amusant que les enfants et les grands enfants adorent c’est super simple et très rapide à faire  !!

Déstructuration de la tarte aux fraises

Pour 6 personnes

500g de bonnes Fraises

6 cuillères à soupe de gelée de groseille (maison pour moi)

30 sablé maison pour moi, mais vous pouvez les remplacer par ce du commerce

Crème pâtissière la recette est ici

Répartir la crème pâtissière dans 6 verrines faire la même chose avec la gelée de groseille. Et voilà il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes en mettant dans chacune une verrine de crème, une de gelée 5 sablée et quelques fraise. Vos invités n’auront plus qu’a ce « fabriquer » leurs propres tartes aux fraises en prenant un sablé un peut de crème, une belle fraise et finir par un peu de gelée.

Sympa non ? En tout cas, mes invités ont adoré, ils m’ont même demandé, du râble !!

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 07:37

Me voilà de retour !!! J’étais pas mal occuper ces temps-ci avec la fin de l’année scolaire la fête d’école, les costumes à préparer et autre gala de dance, etc. j’ai un peu délaissé mon blog et les votre aussi... Mais les vacances sont là et j’ai un peu plus de temps à moi-même si j’ai pas mal truc à rattraper et de chose à faire, mais bon je les ferais petit à petit !!

Je suis heureuse de vous retrouver et commencerai par une recette de saison !! Le jardin de mes parents regorge de groseille et à par la gelée et autre confiture je ne voyais pas trop quoi en faire, mais en fessant allez un peu mon imagination voila ce qui est sorti de mon four :

 

Gâteau tarte aux groseilles

Ingrédient :

3 œufs

170g de sucre

160 g de farine

6 g de levure chimique

150 g de beurre

1 pincée de sel

200 g de groseille

 

2 cuil à soupe de gelée de groseille

200 g de groseille

 

Commencer par égrainer et nettoyer les grappes de groseille. Pour aller plus vite il suffit de les égraine avec une fourchette : vous tenez la grappe d’une main et la passer à travers les dents de la fourchette en tirant tous les petits grains tombe.

Ensuite, battre les œufs avec le sucre afin qu’ils deviennent mousseux ajouté la farine, le sel et la levure bien mélangés. Faire fondre le beurre et le rajouter a la préparation. Terminer par les 200g de groseilles en mélangeant délicatement.

Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire à four préchauffé à 180°  pendant 20min.

Une fois cuite démouler sur le plat de service. Ensuite, faire fondre la gelée de groseille au micro-onde et y mélanger les 200 g de groseilles restantes en garnir le gâteau et laissé refroidir avant de déguster !!!

 

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 07:15

Nous voila à la fin de mon repas de vendredi soir il m’aura quand même fallu presque une semaine pour vous présenté toutes les recettes que j’avais faites !!  J’avais passé toute l’après-midi à cuisiné, mais ça valait vraiment le coup on a passé une agréable soirée en famille et les enfants était ravit de leur surprise. Leur père a même eu droit à un mini concert de violon !!! Kimberley voulait lui faire écouter les nouveaux morceaux qu’elle avait appris dans la semaine elle était toute fière !!

Pour finir le repas en beauté, voilà ce que je nous avais préparé :

Le palet breton qui se prend pour une tarte au chocolat blanc fruit rouge

Pour 5 personnes :

5 gros palets bretons recette ici

200 ml de crème liquide

180g de chocolat blanc

1 feuille de gélatine

Fruit rouge

 

Donc pour les palets bretons j’ai fait ma recette qui est ici, mais au lieu de les mettre dans des petits cercles je les ai faits plus gros et fais cuire dans des cercles plus grands.

Préparer la ganache de chocolat blanc en fessant chauffer la crème puis ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollir dans de l’eau froide mélanger et verser la crème sur le chocolat blanc couper en petit morceau bien mélanger. Verser sur les sablés que vous avez laissés dans leurs cercles. Faire prendre au réfrigérateur. Une fois la ganache prise mettre les fruits rouges sur le dessus.

 

Il ne reste plus qu’à déguster !!!

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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 07:00

Mon mari en bon Ch’tîmi adore la tarte au sucre, mais surtout la tarte au sucre que lui fessait sa grand-mère. Alors quand j’ai vu cette recette j’ai tout de suite pensé à lui !! En plus d’être très bonne (mais bon, ça ne ressemble pas à cette fameuse tarte de mémé Denise) elle est très rapide à faire et c’est une des ces recettes « magiques », car en cuisant le sucre forme une croute comme si on avait cuit la tarte sur une pâte… à tarte avec une garniture onctueuse et fondante !!!

Tarte au sucre magique

Pour 6 tartelettes ou 1 tarte :

2 oeufs
360 g de cassonade
500 ml de lait
60 g de farine
60 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans un blender et le mettre en route une trentaine de secondes. Mettre la préparation obtenue dans des moules à tartelette graissés (ou dans le moule de votre choix) et cuire dans un four préchauffé à 180 pendant 45 min. Une fois refroidit mettre au frigo pour au moins deux bonnes heures et servir.

Comme je vous l’ai dit c’est très simple et très rapide à faire, mais bon étant une tarte au sucre et vu la quantité de sucre utilisé je ne dois pas vous précisé que c’est sucré….

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