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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 07:05

Dans mon colis de la fromagerie Xavier il avait un superbe roquefort nous le roquefort on l’aime chaud dans un sauce sur un rôti de porc ou plus insolite dans des moules ou encore dans une sauce mélangés avec de la crème fraiche du sel et du poivre sur une pomme de terre au four hummm trop bon et dans une salade d’endive avec des noix et des lardons !! Et je vous gâte aujourd’hui je viens de vous donner mine deux rien quatre idée pour utilisé le roquefort et avec celle qui va suivre ça vous en fera 5 !!!!

 

L’incontournable. Roquefort est né dans une montagne crayeuse de l’Aveyron et, depuis, seuls les fromages affinés dans les caves naturelles de la commune de Roquefort-sur-Soulzon et exclusivement à base de lait de brebis peuvent porter le nom de Roquefort. Son goût est franc et puissant, sa pâte lissée et suintante. Le roquefort est un fromage à pâte persillé et tendre, mais au goût typé, mais n’hésitez pas, savez-vous que le Roquefort est l’un des plus grands bleus du monde ?

 

Petit gratin de pommes de terre au Roquefort et jambon cru

Pour 5 personnes

10 pommes de terre chair ferme

5 tranches de jambon cru

100 g de roquefort sélection Xavier

3 cuil à soupe de crème fraiche

Sel poivre

Emmental râpé

 

Cuire les pommes de terre à l’eau avec leurs pelures. Une fois cuite les éplucher et les couper. Faire revenir le jambon cru coupé en morceau à sec dans une poêle. Mélanger le roquefort avec la crème salé pas trop et poivré. Mélanger les pommes de terre, le jambon ; et la sauce au roquefort repartir dans un plat et saupoudrer d’emmental.

Cuire à four chaud (180°) pendant 20 min le tend que ça gratine !!


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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 07:01

Comme promit hier, je vous donne la recette des petits flans à la courgette. C’est une jolie façon de cuisiné les courgettes et de les faire aimé a ceux qui ne les aime pas trop !! J’ai décider de les parfumé à la tommette de brebis de chez Pétricorena ça leurs a donné une très jolie saveur qui ce mari très bien avec la courgette

Fan de courgette à la tommette de brebis de chez Pétricorena

Ingredient pour 6 flans

1 courgette moyenne

1 petite échalote

50g de Tommette de Brebis de chez Pétricorena

1 gousse d’ail

Quelque brin de persil

Sel, poivre

2 œufs

25 g de farine

15 ml d’huile d’olive

4 g de levure chimique

Pour les faire il n’y a pas plus simple j’ai tous mit dans mon robot et j’ai tout mixer ensuite j’ai verser la préparation dans le moule et fait cuire 20 min a four préchauffer à 180. Les flans sont cuits quand il commence à doré légèrement.

Voila quand je disais «  il a pas plus simple ».

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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 07:24

J’en ai marre de ce temps : il fait gris, il pleut, il fait du vent, il fait froid et pour couronner le tout on a des grêles !!! Je m’étais déjà habituée au soleil moi !!! Je reveux du Soleil !!!

En attendant que mon souhait soit exaucé, on se réconforte et se réchauffe comme on peut. Donc, c’est parti pour une petite soupe !! Mais une soupe couleur Soleil juste pour lui donner envie de revenir !!!

 

Soupe au Potiron et à la Tommette pure brebis de chez Petricorena


600 g de Potiron

2 pommes de terre moyennes

40 cl de lait

40 cl d’eau

2 échalotes

1 cube de bouillon de légumes

100 g de tommette pure brebis de chez Petricorena

Sel, poivre.

 

Éplucher le potiron lui enlevé les graines et le couper en morceau faite de même avec les pommes de terre. Éplucher les échalotes et les émince les faire revenir dans un faitout avec un peu de beurre une fois translucide ajouter les pommes de terre et le potiron faire suer un peu et ajouter le lait, l’eau, le cube de bouillon, sel et poivre. Laissez mijoter une vingtaine de minutes et verser la préparation dans un blender mettre en route ajouter la tommette et mixer encore une petite minute. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud histoire de se réchauffer !!!

La soupe au potiron est une soupe que mes enfants adorent elle est toute douce et la avec la tommette elle l’est encore plus ça lui donne une belle onctuosité avec ce léger gout de fromage de brebis elle a fait un gros succès auprès de mes loulous !!

J’ai utilisé pour cette recette la tommette artisanale basque pure Brebis Arradoy. Vous retrouverez dans ce fromage tout le savoir-faire des bergers de Saint-Michel, petit village du Pays Basque intérieur. Dans le respect des traditions basques, ces bergers s’attachent à produire un lait de qualité pour fabriquer un fromage de caractère. C’est un fromage pur lait de brebis, sous forme de tomme à pâte pressée non cuite. Il est affiné au minimum 3 mois ce qui lui confère une saveur inimitable et un goût de terroir inoubliable !!  Maintenant que je vous ai mis l’eau à la bouche avec ce sublime fromage je vais vous dire ou vous pouvez le trouver c’est ici chez Laurent Petricorena toute la cuisine basque y est présenté le succulent jambon de Bayonne, la piperade basquaise, l’originale confiture de piment doux, en passant par le foie gras de canard entier au Txistu, la poudre de piment d’Espelette à leurs fameuses sauces basques Sakari. Il s’attache à cuisiner et à innover avec et autours des trésors gastronomiques que leur offre leur terroir. Découvrez d’authentiques produits du terroir et laissez parler votre gourmandise surtout quand ce moment les frais de port sont offerts dès 25 euros d’achat alors foncé !!!

 

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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 14:15

Lundi je vous avez promis une recette de semoule parfumer au Thym la semaine est passé et je l’ai un peu oublié pourtant cette recette est très bonne et je trouve qu’elle accompagné à merveille mon petit rôti de cabillaud !!!

Comme mieux vaut tard que jamais….

 

Semoule parfumée au thym

Pour 5 personnes :

250g Semoule

Sel

1 cc de confit de thym Épicerie de Provence

½ cc Thym effeuillé

Bouillon de légumes (fait avec un cube)

 

Pour la recette pas plus simple on prend un saladier allant au micro-onde on y met la semoule, le sel, le thym effeuillé. Dans une casserole on la fait fondre la grosse cuillère à café de confit de thym dans un peu de bouillon. Puis on verse le tous sur la semoule et rajoute du bouillon a hauteur laissée gonfler, une fois le bouillon absorbé par la semoule goûté pour voir si elle est cuite si non rajouter du bouillon. Mettre le saladier de semoule 3 min au micro-ondes pour l’assécher et l’égrener à la fourchette. Voilà finit !!

Le confit de thym donne une petite touche de sucrée à la semoule, mais c’est vraiment léger donc n’ayez pas peu si vous n’aimer pas le sucré salé. J’ai rajouté le thym effeuillé plus pour la déco, car le confit a vraiment un bon gout de thym frais !!!

  Je n'ai pas de partenariat avec Epicerie de Provence ou Quai  Sud  il m'on juste gentiment envoyer c'est deux produit pour que je les teste c'est super gentil non ???

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 09:19

Chez nous les pommes de terre comme dans beaucoup de famille du nord je crois sont importante on en a à tous les repas sauf si elles sont remplacées par du riz ou des pâtes bien sur. Pour mon mari grand consommateur s’il en a pas c’est un sacrilège j’ai eu beaucoup de mal au début de notre vie commune, car il mangé….énormément …plus que les légumes même, mais arrosement ça à changé… mais il lui faut quand même c’est « patate » donc je suis toujours a l’affut de nouvelle recette, car si c’est pour mangé la même chose tous les jours autant que ce soit différemment !!!

Pomme de terre tapée à l’ail


Ingrédients (5 personnes) :


10 pommes de terre chair farineuses  

1 grosse tête d’ail

beurre

persil

Sel, poivre

 


Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec leur pelure. Une fois cuite les mettre dans un plat tapé les pommes de terre afin de les écrasé met pas trop mettre du sel, du poivre, de l’ail écrasé avec un presse-ail et un morceau de beurre. Mettre le restant d’ail autour des pommes de terre sans les éplucher. Cuire à four chaud 20 min afin que le contour des pommes de terre devienne croustillant, mais que l’intérieur soit fondant dressé dans les assiettes en parsemant quelques gousses d’ail cuites en chemise préalablement épluchée.

Moi je les avais faites en accompagnement d’un gigot j’ai donc rajouté un cordon du jus de cuisson du gigot autour. Bon appétit !!!

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