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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 09:29

La saison des anniversaires a commencé pour moi !! Je ne sais pas si chez vous c’est comme ça aussi, mais chez nous ils sont tout regroupés sur les mêmes mois du coup la fin d’année et riche en calorie J !! C’est moi qui ouvre le bal et oui j’ai fêté mes 32 ans au début du mois j’ai étés très gâté par mon homme qui m’a fait un splendide cadeau !!!

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Et comme j’étais très pressée de l’essayer, je me suis fait un beau gâteau pour fêter ça !!!

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C’est une génoise garnie de confiture de fraise (maison une recette qu’il laisse les fraises entières comme confites) et de mousseline. Le tout décorer avec de la pâte à sucre  j’ai fait mes débuts en modelage avec la pâte à sucre il a encore du travail ma « maman cuisinière » a de gros défauts elle s’est un peu avachie sur le gâteau et la pauvre aurait besoins d’une bonne chirurgie esthétique au niveau du visage ^-^

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Quand au Nounours mon cher et tendre trouvait qu'il resemblait plus à un chien !! Mais je crois qu’à la force de pratiquer ça devrait venir surtout que j’ai eu de quoi m’entrainer avec l’anniversaire de mon loulou la semaine dernière promis je vous montrerai le résultat.  

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !!!

Bisous gourmands !!!

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Published by sandra - dans gâteau 3D
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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 08:47

Voilà on y est !! Le grand jour tant attendu par mes enfants depuis le début de leurs vacances est enfin arrivé. Ils sont tout énervés, ils ont hâte d’être à ce soir pour ce transformer en monstre assoiffé de bonbons!!!!

En attendant que le quartier de mes parents se transforme en repère de petits monstres et autres sorcières je souhaitais vous montrer mon dernier Gâteau en 3D qui et bien sûr sur le thème d’Halloween. C’est une demande de ma petite sœur qui souhaité un gâteau pour sa soirée. Du coup, je lui ai donné un petit cours et je crois pourvoir dire qu'elle en est sortie conquise par la pâte à sucre et ses possibilités !!

Voici quelque photo de notre petite œuvre à toutes les deux.

gateau-3D 7300

gateau-3D 7312

Un peu plus dans les détails :

gâteau halloween 3d

Pas mal non ? Ma sœurette était surprise du résultat. Alors petite sœur prête à te lancer ????

gateau-3D 7310

 

Je vous souhaite une bonne fête Halloween !!

Monstrueux bisous !!!

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Published by sandra - dans gâteau 3D
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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 12:21

À chaque fois que je vois des films américains avec des histoires de Noël je flashe sur leurs sablés. Vous voyez ces biscuits superbement décorer avec plein de couleurs. Ça m’intrigue comment font’ il pour que se ne soit pas gluant et collant pour que le glaçage durci alors je me suis lancée a la recherche de technique sur les sites américains moi aussi j’aurai mes biscuits décorer !! Et comme on est en plein préparatif d’Halloween, ça tombe bien !!!

J’ai fini par trouver deux techniques en fissionnant des vidéos sur « You Tube » vous ne pouvez pas savoir le nombre que j’ai visionné quand on va sur se site on à l’impression de ne plus pouvoir s’arrêter !!

Je vais commencer par vous montrer la plus simple même les enfants peuvent le faire moi ils se sont régalés autant à les faire qu’à les déguster. Il vous vos juste avoir de la pâte a sucre sous la main j’achète la mienne ici. En plus se qui est bien avec cette technique c’est qu’il n’a pas besoins d’attendre pour les dévorer.

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux 7259

Sablé sucette fantôme décorer à l’américaine

- La moitié de la pâte sablée ici ou plus en fonction du nombre que vous voulez de sablé là ça va vous faire environ 12 gros sablés

- des bâtonnés a sucette ou des pics a brochette bien solide

- de la pâte à sucre blanche et un peu de noir

- un empote pièce fantôme (ou un autre)

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux 7260

Préchauffer le four à 170°.

Étaler la pâte à sablée assez épaisse (environ ½ centimètre) et découper vos biscuits les posé sur un plaque recouverte de papier en les espaçant bien y enfoncé un bâtonné dans envions 1/3 du sablée et les enfournées durant environ 10 min.

 

Une fois cuit les faire refroidir sur une grille. Pendant se temps étaler la pâte à sucre blanche finement et la découpé avec le même empote pièces fantôme (ou celui que vous avez choisit pour les sablés). Ensuite humidifié légèrement avec un pinceau le sablé et y « coller » la pâte a sucre ainsi découper faire la même chose pour les autres biscuits. Il ne vous reste plus qu’a faire les yeux : un petite boule de pâte à sucre noir collé à l’emplacement des yeux avec un « peu d’eau » et la bouche une boule un peu allongée aplatie et collée avec un « peu d’eau » ? j’insiste sur le un peu d’eau, car si vous en mettez trop ça ne collera plus mes glissera sur votre pâte à sucre.

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux 7261

Alors superbe non  ?? Et comme je vous ai dit super simple !! Je vous montrerai bientôt une autre technique.

 

Je vous laisse avec une chouette activité à faire avec vos loulous pendant leurs vacances !!

Monstrueuses Bises !!!

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 09:20

Qui dit Halloween dit friandise donc aujourd’hui pour changer des bonbons je vous propose des sablés !! Des sablés que l’on va décorer comme ceux que l’on voit dans les films américains je vous montrerai dans les prochains postes comment transformer vos simples biscuits en biscuit « féerique » !!!

Sables vanille amande

420g de farine

1n cuil à café de bicarbonate

½ cuil à café de sel

200 g de sucre

225 g de beurre

1 oeuf

2 cuil à soupe de lait

2 cuil à café d’extrait de vanille

1 cuil à café d’extrait d'amère

 

Préchauffer le four à 170° .

Dans un saladier mélanger la farine le bica et le sel et mettre de côté. Dans un autre fouettez le beurre et le sucre pour avoir un  mélange crémeux puis ajouter l’œuf et les extraits ajouter lentement le mélange de farine en continuant a battre la consistance devient sableuse puis plus homogène s’il faut finissez  à la main.

Avec c’est ingrédient vous obtenait une belle boule le de pâte a sablé moi je l’ai divisé en deux une que j’ai utilisée de suite et l’autre mit au frigo pour l’utilisé le lendemain. Étaler et découper vos biscuits et  les enfournées durant environ 10 min.

 

Allez, je vous fais languir et vous montre le résultat d’une des techniques !!

biscuits--sabl-s-et-autres-petits-g-teaux-7261.JPG

Je reviens toute à l’heure pour la suite !!

Bises !!!

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 12:26

Dimanche c’est Halloween !!! Même si on a l’impression que le « phénomène » s’ésoufle un peu en France, car chez moi, rare sont les personnes qui le fête encore, mais mes enfants adore cette fête ils ont la chance que l’association de quartier de mes parents organise un défiler et que les gentils habitants joue le jeu et leurs distribuent des bonbons alors il s’en donne à cœur joie. Comme beaucoup d’enfants, ils adorent se déguiser, se maquiller alors d’Halloween ils m’en parlent depuis le début du mois. Et je suis sure que cette année encore ils vont s’amuser comme des petits « monstres » en disant la célèbre phrase « Des bonbons ou un sort » !!!

En parlant d’amusement, je voulais vous montrer mon gâteau 3D pour la fête d’Halloween de l’école de ma petite sorcière, ma petite puce était déguisée en sorcière, mais en gentille sorcière ;-)) !!

gateau-3D 7190

J’ai utilisé le même gâteau que d’habitude (celui ici). J’ai fait un grand, 1 disque fin et deux petits ronds dont un plus petit que l’autre pour le chapeau de sorcière. J’ai commencé par le chapeau en sculptant les deux petits ronds mit l’un sur l’autre collé au nut… pour lui donner la forme d’un gros cône je l’ai déposé ensuite sur le disque fin ensuite recouvert le tous de crème au beurre (recette ici) pour un effet plus lise et enfin de pâte à sucre et puis j’ai ajouté un petit ruban en PAS pour qu’il devienne le chapeau d’une gentille sorcière !!

gateau-3D 7200

Comme c’était pour un grand nombre d’enfants j’ai déposé le chapeau sur un grand gâteau rectangulaire que j’ai lui recouvert de crème au beurre coloré en orange et décorer avec les toiles d’araignée, araignée et autre souris !! 

gateau-3D 7191

Je voulais un gâteau d’Halloween qui ne face pas trop peur, car c’était pour des petits l’idée a était dur à trouver, mais une fois trouvé ce n’était pas un gâteau trop compliqué à faire !!!

gateau-3D 7203

Je vous souhaite une belle journée !!! 

 Monstrueux Bisous !!!

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Published by sandra - dans gâteau 3D
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 10:49

Ça fait longtemps trop longtemps que je ne suis pas venue ici !! Par manque de temps…peu être que je n’avais pas envie de prendre ce temps, non pas par lassitude, avec ce long break je me suis rendu compte que c’était devenu une obsession : l’obsession de publier à tous prix …une obsession de venir vous voir de répondre à tous vos commentaires soit ici soit sur vos blogs peu à peu c’était devenu une obligation je devais le faire quitte à prendre le temps sur autre chose qui était peu être plus importants. Du coup j’avais un peu peur de revenir, peur que si je publie ne serai ce qu’une fois, ça me reprenne. Alors, je continué à cuisiner toujours autant à prendre mes photos en me disant bientôt, mais sans jamais franchir le pas. Ce bientôt à durait longtemps… le temps que je refixe mes priorités !!

Je vous remercie de tous vos gentils commentaires; vos inquiétudes mais j’avais besoins de cette pause pour repartir du bon pied !! Je ne viendrai peut être plus vous voir aussi souvent et je ne publierai peut être plus aussi régulièrement je vous conseil donc de vous inscrit a la newsletter pour savoir quand je publie !! Bien sur je répondrai toujours à vos questions soit ici soit avec l’onglet contact, comme je l’ai toujours fait même pendant cette longue pause, car mon blog et avant tous une façon de partager ma passion pour la cuisine !!

 

Pour fêter mon retour progressif parmi vous je vous offre une gourmandise et un petit truc déco que j’ai trouvé sur le net,  très sympa pour décorer vos Cup cake et autres gâteaux !!

Cups cake orange choco

gateau-7235.JPG

Pour 9 cups :

3 œufs

150g de sucre

160g de farine

½ cuil à café de bicarbonate

Le jus d’une orange

150g de beurre

50g de pépite de chocolat noir.

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et le bicarbonate. Ensuite, ajouter le beurre fondu, le jus de l’orange et les pépites de chocolat. Bien mélanger. Verser cette préparation dans les caissettes et enfournée durant environ 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer le topping j’ai préparé une crème au beurre que j’ai parfumée à l’orange et coloré en….orange !!!

gateau-7238.JPG

200 g de beurre pommade

150g de sucre

3 cl d'eau

5 jaunes d'œufs

1 cuil à café extrait naturel d’orange

Colorant

Dans une casserole mettre le sucre et l’eau et faire chauffer jusqu'à 105°puis verser sur les jaunes en fouettant au batteur électrique le mélange blanchit et fait un ruban la masse est tiède et prête à intégrer le beurre pommade morceau par morceau  tous en continuant de fouetter la préparation change de consistance et est prête à être parfumée et colorée. Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser !!

 

Pour le petit truc déco dont je vous parlais, c’est ça :

gateau-7251.JPG

Du sucre coloré pour ça prendre un sucre cristallisé qui est en plus gros cristaux que le sucre fin et lui ajouter y quelque goutte de colorant là j’ai mit du vert on dirait des petites paillettes vertes je trouve ça trop mimi et mes loulous aussi !! il ne vous reste plus qu’a le décliné en plein de couleurs !!!

 

Et pour finir je vous montre ma version mini de cup il on fait fureur auprès de mes enfants qui les on avaler en moins de deux

gateau-7243.JPG

 

Une dernière photo, juste pour vous faire voir comme ils sont mini regarder leurs taille par rapport à mes doigts !! trop choux, on en fait qu'une bouchée...miam !!!!

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Je vous souhaite une douce journée sous le signe de la gourmandise !!

A bientôt Bises !!!

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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 08:03

Aujourd’hui je vais vous parler d’ananas : un des fruits préférés de mon petit homme !!! Et il a bien raison, car sous ce savoureux fruit se cache une bonne source de vitamine ( C, A et E), de fibre et de minéraux tout ça pour 52 kcal au 100 g l’équivalant d’une pomme. Pour le choisir, il doit être lourd dans la main ferme au toucher rendant un bruit sourd lorsqu’on tape dessus, avec des feuilles bien vertes et luisantes. Son écorce ne doit pas avoir de tache ni de meurtrissure et les yeux ne doivent pas être noir signe qu’il est trop mûr. Quand l’ananas est mur il dégage sont doux parfum alors fier vous a votre nez. Une astuce pour le choisir mur a point essayé de lui arraché une feuille de son plumet si celle-ci se détache sans résisté c’est qu’il est arrivé a maturité. Il faut aussi savoir qu’il existe 2 appellations pour l’ananas : L’ananas bateau : cueillis mur conservé a base température et acheminé par les mers pour un voyage d’environ 15jours, et l’ananas avion qui eu sont cueillis mur à point expédiés par avion et commercialisé peu après leurs récoltes. Dernier petit conseil conservé le à température ambiante, car il ne supporte pas les températures inférieures à 7 !!!

Tout ça mon petit homme il s’en fout il fait confiance a sa maman pour le choisir lui ce qui l’intéresse c’est de le mangé et je peux vous dire qu’il a adoré son dessert !!!!

Carpaccio passionné d’Ananas

dessert-gourmand 5922

Pour 5 personnes :

1 bel ananas

3 fruits de la passion

2 cuil à café de sucre

¼ de cuil à café de poudre de vanille

Le jus d’un demi-citron jaune

 

Coupé les fruits de la passion en deux et récolté leurs pulpes dans un bol y ajouter le sucre, la vanille et le jus de citron, bien mélanger et mettre de coté.

Préparer l’ananas : coupé sa base et sont plumé et le débarrassé de son écorce sans oublié les yeux. Ensuite, le coupé en fine tranche soit avec une trancheuse si vous en posséder une, avec un couteau électrique ou un bon couteau coupé l’ananas le plus fin possible et déposer délicatement les tranches dans les assiettes en formant une rosace. Il ne vous reste plus qu’à y déposer une à deux cuillères à soupe de sauce à la passion.

 

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Un petit dessert tout simple qui fait sont petit effet je trouve et qui sent bon le sable chaud !!!

Je vous souhaite une douce journée et un très bon Weekend !!

Bises !!!

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Published by sandra - dans Dessert gourmand
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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 10:26

Me voilà de retour !! Un grand merci pour vos petits messages, mais pas d’inquiétude rien de grave j’ai juste était overbookée je passais mon temps libre à coudre les costumes pour la fête d’école tu coup j’ai dû mettre mon blog entre parenthèses le temps que celle-ci soit passée. C’est chose faite elle a eu lieu samedi est mes loulous se sont éclatés sur scènes ils étaient trop mimi !!!

 

Pâté de lapin (12)

Pour mon retour je vous propose une terrine de lapin !! Parfaite avec une salade pour un souper ou un pique-nique ou simplement sur du pain pour complet un petit creux !!!!!

Pâté de lapin

 

 

Pâté de lapin (18)

1kg500 de viande de lapin

1kg de lard bien gras

4 oignons émincés

1 tête d’ail pelé et dégermée

40g de sel

1 bouqué de persil

200 ml de vin blanc sec

1 petite cuil à café de thym effeuillé

½ cuil à café de macis

Feuilles de laurier

 

Pâté de lapin (17)

Tous d’abord afin d’évité la mauvaise digestion du pâté je vous propose deux conseils faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés et ne mettre que les feuilles de persil et non les tiges ne me demander pas comment je le sais, je ne m’en souviens, plus j’ai du le lire quelque part et j’ai voulu tester ben c’est vrais le pâté et très digeste !!!

Coupé les viandes en morceau les mélangé avec les oignons l’ail et le persil et passer le tout dans un hache-viande. Ajouter le sel, le poivre, le thym et le vin blanc mélanger bien avec les mains c’est mieux !! Et mettre ce mélange dan une grande terrine ou comme moi dans une petite et avec le reste j’ai fait des conserves, mais ça je vous l’explique après. Donc, mettre la préparation dans la terrine et déposer une ou deux feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle ou une feuille d’alu et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une heure puis découvrir et laisser cuire une heure de plus.

Une fois cuit, laissé le pâté refroidir et le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain c’est mieux !!!  

 

Pâté de lapin (15)

Pour les conserves : remplir les bocaux jusqu'à la marque de remplissage et les mettre dans un auto cuiseur mettre de l’eau en laissant le couvercle hors de l’eau et cuire pendant 1 h 30 à partir de la mise sous pression !!

 

Une petite tartine?????

 

Pâté de lapin (3)

 

Je vous souhaite une agréable journée !!

Bises gourmande !!!

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 11:00

Pour commencer je souhaite une

Bonne Fête a toutes les Mamans

Et tous particulièrement à la mienne ;-)

Image-349.jpg

Et voilà c’est le jour J j’espère que vous êtes bien installé et prêt pour notre ballade gourmande à travers nos blog !!

Le forum Plaisir gourmand organise

logo j13

 Une nouvelle ronde !!! Le concept de ce petit jeu (que vous devez commencé à connaître )créer par Sorcilli: on vous donne le nom d’un blog inscrit lui aussi au jeu dans lequel vous allez « piocher » une recette que vous réalisez et sur laquelle vous écrivez un article un autre blog viendra à son tour « pioché » une recette sur le votre et ainsi de suite l’idée est de faire une ronde, 1 va choisir une recette chez 2, la réalise, et la publie ; 2 fait la même chose chez 3, qui fait la même chose chez 4, etc..... Les recettes seront publiées tous en même temps  en arrivent sur un blog qui y participe vous faite le tour de tous les blogs y participant en suivant les liens 

Alors prêt pour notre ronde gourmande  pour le plaisir des yeux et des papilles !!!


Nadege du blog mes petites fiches cuisine est venue piocher chez moi


Et voici la recette que j’ai piochée chez Minniestephie du blog « Minniestephies Cuisine »

boulange 4783

Une recette gourmande et simple parfaite pour un petit déjeuné gourmand !!

Brioche au lait concentré

boulange 4793

150 ml de lait concentré non sucré
1 oeuf
70 gr de beurre
60 gr de sucre
350 gr de farine T45 ( Moi j’ai mis la spéciale viennoiserie de ma minoterie)

 20 gr de levure fraîche (j’ai 8 g de levure déshydraté)

boulange 4794
Mettez les ingrédients dans l'ordre habituel dans la Map, programme pâte.

Une fois le programme terminé, sortez la pâte et formez une brioche. N’ayant pas de map j’ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon robot pétrisseur un fois une belle boule formé je l’ai couvert et laissé levé 1h puis formé ma brioche. Laisser gonfler 1h sous un torchon. Préchauffer le four à 180°c.

Dorez avec un peu de lait  et  cuire la brioche 35 minutes à 180°C.

boulange 4807


La suite de la ronde ce fait donc chez Minniestephie !!!

 

N’oublier pas aller faire un tour sur le forum pour vous inscrire a la prochaine ronde!!

Je vous souhaite un agréable dimanche !!

Bises gourmande !!!

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Published by sandra - dans boulange
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 12:02

Je ne suis pas beaucoup présente en ce moment je passe beaucoup de temps à coudre les costume pour la fête de fin d’année de mes loulous et a courir entre les diverse rendez-vous pour ma grande sans parler des répétions au diverse galla et autre manifestation. J’ai beaucoup de recette en attente d’être écrite et publié. Je n’oublie pas non plus ma participation au jeu interblog qui a lieu dimanche.

Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-et-huile.JPG

En attendant voici une recette réalisé avec la délicieuse huile d’olive que m’avait envoyé Lucie du site « première pression Provence » leurs but et de défendre l’oléiculture provençale et ses producteurs. Du coup il nous offre une diversité incroyable d’huile d’olive : fruité vert, fruité mûr, fruité noir fabriqué dans les règle de l’art par des petit producteur qui travail en harmonie avec leur territoire

PPP2

J’ai testé une huile frité vert fait a partir d’olive cueillies au début de leurs maturité donnant une huile au goût d’artichaut et d’herbe fraiche. Celle qu’ils m’ont envoyé et une huile Bio de Serge Masse «  Le vieux Colombier ».

huile-d-olive-Serge-Masse.JPG

Je l’ai bien sur testé tous simplement sur une salade afin d’en apprécier toute sa saveur…résultat sublime une huile de très grande qualité mais voila je ne pouvais pas vous en parler comme ça du cout j’ai créé spécialement pour elle une petite recette toute en fraicheur et sucré pour changer car chez moi dans le nord on oublie souvent à tort que l’huile d’olive se cuisine aussi très bien en version sucré !!!

Gâteau tarte à la framboise double cheese citron et huile d’olive

Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-copie-1.JPG

Pour le gâteau cheese :

100g de farine

40g de maïzena

½ sachet de levure chimique

2 œufs

150g de fromage frais style Philadelphia ou st moret

50 g d’huile d’olive moi fruité vert de serge Masse   

1 beau citron bio ou non traité

100g de sucre

 

Battre le fromage, le sucre et l’huile d’olive. Ajouter les jaunes d’œufs et le jus de citron ainsi que ses zestes coupés en petit morceau. Mélanger bien puis ajouter la farine la levure, la maïzena mélangée pour avoir un mélange homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement a la préparation. Versé dans un moule à chainière beurré.

Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-copie-2.JPG

Pour le double cheese :

200 g de fromage frais

50g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 cuil a soupe de farine

Battre le fromage avec le sucre ajouté l’œuf et la farine bien mélanger et verser cette préparation sur l’appareil a gâteau.

Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 40 min. Une fois le gâteau refroidit décorer de framboises d’un voile de sucre glace et de quelques feuilles de menthe.

 Gateau-tarte-a-la-framboise-double-cheese-citron-copie-3.JPG

 

Je vous souhaite une agréable journée !!

Bises gourmande !!!

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Published by sandra - dans tartes sucrées
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