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Quelques mots :

Je vous souhaite la Bienvenue sur mon blog : mon petit livre de cuisine vous trouverez ici les recettes que je fais régulièrement, celle plus occasionnelle ou mes recettes coup de cœur (ici au moins je ne les perds pas ;-)). Une question une observation n’hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre. Et pour ne rien rater, n’oubliez pas de vous inscrire à la Newsletter !!

 

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 21:33

Il y a quelque s temps en lisant un magazine de cuisine j’ai craqué sur un produit que j’ai trouvé super sympa la chose sur laquelle j’ai un coup de cœur c’est ça

CoreCocktailWheel

Vous allez me dire, mais c’est quoi ? C’est pour moi un truc qui va révolutionner nos apéros !!!

Voilà le concept : Stirrings produit la base du cocktail : les ingrédients non alcoolisés 100% naturels il ne vous reste plus qu’à la mélanger avec l’alcool qu’il recommande, pour faire des cocktails digue d’un Tom Cruise, tels que le Mojito, Margarita, Bloody Mary ou encore le Cosmopolitan et pleins d’autres. Vous avez d’abord le « Mixer » la base du cocktail une belle bouteille contenant un mélange de différents jus de fruits, d’épices et de sucre de canne. Puis le « Givreur »un mélange de sucre de canne, ou de sels de mer, aromatisés avec des ingrédients naturels, pour garnir le bord du verre. Pour chaque cocktail, vous avez un « mixer » et un « givreurs»  spécialement conçu pour sublimer votre cocktail !! Les produits Stirrings vous font gagner du temps et vous permettent de réussir simplement et parfaitement une large gamme de cocktails.

Voici le premier que j’ai goûté :

bloody marie (8)

Le Bloody Mary

Je n’en avais jamais goûté et à vrai dire je n’en aurais jamais bu si Adrien ne m’en avait pas envoyé. Et bien ça a étais la surprise c’est surprenant, mais très bon c’est très difficile de décrire ce que l’on ressent quand on le boit c’est frais mais ensuite…ensuite c’est chaud…oui c’est divinement épicé !!! C'est un coktail a base de tomate je trouve ça très original  !! Et avec Stirrings rien de plus simple pour vous préparer ce superbe cocktail !!

bloody marie

Prenez un verre à cocktail. Dans une assiette, versez un peu de « Givreur ». Humidifiez le bord du verre avec un peu d’eau. Faites tourner le bord du verre dans l'assiette pour bien l'imprégner de « Givreur ».

Mettre dans un shaker : des glaçons versez 4 cl de Vodka et 8 cl de "Mixer Bloody Mary". Mélangez, versez dans le verre. Et...laissez-vous emporter !!!

bloody marie (9)

Alors conquis ? Allez faire un tour ici et devenait à votre tour le roi des cocktails !!!

                                                                               StirringsFinalLogoNEW    

Passez une agréable Soirée !!!

Bises!!

Sandra

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 09:23

Un dessert, ça vous dit ? Alors, voici un grand classique qui fait toujours la joie des gourmands de la maison.

Crème renversée au caramel

creme-renversee-au-caramel.jpg


Pour 5 personnes :

- 500 ml de lait

- 3 œufs entiers

- 100 g de sucre

- 1/2 gousse de vanille

- 100 g de sucre pour le caramel

- eau

 

Commencer par préparer le caramel en mettant les 100 g de sucre avec un peu d'eau juste de quoi mouiller le sucre dans une casserole et laisser le caramel se former sans toucher. Il est prêt lorsqu'il commence à prendre une teinte brune s’il le faut faites des mouvements de poigné avec la casserole pour répartir la chaleur. Versez-le immédiatement dans les moules choisis, bien couvrir le fond.

Ensuite, préparez la crème. Mettre le lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille fendue en deux. Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis verser doucement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant. Affin de ne pas avoir une mousse sur le dessus de vos crèmes qui pourrez ne pas être jolie une fois cuite je vous conseille de verser la crème dans les moules en passant à travers un chinois comme ça l’écume restera dans celui-ci ainsi que la gousse si vous ne l’avez pas déjà enlevé. Une fois la crème versée sur le caramel mettre les moules dans un plat affin de les faire cuire au bain-marie dans un four préchauffer à 180° pendant 35 min. Laissez les crèmes refroidir et les mettre au réfrigérateur jusqu’à dégustation ou il ne vous restera plus qu’à les démouler sur des assiettes en passant un couteau sur le contour du moule.


Passez un agréable mercredi !!!

Bises gourmandes !!

Sandra

 

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Published by sandra - dans Dessert gourmand
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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 09:17

Aujourd’hui je vous propose une recette d’un livre  de cuisine que j’ai reçu du site Alapage : Cookies,muffins & Co de Pascale Weeks que l’on ne présente plus !! Ce livre est remplie de gourmandise d’outre-manche, c’était dur de choisir la première recette que j’allais réaliser mais bon mon choix c’est porté  sur un  Blondie. S’avez-vous ce que c’est qu’un Blondie ? Le Blondie c’est un gâteau dans la même liguer que les brownie même texture et même fondant mais sans le chocolat dans la pâte donc il à une couleur blonde d’où son nom

Blondie Café chocolat

gateau-3308.JPG

- 125g de beurre

- 180g de sucre roux

- 2 cuil à café rases de café soluble

- 2 œufs

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuil à café de levure chimique

- 75 g de chocolat noir

gateau-3307.JPG

Préchauffer votre four à 180°c. Coupez le chocolat en morceaux puis chaque morceau en quatre et réservez. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, a feu doux. Lorsque le beurre est fondu, retirez du feu, ajoutez le sucre et mélanger bien. Diluez les 2 cuillerées de café soluble dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude et versez dans le mélange beurre-sucre. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout. Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les morceaux de chocolat et mélangez ; Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 15 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortit sèche.

gateau-3306.JPG

Ce gâteau est divin mes loulous ont adoré ils n’en ont fait qu’une bouché !!!

Passez une agréable journée !!!

Bises !!

Sandra

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Published by sandra - dans Brownies
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 09:50

Comme je vous avais dit je testai toute les possibilités de mon déshydrateur voici une idée de recette !!!

Saumon séché miel soja coriandre

saumon-seche.JPG

 

- 400g de saumon frais

- 2 c à soupe de miel

- 1 cuil à soupe de soja

- 1 cuil à café de graine de coriandre écrasé

 

Coupé le saumon en fine tranche et le faire mariné dans le miel mélangé au soja et à la coriandre pendant 1heure puis l’installer sur les grille du déshydrateur le mettre en route pour environ 8h (je le fait la nuit).

 

Nous on les a grignotés à l’apéro mais dans une salade ça doit être pas mal !! Bon il faudra que je teste avec de la viande maintenant !!!

Je vous souhaite un bon lundi !!

Bises gourmande !!

Sandra

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Published by sandra - dans Déshydrateur
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:00

J’ai fait une petite bêtise hier en publiant la recette des carrées à la ricotta et Tea-times le concours ne commence que le 10 mars je suis donc un peu en avance mais bon maintenant qu’il est publié  je ne vais pas l’enlever.

Bref cette semaine j’ai reçu du site Alapage 3 livres  de cuisine et si comme moi vous  les adorée et que vous ne pouvez pas vous en passer je vous conseil d’aller y faire un tour, il en a tellement que c’est très dur de choisir !!!

Ayant des fans de chocolat à la maison, j’étais obligée de tester une des recettes du livre Best of chocolat de Trish Deseine en premier c’est même mes enfants qu’ils l’ont feuilletés en premier et qui m’ont dit « maman on veut que tu fasses ça » en me montrant les Madeleines au chocolat et au miel et je me suis exécutée !! Ils ont été ravi. Ils ont adoré et ma petite dernière à arrêter d’en mangé seulement quand elle a eu fini la dernière cette petite gourmande !!! 

Madeleines au chocolat et au miel

madeleine choco&miel (1)


- 150g de chocolat noir

- 70g de beurre

- 5 œufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes

- 125g de sucre

- 4 cuillerées à soupe de miel

- 150g de farine

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidir.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélangé soit épais et devienne jaune pâle. Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque ajout d’un nouvel ingrédient.

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte. Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Faites chauffer le four à 190°C. Si vous utilisez  un moule en silicone, pas besoin de beurrer ; avec un moule classique, prenez soin de bien enduire les creux.

Mettez une cuillerée à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grandes tout dépend si vous utilisez un moule pour faire des petites ou grandes madeleines.

Faites cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des madeleines elles doivent être juste bombées sur le dessus. Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

 

Avec cette recette vous obtiendrez de bonnes madeleines gonflées et légère mais il elles n’ont pas la petite bosse caractéristique des madeleines.

Je vous souhaite un bon weekend !!!

Bises !!

Sandra

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 08:44

Aujourd’hui une recette pour le concours délice et sens !!

concours

J’ai reçu la composition Tea-time un savoureux  et original mélange au parfum de  fleur d’oranger, de cardamome et de néroli en parcourant mes livres de recette s à la recherche d’inspiration, je suis tombée  sur une recette de carrés à l’origine au citron et je me suis dis pourquoi pas ?

tea-time.jpg


Carrés ricotta et tea time de délice et Sens

carée rirotta tee-time (1)


Pour le biscuit :

200g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

1 oeuf

180g de beurre 1/2 sel mou

100g de sucre fin

 

Pour la crème :

120g de sucre

250g de ricotta

250g de fromage blanc

4 œufs

12 gouttes tea-time de délice et sens


Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre dans un récipient pour qu’il devient malléable, ajouter le sucre puis l’œuf, mélangez bien et ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Etaler  cette pâte dans un moule carré ou rectangle pas trop grand (l’idéal un moule 22 sur 22 cm). Cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la ricotta préalablement mélangé avec le fromage blanc et les gouttes de tea-time mélangez délicatement. Une fois le biscuit précuit, baisser votre four à 150° et  ajouter la crème sur le dessus du biscuit. Remettre au four pour 40 min environ (chaleur tournante) laissé refroidir, mettre au réfrigérateur au moment de servir couper le gâteau en carrée.


carée rirotta tee-time


Vous pouvez remplacer les gouttes de tea-time par le zeste et le jus d'un citron !!

Je vous remercie pour vos visites et vos gentils commentaires !! Et vous souhaite une agréable journée !!!!

Bises !!

Sandra

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 08:49

J’ai un nouveau joujou et je m’amuse comme une enfant. C’est quoi mon nouveau jouet? Un déshydrateur de  chez Rue du commerce  il est génial j’imagine déjà toutes les recettes que je vais pourvoir faire avec des fruits et légumes déshydrater, mais pas que… je teste et vous livrerai le fruit de mes expériences !!! En attendant j’ai commencé simple avec des Chips de pommes mes loulous ont adoré une bonne alternative au chips industriel ça croustille c’est bon et c’est sain !!!

Allez faire un tour chez Rue du commerce il y à plein d’ustensile de cuisine et de l’électroménager

Chips de Pomme

chips de pomme2

Pomme au t’en que vous le souhaitez ça se conserve très bien dans une boite émétique. Il suffit de les couper en tranches de les déposer dans le déhydrateur et de le mettre en route pendant environ 8heure. Moi je les fais aller la nuit et au matin j’avais des bonnes chips toutes croustillantes et le gout du concentré de pomme rien avoir avec celle que l’on trouve dans le commerce !!!

 

J’e suis ravie c’est génial et j’attends les beaux jours avec encore plus d’impatience pour pouvoir tester avec plein d’autre fruit et légume !!!

Passez un bon mercredi !!

Bises !!

Sandra

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Published by sandra - dans Déshydrateur
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 11:44

Envie d’une gourmandise pour le café ou simplement envie de faire plaisir à vos loulous je vous propose aujourd’hui des petits sablés. Mes petits monstre n’en n’on fait qu’une bouché

« -Ils étaient trop bon maman alors on n’arrivé  pas à s’arrêté d’en manger !!!

-Mais oui mon  ange  flatte moi pour que je te pardonne d’avoir tous mangé …j’aurais plus qu’a recommencé «

- Ouiiiiiii !!! Chouette maman elle va refaire des biscuits à la confiture !!!! 

- oui mais pas tous de suite hein on va vous lasser le temps de digérer cela quand même 40 biscuit a vous 3 ça fait un sacré 4 heure !!! »

 Ben vous l’aurait compris ils sont trop bon. J’ai utilisé pour les faire une Confiture de framboises d'Alsace et chocolat noir (70% de cacao)  Une confiture très original  de chez eDélice. J’ai d’abord était surprise par ce mélange audacieux mais après l’avoir goutté vous ne pouvez être que conquisse. C’est une confiture de Christine-Ferber  c’est une pâtissière  chocolatière et confiseuse qui est reconnue partout dans le monde  elle a était nommée chef-pâtissier de l’année  en 1998 et travail pour les plus grand comme pour Alain Ducasse pour qui elle fait des confiture qui serve avec du formage , pour  Philippe  Legendre au George V  ou encore Pierre Hermé .allais faire un tour sur eDélice est régalez-vous !!

Sablée crousti-moelleux à la confiture

Sablés a la confiture

Pour environ 45 sablés

- 250g de beurre doux ramolli

- 70g de sucre glace

- 70g de sucre glace au citron (recette bientôt) ou 70 g de sucre glace normal avec 1 cà c de zeste de citron finement râpé.

- 1 jaune d’œufs e chimique

- 90 g de fromage blanc

- 1 ½ cuil à café d’extrait de vanille

- 350g de farine

- ¼ de cuil a café de levure chimique

- ½ cuil à café de bicarbonate de soude

- 3 Cuil a soupe de Confiture (framboise et chocolat de Christine Ferber pour moi)

Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Travaillez en crème au fouet électrique le beurre, les sucre glace et le jaune d’œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc, l’extrait de vanille et le este de citron si vous utilisé du sucre glace normal. Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure  et le bicarbonate, puis avec une cuillère en bois, incorporez le tut au beurre fouetté, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Mettre au frais pendant environ 15 min. Pendant ce temps préchauffer le four a 180.

Prélevez de petits morceaux de pâte de 15g environ, les roulez en boule, déposez les sur les plaques de cuisson et les aplatir légèrement pour formé un disque de 4 cm environ. Appuyiez au centre avec votre pouce afin de créer une petite cuvette et y déposer un peu de confiture. Enfournez pendant 12 min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez tiédir quelques minutes sur les plaques puis les mettre dans une boite hermétique ou ils se conserveront 2 jours enfin s’il en reste !!

 

C’est sablés sont excellent heureusement que pour les « besoins » de la photo j’ai plus en gouter un car mes loulous ne m’en aurait même pas laissé ses gourmands !!!

Passez une agréable après-midi !!

Bises !!

Sandra

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 12:08

Le Marbré ou le gâteau tigré est un inconditionnelle de nos 4 heure gourmand il fait pour moi partie des gâteau simple  et relativement rapide à préparer  parfait pour satisfaire la gourmandise de nos petits gourmands !! Cette recette est parfaite vous avez un gâteau moelleux à souhait et superbement gonflé j’ai était surprise en le sortant du four !!!

Gâteau tigré super gonflé

Gateau tigré ou marbré

- 300g de farine

-  5 œufs

- 125 ml de lait

- 3 cuil à soupe de cacao non sucré

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuil à café de vanille liquide

- 200 g de sucre

- 200g de beurre + moule

Préchauffer le four à 180°. Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les jaunes un à un, en introduisant une cuillerée de farine entre  chacun. Versez ensuite le reste de farine, la levure et le lait tiédi, mélangez. Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Ajoutez dans un la vanille liquide et dans l’autre le cacao et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en 1/3 dans la pâte à la vanille et incorporez le reste dans la pâte au chocolat. Beurrez un moule à cake. Remplissez-le des 2 pâtes en alternant. Enfournez pour 45 min, en couvrant de papier aluminium si le dessus cuit trop vite moi je n’ai pas eu se souci car j’ai un four a chaleur tournante. Sortez le marbré du four et laissez reposer 10 min avant de démouler. Servez froid

 

Je vous souhaite un bon début de semaine!!!

Et vous remercie pour toutes vos visite et surtout n’hésiter par à  me poser des questions si en avait je me ferais un plaisir de vous répondre

Bises !!

Sandra

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Published by sandra - dans gâteaux
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:13

Et voilà c’est déjà la fin du weekend et on n’est pas gâté niveau temps il ne fait que pleuvoir et le vent n’en parlons pas !! On est bien mieux chez soi devant un bon feu de cheminée !!  Aujourd’hui je vous propose une entrée super raffinée !! Grâce à mon partenaire  eDélices j’ai découvert un nouveau riz et quel riz  le Venere Nero. C’est un riz issu du croisement entre certaines variétés cultivées dans la plaine du Pô et du riz des empereurs. Sa couleur naturellement noire est dut à la pellicule extérieure du grain qui a la couleur de l’ébène. Le riz Venere Nero est un riz intégral seul la balle (enveloppe) est retirer ce qui préserve ses qualités nutritives, mais aussi gustatives justement en parlant de sont gout il est vraiment  très différent des autres riz  il est vraiment succulent  je vous conseil vraiment d’y goûter  et je remercie  eDélices de me l'avoir permit. Il s’imprègne a merveille des arômes dans les quel il cuit. Et comme il demande une cuisson longue, il est parfait pour les risottos et autre plat qui demandent un peu plus de cuisson ;

Riz Venere Nero aux St Jaques et son espuma de Corail

Riz venere nero st jaque et espume de corail

Pour 4 personnes :

- 1 grosse tasse de riz Venere Nero eDélices

- 500ml de bouillon de volaille

- 2 cuil à soupe d’huile d’olive

- 1 oignon émincé finement

- 1 verre de vin blanc

- 12 ST Jaques avec Corail

- 100ml de lait

- 50 ml de crème

- sel poivre

- feuille de roquette (facultative)Riz venere nero st jaque et espume de corail (3)

Commencer par faire cuire le riz pour ça procédé comme un risotto mettre dans une casserole l’huile d’olive ajouter l’oignon émincé et laissé cuire jusqu'à ce qu’il soit translucide ajouté le riz Venere Nero bien mélanger et verser le vin blanc laissez réduire jusqu'à ce qu’il ne reste que l’équivalant d’une cuillère a soupe de liquide. Mettre sur feu doux et mouillé petit à petit avec le bouillon en attendant entre chaque rajout que celui-ci soit absorbé par riz. Le riz doit être cuit une fois que tous le liquide bouillon a était absorbé. Pendant ce temps, débarrasser les St Jaque de leurs corail et mettre celui-ci dans une pelle avec le lait cuire jusqu'à ébullitions et ajouter la crème salée poivrée et miser le tous passer cette préparation au tamis et le mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz (le garder au chaud au bain-marie si votre siphon le permet sinon le faire a la dernière minute). Il ne vous reste plus qu’à poêler les St Jaques de chaque côté salé poivré. Vérifier l’assaisonnement du riz et dresser les assiettes mettre le riz au cendre de l’assiette à l’aide d’un disque déposer 3 St jaques une feuille de roquette et l’épumas sur le tour du riz !!

Riz venere nero st jaque et espume de corail (1)

Une petite entrée raffinée, mais qui est surtout du aux ingrédients utilisés !!

Je vous souhaite une bonne fin d’après-midi !!!

Bises !!

Sandra

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